5 repas végétariens sains sur un budget

Les gens deviennent végétariens pour toutes sortes de raisons, que ce soit par amour pour les animaux, par intérêt général à manger plus sainement ou par désir d'aider l'environnement. L'American Dietetic Association affirme que, par rapport aux mangeurs de viande, les végétariens et les végétaliens ont globalement un taux de cholestérol et une tension artérielle inférieurs et sont moins susceptibles de mourir d'une maladie cardiaque et d'un cancer. Ils vivent également de 6 à 10 ans de plus que les mangeurs de viande.

Mais il y a un autre avantage du végétarisme. Votre compte bancaire sera également un peu plus sain si vous arrêtez d'acheter de la viande. Selon le département américain de l'Agriculture, les fruits frais coûtent 71 cents la livre et les légumes frais 64 cents la livre. Comparez cela à une moyenne de 4,15 $ pour une livre de bœuf et de 2,93 $ pour une livre de porc, et il est facile de voir comment le fait de ne pas consommer de viande pourrait vous faire économiser beaucoup d'argent. Les choses commencent à devenir chères - et riches en sodium - pour les végétariens lorsqu'ils comptent trop sur les substituts de viande préemballés, il est donc préférable de s'en tenir aux bases lors de la cuisson végétarienne.

Donc, en pensant à la fois à votre santé et à votre portefeuille, voici cinq repas végétariens bon marché, sains (et faciles !) pour vous aider à démarrer. Nous vous promettons que vous ne manquerez pas la viande.

1. Burritos aux haricots
2. Nouilles froides à la sauce aux cacahuètes
3. Soupe aux tomates et fromage grillé
4. Portobellos farcis aux épinards et au fromage
5. Chili végétarien

Les cuisines végétariennes sont généralement remplies de haricots riches en protéines (et bon marché). Les burritos sont l'un des moyens les plus simples et les plus savoureux d'incorporer des haricots dans un repas, et vous pouvez les rendre aussi simples ou élaborés que vous le souhaitez. Utilisez des haricots pinto, rouges, noirs ou tout autre haricot que vous aimez - ou même une combinaison de ceux-ci. Les poivrons et les oignons sont les choix évidents pour l'accompagnement végétarien, mais la courge, le brocoli, les patates douces et les épinards sont des ajouts inattendus mais savoureux au mélange. Ajoutez de la salsa, du riz et du fromage, enveloppez le tout dans une tortilla et vous obtenez un copieux repas tex-mex !

Il n'y a pratiquement pas de cuisson impliquée avec celui-ci. Faites simplement bouillir des nouilles (essayez des nouilles soba japonaises ou même des linguines ou des spaghettis), puis nappez-les d'une sauce à base d'huile de sésame, de beurre de cacahuète, de miel, de sauce soja et de vinaigre de vin de riz . Ajoutez des concombres et des oignons verts hachés sur le dessus, et vous pouvez ajouter du tofu ou du soja si vous voulez augmenter la teneur en protéines du plat. Voici une autre recette pour un plat de nouilles froides similaire.

Sainte Vache !

Selon un article d'avril 2011 sur Marketwatch.com, les prix du bœuf - déjà 12 % plus élevés à l'époque qu'ils ne l'étaient en 2010 - devraient encore augmenter de 6 à 7 % tout au long de 2011.

Il existe une infinité de combinaisons de soupes aux légumes et de sandwichs, mais vous ne pouvez pas vous tromper avec la classique soupe au fromage grillé et à la tomate . Et nous ne parlons pas de soupe condensée en boîte et d'une miche de pain blanc avec du fromage prétranché - c'est beaucoup plus sain si vous les faites vous-même.

La soupe aux tomates maison est un jeu d'enfant à préparer : faites simplement rôtir des tomates et de l'ail au four, mixez-les dans un robot culinaire, ajoutez du basilic et du bouillon de légumes ou de l'eau, puis laissez mijoter pendant environ 20 minutes.

Pour une variante savoureuse du sandwich, garnissez des tranches de pain croûté d'un cheddar de bonne qualité (ou de tout autre fromage que vous préférez) et faites-les griller au four pendant quelques minutes jusqu'à ce que le fromage fonde. Versez la soupe dans des tasses et servez avec le pain au fromage sur le dessus.

La lasagne - avec de nombreux autres plats italiens - est toujours une excellente option de dîner végétarien, mais elle peut demander beaucoup de travail. Garnir les champignons portobello d'un mélange d'épinards, de ricotta et de parmesan est beaucoup plus facile que de faire des lasagnes, et les champignons fournissent des protéines et des fibres supplémentaires. Les portobellos ont également une texture copieuse, ce qui en fait un favori parmi les végétariens qui les mangent comme substitut de la viande. Vous pouvez ajouter tous les ingrédients supplémentaires que vous aimez à cette recette de base de champignons farcis.

Les mangeurs de viande prétendent que le chili n'est pas un chili sans boeuf haché, mais les végétariens savent le contraire. Le piment végétarien peut être tout aussi savoureux et rassasiant que les versions carnivores – et il est moins cher de le faire sans viande. Un bon chili commence par une base de saveur copieuse d'oignons, de poivrons, d'ail et de tomates, puis ajoutez des haricots, d'autres légumes et tout assaisonnement que vous aimez. Une fois que vous avez trouvé votre recette de chili, vous pouvez l'ajuster en fonction de ce que vous avez dans le garde-manger ou de ce qui est en vente au magasin, ce qui la rend encore plus économique.

Le saviez-vous?

Si vous suivez un régime végétalien , vous pourriez manquer de vitamine B-12 (qui se trouve presque exclusivement dans les produits d'origine animale), il est donc important de prendre des suppléments.

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