5 étapes pour faire des grillades à l'intérieur

Lorsque vos activités de grillade sont mises de côté en plein hiver ou dans l'humidité torride d'un été smog, vous pouvez toujours obtenir un ensemble de marques de charbon alléchantes sur vos poitrines de poulet. Vous pouvez même fumer mesquite vos côtes et donner à votre poitrine de dinde une finition brun doré alléchante. Comment? En ramenant les grillades à l'intérieur , c'est comme ça.

Les grillades en intérieur gagnent en popularité et il existe également de nombreuses façons de faire les honneurs. Les grils de contact ont peut-être ouvert la porte à de nouvelles innovations dans le domaine des grillades à l'intérieur, mais vous n'avez pas besoin d'une configuration de cuisinière coûteuse ou d'un appareil de comptoir pour griller les aliments à l'intérieur.

Jetons un coup d'œil à cinq façons d'ajouter de la fumée à vos aliments sans mettre les pieds à l'extérieur. Ce sont aussi des techniques dignes d'un maître du gril. Pas de fumée liquide ici.

1. Cuisson au foyer
2. Les fumeurs
3. Poêles à griller
4. Rôtisseries
5. Grils de contact (grils pour petits appareils)

Si tout ce que vous faites dans votre foyer est de brûler quelques bûches pendant les vacances et d'admirer l'incendie, vous pouvez faire en sorte que votre foyer gagne sa superficie en le transformant en gril. Oui, vous aussi pouvez avoir une deuxième zone de cuisson dans votre maison pour quelques centimes en réévaluant la façon dont vous interprétez l'expérience de grillades.

Vous avez peut-être fait dorer quelques guimauves dans votre cheminée, juste pour le plaisir. Ou peut-être avez-vous même concocté quelques smores pour la dernière soirée pyjama des enfants. Cependant, nous ne parlons pas de petites choses comme faire griller des châtaignes dans la cheminée. Vous pouvez préparer un repas entier dans le foyer. Considérez-le comme un foyer à côté du camp - sans l'anneau.

Bien que vous puissiez utiliser un four hollandais ou des ustensiles de cuisine à long manche conçus pour s'étirer dans votre foyer pendant que vous tenez l'autre extrémité, si vous voulez faire de la cuisson au foyer un événement régulier dans votre maison, investissez dans un gril de cheminée. Il s'agit essentiellement d'un cadre qui vous permet d'élever et d'abaisser la surface de cuisson comme vous le feriez avec, par exemple, un gril hibachi. Une fois que vous maîtrisez la technique, vous pouvez mettre à niveau votre équipement pour inclure une rôtisserie au foyer pour un meilleur contrôle et des résultats dignes d'un gourmet. Allez, essayez-le. Tu sais que tu le veux.

Crochet de cheminée et cuisson à la ficelle

Si vous êtes enneigé sans électricité, vous pouvez toujours griller, même sans équiper votre foyer avec les derniers équipements. Suspendre des viandes à rôtir sur les braises chaudes d'un feu établi à l'aide d'un crochet et d'une ficelle est à peu près aussi basique - et fondamentalement délicieux - que les grillades. Les Français le font avec leur agneau Gigot à la Ficelle.

Oui, fumer c'est griller - griller à son meilleur. C'est incroyable ce qu'un peu de sciure de bois dur carbonisé peut faire pour la saveur d'à peu près n'importe quoi. Les fumeurs d'intérieur semblent désordonnés, mais ils n'ont pas à l'être. Lavez tout rapidement après utilisation et vous réduirez au minimum l'odeur du feu de camp. Pour la plupart, la fumée reste à l'intérieur du boîtier pour aromatiser la cuisson de la viande (poisson, volaille, légumes ou fruits) pour une saveur profonde et riche que vous jurerez provenir d'un équipement extérieur coûteux. Vous pouvez acheter une unité intérieure/extérieure robuste pour moins de 100 $. Les fumeurs n'ont pas non plus besoin de beaucoup de bois ou d'eau pour faire le tour, donc le fumage peut être une méthode de cuisson de spécialité que vous pouvez explorer sans dépenser une fortune.

Si vous avez déjà eu envie de faire votre propre saumon fumé ou saucisse de spécialité, les fumoirs pour cuisinière rendent le processus amusant et efficace. Recherchez une unité avec une finition intérieure antiadhésive. Cela rendra le nettoyage plus facile et plus rapide.

Pour griller à moindre coût, rien ne fonctionne mieux qu'une poêle à griller. Cette poêle spécialement conçue pour la cuisinière est striée pour créer d'impressionnantes marques de gril hachurées. Vous ne perdez pas non plus beaucoup de saveur lorsque vous utilisez une poêle à griller. Bien sûr, une partie de l'arôme de fumée est absente, mais vous obtiendrez une excellente cuisson qui scelle les jus de viande. Les crêtes garderont également la viande à l'écart de la graisse, ce qui rendra les résultats moins gras.

Ce que les poêles à griller perdent en authenticité, elles le compensent en commodité. En utiliser une, c'est comme utiliser n'importe quelle autre poêle. Contrairement à un gril de comptoir, une poêle à griller se rangera également facilement dans le coin d'une armoire. Nous recommandons des variétés antiadhésives ou en fonte. Avec antiadhésif, vous avez un nettoyage facile, mais la fonte a une sensation de solidité et retient la chaleur. Si vous optez pour la fonte, payez les centimes supplémentaires pour une poêle pré-assaisonnée. Cela vous épargnera l'effort de conditionner et de sceller vous-même la surface de cuisson.

Panini sans effort

Si vous aimez faire des sandwichs panini , utilisez une poêle à griller en conjonction avec une presse à panini à main. Vous serez en mesure de faire des paninis parfaits sans tracas à chaque fois. Astuce : Certains fabricants de poêles à griller vendent des combos poêle et presse.

Si vous avez déjà regardé un poulet tourner paresseusement sur une rôtissoire, vous avez pu constater par vous-même la valeur de la cuisine en tant que divertissement. Collez quelques téléspectateurs affamés devant un oiseau en rotation, et vous aurez des convertis à la rôtisserie pour la vie. Ce n'est pas seulement le mouvement fascinant et tournant non plus. Les viandes cuites à la rôtissoire sont incroyablement moelleuses. Les jus (pas seulement la graisse, mais les jus savoureux de la viande) ne s'égouttent pas comme ils le peuvent lors d'autres types de cuisson et de grillades. Parce que la rotation de la viande maintient la circulation des jus, les plats préparés à la rôtisserie sont naturellement arrosés de l'intérieur vers l'extérieur.

Il y a plus. Moins de gouttes signifie moins de fumée, ce qui donne des aliments grillés avec un arôme merveilleux qui ne vous fera pas pleurer les yeux pendant qu'ils vous mettront l'eau à la bouche. Vous pouvez trouver des rôtissoires de comptoir, des rôtissoires accessoires (de fabricants de gammes spécifiques) et même des rôtissoires que vous pouvez monter sur votre foyer. Les rôtissoires sont étonnamment faciles à utiliser et créent également une dépendance. Si vous préparez des dindes sèches et des rôtis ratatinés, quelle que soit la technique que vous utilisez, donnez une nouvelle tournure à la maîtrise de la viande avec une rôtisserie.

Ces grils de bureau sont disponibles dans toutes les formes et tailles, des arrangements à charnières qui peuvent être utilisés comme presses Panini aux modèles convertibles avec des plaques de base qui se transforment en plaques chauffantes et gaufres. Les grils de contact sont assez efficaces et vous ne pouvez pas les battre pour leur facilité d'utilisation. Les modèles à couvercle à charnière comme le gril George Foreman permettent de préparer rapidement des hamburgers, des hot- dogs et même des steaks de saumon et des poitrines de poulet.

Le seul inconvénient d'avoir un de ces appareils de comptoir est l'espace nécessaire pour le garder au premier plan. Si vous avez maintenant une cafetière, un ouvre-boîte, un mélangeur et un grille-pain sur votre comptoir, l'ajout d'un autre appareil peut encombrer les choses. Nous pensons qu'avoir un gril de contact autour vaut vraiment l'investissement, mais si vous prévoyez d'utiliser votre machine à pop- corn ou votre poêle à crêpes plus souvent, par tous les moyens, accrochez un gril de contact et rangez-le dans une armoire. Vous pouvez toujours le sortir pour un burger aux champignons occasionnel ou un marathon de steak au fromage Philly. Lors de l'évaluation des options, recherchez des unités antiadhésives et sans fumée. Ils sont globalement moins salissants et vous ne paierez pas beaucoup plus pour ces fonctionnalités.

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