Comment préparer la nourriture pour le camping

Dénonçant les longues listes d'attente pour camper dans les parcs nationaux, le comédien George Carlin a déclaré : "Quand vous devez attendre un an pour dormir à côté d'un arbre, quelque chose ne va pas."

Évidemment, tout le monde n'est pas d'accord. Chaque saison, d'innombrables familles ont hâte de faire leurs valises et de ne faire qu'un avec la nature. Pour eux, il n'y a rien de tel que la rudesse.

Nous avons tous regardé des émissions de télévision montrant des gens assis autour d'un feu de camp en train de manger des beanie weenies dans une boîte. Aussi "délicieux" que cela puisse paraître, les campeurs modernes prennent un laissez-passer parce que le goût de la nourriture pour le camping a évolué. Ce n'est pas parce que vous renoncez au confort de votre restaurant préféré pour le week-end que vous devez renoncer à vos aliments préférés. Avouons-le, d'une manière ou d'une autre, la nourriture a toujours meilleur goût à l'extérieur : d'où les barbecues bondés, les pique-niques et les frites de poisson.

Mais le camping ne se limite pas à de bons repas. La préparation est la clé pour vous assurer d'apporter la bonne quantité et les bons types d'aliments pour passer le week-end. Examinons quelques façons de préparer des repas qui ne nécessitent pas de réfrigération sur la route.

1. Aliments lyophilisés pour le camping
2. Nourriture déshydratante pour le camping
3. Préparer et emballer la nourriture pour le camping

Lorsque vous pensez aux aliments " lyophilisés ", quelque chose à propos de ces deux mots ne convient pas au départ à votre palais. C'est parce que vous pensez immédiatement aux aliments peu appétissants que les soldats et les astronautes mangent sur le champ de bataille et dans l'espace. Les aliments lyophilisés sont parfaits dans ces conditions car ils sont plus légers et ont moins de chance de se gâter. Il est donc parfaitement logique que les campeurs souhaitent des aliments lyophilisés pour les mêmes raisons. Mais ils ont aussi meilleur goût que vous ne le pensez.

Alors, qu'est-ce que la lyophilisation ou la lyophilisation , comme on l'appelle officiellement ? Il s'agit d'un processus "qui permet aux aliments d'être stables tout en conservant le maximum de nutriments" [source : Shelf Reliance ]. Les aliments frais et cuits peuvent être lyophilisés afin que les enfants soient heureux de savoir qu'ils peuvent apporter la recette de macaroni et fromage préférée de la famille avec eux lors du voyage. Les œufs lyophilisés cuits sont parfaits pour les petits déjeuners tandis que les fruits lyophilisés comme les pommes, les ananas et les raisins secs font d'excellentes collations. Vous ne perdez pas le goût et la texture avec cette méthode.

Certains campeurs choisissent d'acheter des marques lyophilisées pour plus de commodité, tandis que d'autres optent pour la lyophilisation de leur propre nourriture. De plus en plus de campeurs préfèrent l'option d'acheter des aliments préemballés en ligne et dans des endroits comme les magasins d'articles de sport. Mais, si vous choisissez de sécher vos propres aliments, sachez que c'est un processus coûteux et long . Les machines de lyophilisation ne sont pas bon marché et peuvent coûter des milliers de dollars. Ils peuvent être achetés dans des endroits qui vendent du matériel aux restaurants.

Donc, si vous optez pour la lyophilisation de vos propres aliments, voici comment procéder : Tout d'abord, placez les aliments frais ou cuits dans une machine à lyophiliser qui congèlera les aliments. Une fois congelé, la chambre à vide de la machine vaporisera la glace et l'eau à une température inférieure à 50 degrés Fahrenheit (10 degrés Celsius). Environ 98 % de l'humidité des aliments sera éliminée par évaporation de la glace. Cherchez à terminer ce processus en quelques heures à quelques jours pour vous assurer que les aliments sont secs pour éviter qu'ils ne se gâtent.

Ensuite, scellez les aliments dans des emballages qui empêchent l'humidité et l'oxygène de pénétrer à l'intérieur. Un sac Ziploc fonctionnera très bien. La nourriture restera fraîche jusqu'à ce que vous l'ouvriez à nouveau [source : Wild Backpacker ]. Lorsque tout le monde est prêt à manger le boeuf stroganoff autour du feu de camp, il suffit de l'ajouter à une casserole d'eau bouillante. La nourriture conservera sa couleur, sa forme, sa taille, son goût et sa texture d'origine. Sur notre prochaine page, nous parlerons d'une autre méthode pour préparer la nourriture pour le camping.

S'mores

Même Yogi Bear et son acolyte Boo-Boo savent qu'un voyage de camping n'est pas un voyage de camping sans ooey-gooey s'mores. Les barres de chocolat et les guimauves grillées prises en sandwich entre des biscuits Graham croustillants sont un incontournable du camping depuis la publication de la recette dans le Girl Scout Handbook de 1927. D'abord appelé "Some More", les mots se sont rapidement mélangés - tout comme les s'mores que nous mangeons autour du feu de camp aujourd'hui.

Les gens conservent les aliments en les séchant depuis des générations. Demandez simplement à votre grand-mère. Les campeurs se sont accrochés à l'idée de déshydrater les aliments pour plus d'espace et de commodité. Les aliments déshydratés prennent moins de place que les aliments lyophilisés. C'est parce que l'eau est la partie la plus lourde de la nourriture, donc quand elle s'évapore, le poids de la nourriture est considérablement réduit [ source : Wild Backpacker ]. De plus, il est plus facile et moins coûteux de le faire soi-même que la lyophilisation.

Cependant, de plus en plus de campeurs choisissent d'acheter des aliments lyophilisés plutôt que des aliments déshydratés pour une raison : les aliments lyophilisés ont tout simplement meilleur goût. Les campeurs devront cuisiner et assaisonner les aliments déshydratés lorsqu'ils campent sur place, car ils ont tendance à perdre leur goût et leur texture au cours du processus de déshydratation. De plus, vous ne pouvez déshydrater qu'un seul ingrédient comme le riz tandis que vous pouvez lyophiliser une entrée entière, comme une casserole de pâtes.

Lorsque vous déshydratez des aliments ou des aliments secs, comme on les appelle souvent, vous en retirez simplement l' eau et empêchez les enzymes et les bactéries de se développer en faisant circuler de l'air chaud et sec dans les aliments [ source : The Dry Store ]. Pendant des années, les gens ont déshydraté leurs aliments en utilisant diverses méthodes, notamment le séchage à l'air ou l'exposition des aliments au soleil.

Cependant, vous devez vous assurer que vous avez plusieurs jours ensoleillés et peu humides d'au moins 86 degrés Fahrenheit (30 degrés Celsius) d'affilée. Vous saurez que la nourriture est sèche lorsqu'elle ressemble à du cuir et vous ne pourrez pas repérer une goutte d'eau. Un conseil : il est déconseillé de sécher les légumes et les viandes au soleil car ils ont tendance à se gâter. Une fois secs, assurez-vous que les aliments sont froids avant de les mettre dans des bocaux en verre, des boîtes métalliques ou des récipients de congélation avec des couvercles étanches [ source : All Things Emergency Prepared ].

Vous pouvez également utiliser un déshydrateur électrique ou un four pour sécher les aliments, et c'est particulièrement bon pour les fruits et légumes. Placez-les (lavés et séchés) sur des plateaux de déshydratation et réglez la température à 140 degrés Fahrenheit (60 degrés Celsius). Le processus prend généralement environ huit à 12 heures. Vérifiez les aliments vers la fin du processus de séchage. Si la nourriture est sèche au toucher, c'est qu'elle est prête.

De nombreux débutants ont tendance à suremballer la nourriture lorsqu'ils campent . La meilleure façon d'éviter ce piège est de faire une liste de ce dont vous aurez besoin pour chaque repas. Par exemple, pour un voyage le week-end, vous avez besoin d'un repas pour l'arrivée du vendredi soir, le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner du samedi et le petit-déjeuner du dimanche si vous partez le matin. Soyez aussi précis que possible et faites participer tout le monde au processus de planification. Comptez combien d'œufs votre entourage aura besoin d'œufs brouillés pour deux petits déjeuners.

Le poulet, le bœuf ou le poisson lyophilisés sont parfaits pour les déjeuners et les dîners. Et les légumes lyophilisés vont très bien avec un ragoût de cuisson dans une casserole sur un feu ouvert ou sur votre poêle à combustible portable. Si vous faites un feu, creusez un foyer d'au moins 8 à 10 pouces (20 à 25 centimètres) de profondeur. et 2,5 pieds (76 centimètres) carrés. Un petit gril peut s'asseoir juste au-dessus des braises [ source : Westbrook ].

De nombreux aliments peuvent être prémélangés ou précuits pour faciliter la vie sur le sentier. Par exemple, un dîner de pommes de terre bouillies précuites se marie très bien avec le poisson pêché plus tôt dans la journée. Mettez simplement les pommes de terre dans des sacs de congélation et sortez-les lorsque vous êtes prêt à manger. Si vous n'avez pas accès à de la glace et à une glacière, n'apportez pas d'articles comme du vrai beurre, de la viande cuite et des œufs. Sachez également que les bactéries présentes sur la viande crue et le poulet peuvent se propager à d'autres aliments, alors assurez-vous que ces articles sont transportés dans des sacs en plastique et que tout le monde se lave les mains à l'eau et au savon ou utilise des lingettes jetables [ source : USDA ].

Les sacs en plastique auto-scellants sont les meilleurs emballages pour le camping et les produits frais doivent être stockés dans un sac en filet respirant. Conservez les boissons, le sucre, le lait et le café dans des bouteilles en plastique polyéthylène. Et n'oubliez pas d'étiqueter les aliments et d'inclure les instructions de cuisson dans le sac. Le camping n'est pas le moment d'aller sur la mémoire.

Être un bon campeur signifie un nettoyage responsable, ce qui comprend ranger tous les déchets ou les brûler et s'assurer que le feu de camp est éteint. Cela signifie également emballer la bonne nourriture pour le voyage. Mais surtout, n'oubliez pas d'emporter les biscuits Graham, le chocolat et les guimauves pour les s'mores. Vous ne voulez pas d'émeute sur les bras.

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