Les noix sont riches en calories et en graisses, mais ne vous laissez pas dissuader de les ajouter à votre régime alimentaire. Ils sont également des centrales nutritionnelles, avec de plus en plus de preuves fondées sur la recherche que manger des noix et des graines tous les jours peut tout faire, de réduire votre risque de diabète et de maladie cardiaque à ajouter plus de temps à votre vie. La chose la plus surprenante à propos des noix n'est peut-être pas leurs nombreux avantages, mais les façons inhabituelles de les trouver dans la nature et les longueurs nécessaires pour les récolter. Voici six de nos noix préférées et comment on les trouve dans la nature:
1. Noix de cajou
Si vous aimez les noix et que vous ne voulez plus avoir 12 $, une poignée de noix de cajou peut être pour vous. Alors pourquoi les noix de cajou sont-elles si chères? Cela a tout à voir avec la façon dont ils se trouvent dans la nature. Les noix de cajou , originaires des régions tropicales du monde entier, poussent sur les arbres et sont attachées au fond d'un gros fruit qui a le goût d'un croisement entre une mangue épicée et un pamplemousse aux agrumes.
La noix de cajou elle-même apparaît presque comme une réflexion après coup au fond de ce gros fruit rouge appelé «pomme de cajou». La noix de cajou est enfermée dans une double coque solide pleine d'acides et de résines qui provoquent une irritation de la peau et, de manière alarmante, peut être utilisée comme insecticide. La noix de cajou entière doit être chauffée pour détruire ces toxines, puis elle peut être craquelée pour révéler la «viande» de noix de cajou savoureuse et crémeuse à l'intérieur. Cela signifie que même les noix de cajou commercialisées comme «crues» ont été chauffées. Ce processus de récolte et de transformation à forte intensité de main-d'œuvre contribue au coût des noix de cajou.
2. Pistaches
Imaginez un arbre de 300 ans, ses branches noueuses parsemées d'épaisses grappes de gousses couleur saumon mises en relief sur les teintes dorées de son environnement désertique. Le pistachier est un arbre très prisé originaire du Moyen-Orient, mais les pistachiers ont été transplantés avec succès dans de nombreuses autres régions semi-arides , telles que des parties de la Californie, de l'Arizona et du Nouveau-Mexique.
Après un été long et chaud au soleil, les pistaches sont prêtes à être récoltées - mais elles ne ressemblent pas encore aux savoureuses petites noix concassées que l'on peut acheter en magasin. En effet, les pistaches sont recouvertes d'une coque d'environ 0,4 cm d'épaisseur qui s'accroche à une coque interne dure. Cette coque, appelée épicarpe , ne commence à se desserrer que lorsque la noix est mûre. Cette maturation se traduit par des changements de couleur, la coque passant du rose au jaune à mesure que la noix mûrit. Lorsque les pistaches sont récoltées en les secouant de l'arbre et sur des bâches en dessous, l'épicarpe est toujours sur la noix. Il est généralement retiré dans les 24 heures pour éviter de tacher la coque intérieure et - et voilà! - les pistaches que nous connaissons et aimons sont révélées.
3. Amandes
Avec un extérieur flou couvrant ce qui ressemble à un fruit charnu, les amandes commencent leur vie sous un déguisement. Ces petits métamorphes ressemblent étonnamment à des abricots lorsqu'ils sont suspendus à des arbres dans leur état non mûr.
Au fur et à mesure que les gousses d'amandes vertes mûrissent tout au long du printemps et de l'été, elles s'assombrissent et se fissurent alors qu'elles sont toujours sur la branche, révélant des amandes à l'intérieur. Au fur et à mesure que les gousses sèchent, les coques deviennent jaune paille et s'ouvrent complètement lorsque l'amande est prête à être récoltée à l'automne. Aux États-Unis, où 80% de l'approvisionnement mondial en amandes est cultivé dans le climat de type méditerranéen de la Californie, les amandes sont secouées des arbres et laissées sur le sol pendant une semaine à 10 jours pour sécher. Une fois ramassées, les amandes passent à travers un rouleau mécanisé pour retirer l'écrou de la coque et de la coque avant emballage. Les coquilles d'amande sont utilisées comme litière pour le bétail, et les coques sont broyées et nourries aux bovins laitiers. Pour les personnes qui aiment le goût des amandes, cette délicieuse noix regorge de nutriments comme la vitamine E, le manganèse, le magnésium et les antioxydants.
4. Noyer cendré
Les butternuts sont peut-être les noix les plus beurrées, sucrées et douces dont vous n'avez jamais entendu parler. Cousins de la célèbre noix noire, les noyers cendrés poussent sur des arbres à feuilles caduques dans tout le nord - est des États-Unis, à peu près du Mississippi au Maine, et sont également cultivés dans d'autres régions.
Le noyer cendré, également connu sous le nom de noix blanche pour sa couleur pâle et son goût de noix (sans la finition amère), est prisé pour sa saveur. Les butineuses recherchent des noyers cendrés mûrs encore sur l'arbre à la fin de l'été. Contrairement à leurs cousins aux noix noires, qui sont rondes, les noyers cendrés sont allongés et ressemblent davantage à des poires recouvertes d'une enveloppe verte et floue. D'autres attendent que les noyers cendrés mûrissent complètement et tombent au sol, où ils continuent à sécher tout au long des mois d'automne. Dans tous les cas, les cosses doivent être enlevées pour révéler une coquille dure et profondément striée, qui à son tour doit être enlevée pour atteindre l'écrou.
Bien que l'apparition de la maladie ces dernières années ait entraîné une forte baisse du nombre d'arbres de noyer cendré poussant à l'état sauvage, des rapports de plus en plus répandus font état d'arbres survivants, ainsi que de jardiniers qui cultivent des spécimens de noyer cendré à la maison.
5. Arachides
Contrairement au reste des noix de notre rafle, qui poussent toutes sur des arbres, l'arachide pousse sous le sol. Les arachides poussent à partir des racines de plantes basses qui produisent des fleurs au-dessus du sol et doivent être plantées chaque année car les plantes meurent chaque année. Ce sont en fait des légumineuses , une classification qui comprend le soja et les pois, et fait référence à une graine comestible cultivée dans une gousse.
Les plantes d'arachide sont plantées chaque année, atteignent environ 46 centimètres de hauteur, puis poussent de petites fleurs jaunes près du sol. Ces boutons floraux, une fois pollinisés, abandonnent leurs feuilles et se dirigent vers le sol, où ils s'enfouissent et deviennent des structures en forme de racine sur lesquelles les arachides poussent et mûrissent pendant environ cinq mois. Une fois les arachides mûres, une pelleteuse mécanique spécialisée retourne les plantes pour révéler les arachides autrefois souterraines. Les arachides, toujours attachées à la plante, sont laissées dans un andain (une rangée de plantes récoltées posées en rangées et exposées au vent) pour sécher pendant plusieurs jours, puis combinées (ou transformées) pour séparer l'arachide des vignes. Certaines arachides sont vendues en coque, tandis que d'autres sont décortiquées pour le marché.
6. Noix de pin
De parfaites petites pignons de pin ... on se voit, garnissant un houmous soyeux recouvert de paprika ou ajoutant de la texture à des salades d'épinards frais. Vous êtes subtile, douce, juste un peu de noisette - et vraiment, vraiment bonne pour nous.
Les nutritionnistes indiquent que la teneur élevée en magnésium des pignons de pin est un moyen de prévenir certains types de cancers, de faciliter la perte de poids, d'augmenter les niveaux d'énergie et de lisser les sautes d'humeur. Un autre oligo-élément important trouvé dans les pignons de pin est le zinc, qui aide à renforcer l'immunité, et les pignons de pin sont riches en vitamine E et en vitamines du complexe B. De plus, les pignons de pin sont sans gluten.
Les pignons de pin sont des graines comestibles trouvées à l'intérieur d'une coquille non comestible nichée dans une pomme de pin. Les pommes de pin, et donc les pignons de pin, poussent sur certaines variétés de pins, notamment le pinon mexicain, le pignon du Colorado, le pin pignon italien et le pin chinois. Ces arbres ne commencent pas à produire des pignons de pin avant l'âge d'au moins 15 ans, et il leur faut encore beaucoup d'années pour produire des pignons de pin en grande quantité. La plupart des pignons de pin sont encore récoltés à l'état sauvage à la main après avoir mûri dans une pomme de pin pendant 18 mois. Les pommes de pin sont retirées des arbres, puis séchées au soleil pendant trois semaines avant d'être écrasées pour enlever les pignons de pin - puis les gousses non comestibles des pignons de pin - à la main.
Maintenant c'est intéressant
Les États-Unis sont l'un des principaux exportateurs mondiaux d'arachides, avec des exportations annuelles d'arachides évaluées à plus de 675 millions de dollars. En 2020, environ 6,13 milliards de livres (2,78 milliards de kilogrammes) d'arachides ont été produites aux États-Unis, et malgré la grande quantité qui est exportée, les Américains consomment toujours leur juste part d'arachides - principalement sous forme de beurre d'arachide - à une moyenne de près de 7,5 livres (3,4 kilogrammes) d'arachides par personne et par an.
