5 conseils pour des dîners tex-mex rapides et faciles

Lorsque la cuisine mexicaine a traversé la frontière avec des États comme le Texas, le Nouveau-Mexique, l'Arizona et la Californie et a rejoint les éleveurs et les cow-boys, elle est devenue "plus ringarde, piquante et plus charnue", selon les mots de l'écrivain du New York Times Joe Drape. Il a également acquis un nom : Tex-Mex. Et un futur suivant : vous et votre famille affamée et affamée.

Le Tex-Mex est peut-être un hybride, mais cela ne veut pas dire qu'il n'a pas sa propre saveur et ses propres ingrédients. Comment pouvez-vous servir rapidement un repas Tex-Mex aussi fidèle au nom Tex-Mex que délicieux ? Prenez une bouchée de notre premier conseil à la page suivante.

1. Faites le plein d'épices tex-mex
2. Faites le plein d'ingrédients tex-mex
3. Connaissez votre alimentation
4. Maîtrisez l'enchilada
5. Maître Nachos Tex-Mex

Les épices ont le don de donner à tout type de cuisine sa saveur distinctive, et Tex-Mex ne fait pas exception. Si vous voulez faire des repas tex-mex régulièrement, rendez-vous à l'épicerie pour les épices suivantes : poudre de chili, paprika, poivre noir, sel, cumin, poivre de Cayenne, poudre d'oignon, gingembre moulu et thym moulu.

Vous pouvez ajouter ces épices aux viandes grillées, au chili, aux tacos, aux soupes, aux sauces et aux casseroles. Ou, mélangez-les tous ensemble pour faire votre propre mélange d'épices Tex-Mex, que vous pouvez conserver dans un récipient hermétique, afin d'en avoir toujours sous la main.

En plus des épices, Tex-Mex a également sa propre liste d'ingrédients. Les cow-boys texans cuisinaient avec des ingrédients du nord du Mexique. Mais une fois le chemin de fer arrivé, ils ont commencé à mélanger davantage de plats américains comme la farine, le saindoux, le bacon, la mélasse et le fromage jaune. Ils ont également commencé à utiliser des poêles en fonte et des fours hollandais, ce qui a permis plus d'options et de flexibilité dans la cuisson, et a mis le bœuf au menu.

Gardez votre garde-manger bien approvisionné avec ces ingrédients, et vous ne manquerez jamais d'excellents plats tex-mex : bifteck de jupe, poulet effiloché, porc, tortillas (farine et maïs), riz, haricots, maïs, pommes de terre, fromage (jaune ou cheddar), coriandre, oignons, chipotle, cumin et ail, poivrons, crème sure, tomates , chips de tortilla et salsa .

Il existe une infinité de combinaisons pour ces ingrédients. Mais le Tex-Mex est-il toujours sain ? Cliquez sur la page suivante pour le savoir.

L'échelle de Scoville

L'échelle de Scoville est la mesure de la chaleur d'un piment. Il porte le nom du chimiste Walter Scoville. Plus l'unité de chaleur est élevée, plus le piment est chaud. Par exemple, un piment jalapeno cote de 3 500 à 8 000 sur l'échelle de Scoville, ce qui est relativement bas. Un habanero, en revanche, coûte entre 200 000 et 350 000. Le "poivre fantôme", l'un des piments les plus piquants, se vend à environ 1 000 000 d'unités Scoville. C'est chaud!

Alors, le Tex-Mex est-il une cuisine nutritive ? Tout dépend. De nombreux plats Tex Mex se noient pratiquement dans le fromage, ce qui n'est pas si sain. Cependant, il existe de nombreux éléments nutritifs de la cuisine tex-mex. Jetons un coup d'oeil à certains.

Et bien sûr, il y a les différents légumes que vous trouverez dans les plats Tex Mex - tomates et poivrons - qui fournissent des vitamines A et C.

L'un des plats emblématiques de Tex-Mex est l'enchilada - recouverte de fromage et de sauce. Voici comment vous en faites un :

Les enchiladas peuvent être remplies de viande ou de haricots. Vous pouvez utiliser une sauce à la crème verte, rouge ou sure et une variété de fromages. Pour faire des enchiladas, il vous suffit de choisir votre garniture et de l'assaisonner d'épices Tex-Mex. Roulez-le dans une tortilla avec un peu de sauce. Placer dans un plat allant au four. Verser plus de sauce sur le dessus du plat d'enchiladas. Garnir de fromage cheddar ou jack (ou un mélange des deux) et cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servir avec de la salsa et du guacamole.

À la recherche de ma salière perdue

La boisson Tex-Mex la plus populaire et la plus durable est, bien sûr, la margarita. Les ingrédients comprennent de la tequila, du jus de citron vert et du Cointreau ou du Triple Sec. Il est généralement servi dans un verre avec un rebord salé. Personne ne sait vraiment qui l'a inventé, mais nous savons qu'en 1945, Jose Cuervo a annoncé sa tequila avec le slogan "Margarita : c'est plus qu'un nom de fille".

Les nachos Tex-Mex authentiques sont un peu différents des nachos plain-Jane que vous pourriez obtenir au match de football. Voici comment vous allez préparer des nachos Tex-Mex :

Frire les tortillas de maïs entières dans l'huile chaude. Égoutter sur une serviette en papier. Pendant ce temps, faites chauffer des haricots frits avec un peu d'eau pour les rendre tendres et tartinables. Râpez du fromage cheddar. Répartir les haricots en fine couche sur chaque tortilla. Garnir de fromage. Faire griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonne. Garnir de l'un des ingrédients suivants : jalapenos, bœuf haché assaisonné, crème sure, guacamole, salsa . Utilisez un coupe-pizza pour couper la tortilla en quatre triangles.

Pour en savoir plus sur le tex-mex et d'autres styles de cuisine, consultez les liens à la page suivante.

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