Congeler et réchauffer : 10 repas préparés à l'avance

Les journées chargées font des nuits éreintées. Avoir un emploi du temps chargé signifie généralement que quelque chose doit donner, il n'est donc pas surprenant que beaucoup d'entre nous choisissent souvent de ne pas préparer le dîner. Un trop grand nombre de voyages au service au volant , et vous remarquerez les effets à la fois sur votre portefeuille et sur votre tour de taille.

Heureusement, avec un peu de planification, vous pouvez toujours profiter de tous les avantages d'un repas fait maison sans la préparation nocturne. Utilisez simplement l'arme secrète de votre cuisine : le congélateur. De nombreux repas sont parfaits pour congeler et conserver pour les jours où vous n'avez que le temps de les réchauffer rapidement.

Nous savons que passer du temps maintenant pour économiser plus tard semble bien, mais quand êtes-vous censé trouver les minutes ou les heures nécessaires pour préparer des repas supplémentaires pour votre congélateur ? Vous pouvez en doubler lors de la préparation des repas puis congeler les extras, ou programmer un week-end après-midi où vous pourrez consacrer quelques heures à cuisiner plusieurs plats différents. Dans tous les cas, laissez les aliments refroidir avant de les congeler.

Quels types de plats se prêtent le mieux à la congélation et au réchauffage ? Lisez la suite pour 10 grandes possibilités.

1. Soupe Maison
2. Lasagne
3. Casseroles
4. Sloppy Joes
5. Poitrines de poulet au four
6. Porc effiloché
7. Pain de viande
8. Enchiladas
9. le Chili
10. Poivrons farcis

Rien ne vous réchauffe comme une soupe par une nuit fraîche , et lorsque vous préparez et congelez la vôtre, vous pouvez éviter tout le sodium et les conservateurs qui se trouvent dans les offres en conserve conventionnelles . Les soupes à base de bouillon sont idéales pour la congélation. Les soupes crémeuses et celles avec des pommes de terre ne tiennent pas aussi bien au congélateur car elles deviennent aqueuses lorsqu'elles sont décongelées. Les pâtes peuvent devenir pâteuses au congélateur, donc si la recette l'exige, ajoutez-les après avoir réchauffé le repas.

Après avoir préparé le repas, éloignez les bactéries en le refroidissant rapidement. Mettez la soupe dans un bol et laissez-la reposer dans de l'eau glacée peu profonde (remuez-la plusieurs fois pendant qu'elle refroidit). Une fois refroidi, mettez-le au congélateur, où il se conservera pendant deux à trois mois.

Décongélation sécuritaire

Parmi les trois options pour décongeler vos repas surgelés (réfrigérateur, à l'eau froide ou au micro-ondes), l'utilisation du réfrigérateur est la plus sûre en termes de prévention de l'accumulation de bactéries, mais cela peut prendre un jour ou deux pour décongeler complètement votre repas. .

La clé pour congeler facilement cet aliment réconfortant préféré est de tapisser votre moule de papier d'aluminium avant de préparer les lasagnes , en vous assurant que le papier d'aluminium s'étend de quelques centimètres sur les côtés du moule. Ajouter un peu de sauce supplémentaire pour que le plat ne se dessèche pas pendant le processus de congélation. Une fois que c'est fait, laissez refroidir, puis mettez le moule directement au congélateur. Lorsque la lasagne devient ferme, enveloppez-la dans le papier d'aluminium et congelez l'ensemble du paquet. Il se conservera au congélateur pendant trois mois.

À quelques exceptions près, les casseroles se prêtent bien à la congélation. Alors qu'est-ce qui fonctionne et qu'est-ce qui ne fonctionne pas ? Les plats préparés avec des soupes en conserve sont d'excellents plats prêts à congeler qui réchauffent si bien que beaucoup de gens jurent qu'ils sont meilleurs la deuxième fois. Cependant, les plats préparés avec des sauces au lait ne fonctionnent pas sur glace car le lait a tendance à se séparer ou à cailler lorsqu'il est congelé. De plus, les plats riches en pommes de terre comme la casserole de pommes de terre rissolées ne sont pas idéaux car, comme nous l'avons mentionné précédemment, les pommes de terre ne se congèlent pas bien.

Quel que soit le type de ragoût que vous décidez de congeler, il se conservera pendant trois à quatre mois. Divisez-le en portions individuelles avant de le congeler afin de pouvoir le réchauffer en portions de taille appropriée, et les plus petits morceaux décongeleront plus rapidement.

Conteneurs froids

Lorsque vous congelez des aliments, veillez à utiliser des récipients spécialement conçus pour le congélateur. Les contenants prêts à congeler, les sacs de congélation, la pellicule de plastique et le papier d'aluminium résistant aideront tous à garder l'humidité et les cristaux de glace qui en résultent à distance.

Les sloppy joes sont un favori des enfants qui n'obtiennent pas autant de crédit dans le monde des adultes qu'ils le devraient. Bien sûr, vous pouvez aider à remédier à cela en préparant un lot pour le dîner et un autre pour le congélateur. Vos enfants applaudiront la promesse de futurs Joes, et vous aurez également hâte à un autre repas désordonné.

Faites juste un gros lot de viande de sloppy joe, mangez ce que vous voulez et laissez le reste refroidir. Placez la viande dans un ou plusieurs récipients allant au congélateur, en laissant environ un demi-pouce d'espace en haut pour qu'elle se dilate pendant le processus de congélation. Il se conserve deux à trois mois au congélateur.

Le poulet est une viande incroyablement polyvalente, et il se congèle aussi bien. Les poitrines de poulet au four sont particulièrement faciles à préparer et à réchauffer. Tout ce que vous avez à faire est d'ajouter les assaisonnements de votre choix aux poitrines et de les mettre au four. Une fois la cuisson terminée, laissez-les refroidir; puis placez-les dans un récipient allant au congélateur, en vous assurant qu'ils restent à plat et non empilés. Ils se conserveront au congélateur pendant deux à trois mois.

Le porc effiloché est l'une de ces viandes de base qui peut être le début de nombreux bons plats. Vous pouvez ajouter du porc effiloché à n'importe quel nombre de repas, mais il est parfois préférable de simplement verser une partie de votre sauce barbecue préférée et de la glisser entre quelques tranches de pain ou de la manger seule. Pour obtenir le porc effiloché au niveau parfait de tendreté, vous devez le faire cuire pendant plusieurs heures. Utilisez votre mijoteuse ou, si vous devez rester à la maison pendant un certain temps, préparez un gros lot et laissez-le cuire au four pendant que vous faites d'autres choses dans la maison.

Pour le congeler, mettez des portions de 1 tasse dans des sacs refermables, en veillant à ajouter un peu de bouillon pour empêcher la viande de se dessécher. Pressez ensuite l'air supplémentaire et rangez-le à plat.

Le pain de viande est un autre plat réconfortant qui se congèle bien. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement et enveloppez-le bien dans du papier d'aluminium pour éviter les brûlures de congélation. Une autre option amusante consiste à faire des muffins au pain de viande, qui sont de la taille idéale pour des portions individuelles. Un plat de viande cuite comme le pain de viande se conservera bien au congélateur pendant deux à trois mois.

Sachez ce que vous avez

Évitez de gaspiller des aliments surgelés en les étiquetant. Assurez-vous d'inclure ce que c'est et la date à laquelle vous l'avez préparé.

Une soirée taco régulière peut devenir fatigante, alors égayez vos repas mexicains avec des enchiladas. Vous pouvez même mélanger un peu en utilisant différents types de viande. Essayez du bœuf ou du porc, ou - si vous cherchez quelque chose d'un peu plus maigre - essayez du poulet ou de la dinde. Ce plat de type cocotte convient également comme repas végétarien si vous remplacez la viande par des haricots. Il se conservera au congélateur pendant environ trois mois.

Tout comme la soupe , le chili est un autre plat à cuisson lente que vous pouvez préparer en grandes quantités et congeler en plus petites portions. Avant de le mettre au congélateur, utilisez la technique du bain de glace dont nous avons parlé pour les soupes afin qu'il puisse refroidir avant de le congeler. Une fois qu'il est bien refroidi, versez-le dans des récipients solides et laissez 1/4 à 1/2 pouce d'espace en haut pour permettre au liquide de se dilater lorsqu'il gèle. Il se conserve deux à trois mois.

Mais qu'en est-il des bactéries ?

Assurez-vous de bien cuire vos aliments précédemment congelés pour tuer les bactéries indésirables.

Les poivrons farcis sont l'aliment idéal à congeler et à réchauffer. Vous pouvez acheter les poivrons pendant qu'ils sont en saison, préparer le repas, puis les congeler pour plus tard. Utilisez une garniture à base de bœuf ou optez pour un repas entièrement végétarien et farcissez-les de légumes et de fromage. Pour les congeler, refroidissez-les après la cuisson et placez-les dans un récipient en plastique allant au congélateur. Pour de meilleurs résultats, n'empilez pas les poivrons les uns sur les autres. Ils se conserveront au congélateur environ 3 mois.

En savoir plus sur la congélation des aliments à la page suivante.

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