Ne laissez pas le nom vous effrayer; il n'y a rien d'effrayant à propos du fruit du dragon . Oh bien sûr, ils pourraient être un peu différents. Leur peau peut être rose vif ou jaune selon la variété, et elles sont couvertes de ce qui ressemble à des écailles épineuses, d'où le nom. Mais une fois que vous coupez dans un fruit du dragon mûr, tout va bien.
Une tranche transversale de fruit du dragon est la nature à son plus intéressant visuellement. La chair du fruit du dragon est blanche ou magenta et est tachetée de minuscules graines noires. Et son goût? Eh bien, c'est comme un croisement entre un kiwi et une poire.
D'où vient le fruit du dragon?
Bien que le fruit du dragon soit cultivé dans les régions tropicales et subtropicales du monde entier aujourd'hui, ce n'était pas toujours le cas. Le fruit appartient à la famille des cactus grimpants ( Cactaceae ) et était probablement originaire d'Amérique centrale, du Mexique et du nord de l'Amérique du Sud où il était connu sous le nom de pitahaya ou pitaya .
Le fruit du dragon pousse comme un cactus grimpant et nécessite un soutien pour se développer correctement. La saison de croissance a lieu pendant les mois chauds d'été et au début de l'automne. Les floraisons se produisent généralement entre juillet et octobre, et les plantes sont des fleurs nocturnes, ce qui signifie qu'elles ne montrent leurs fleurs que la nuit. Une fois que la plante fleurit, le fruit commence à se former. Les plantes sont productives jusqu'à 30 ans.
On pense que les explorateurs français ont transporté des fruits du dragon d' Amérique centrale vers l'Asie du Sud-Est , en particulier le Vietnam, dans les années 1800. De là, la production de fruits du dragon s'est répandue dans toute l'Asie. Aujourd'hui, il est produit commercialement au Vietnam, en Malaisie, en Thaïlande, à Taiwan, au Sri Lanka, en Chine, en Israël et dans les pays d'Amérique centrale.
Le Vietnam est le premier producteur mondial de fruits du dragon et le premier exportateur de fruits du pays. Quatre-vingt pour cent du fruit du dragon produit au Vietnam est exporté vers la Chine avec une demande croissante. Pourquoi? En plus des bienfaits pour la santé du fruit du dragon, de nombreux consommateurs chinois pensent que le fruit est chanceux ou culturellement significatif, en particulier autour du Nouvel An chinois .
Shopping pour les fruits du dragon
Le fruit du dragon ne se trouvait que sur les marchés asiatiques, mais plus maintenant. Selon l'endroit où vous vivez, vous pourriez trouver des fruits du dragon dans votre Costco local, l'épicerie du quartier ou le marché de producteurs. Le fait qu'il soit importé - et en forte demande - a fait grimper le prix de ce fruit exotique. Vous pouvez vous attendre à payer entre 5 $ ou 10 $ chacun (ou plus!) Selon l'endroit où vous vivez.
Nous avons parlé à Anupy Singla, auteur de livres de cuisine, journaliste et développeur de recettes basé à Chicago, pour savoir ce qu'il faut rechercher lors de l'achat de fruits du dragon.
«Recherchez la brillance de la couleur et la fermeté au toucher afin qu'elle puisse continuer à mûrir et devenir un peu douce pour vous, et vous aurez un peu de temps pour creuser et en profiter», dit-elle. "Vous ne voulez pas que ça arrive au point où c'est mou. Ils doivent avoir l'air frais."
La peau ne doit pas avoir l'air flétrie et rechercher des ecchymoses ou un flétrissement évidents des feuilles. Les fruits du dragon se conservent à température ambiante pendant quelques jours ou vous pouvez les conserver dans votre réfrigérateur. Mais ne coupez pas le fruit avant d'être prêt à manger. Une fois coupé, il devra être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Pour préparer le fruit du dragon, coupez-le simplement au centre et retirez la pelure. «Parce qu'il est épais et cireux, il est très facile à décoller», dit Singla. «Ensuite, je le trancherai et j'arroserai un peu de miel dessus pour le manger frais. Vous pouvez toujours le ramasser et le manger de cette façon aussi. Mes enfants le mangent ainsi avec une cuillère.
Singla a créé une recette de smoothie aux fruits du dragon qui utilise du lait de coco, et a récemment fait quelque chose qu'elle appelle «chaat».
«C'est une petite assiette - une petite salade», dit-elle. «Je combine le fruit du dragon avec le chaat masala aux épices indiennes, et je mets de l'oignon rouge et des piments rouges vietnamiens, pour ajouter de la chaleur et du jus de citron vert. C'est tellement bon. nature sur salade. Ce que j'aime à ce sujet, quand vous parlez de la valeur nutritive, c'est le niveau de fibres dans un fruit du dragon, ils sont juste derrière les framboises (les plus riches en fibres). "
Avantages pour la santé du fruit du dragon
Alors, parlons de la nutrition de ces fruits. Six onces de fruit du dragon rapporteront généralement :
- 102 calories
- 0 gramme de matières grasses
- 2 grammes de protéines
- 22 grammes de glucides
- 13 grammes de sucres
- 5 à 7 grammes de fibres
Le fruit du dragon est une excellente collation car il est naturellement faible en sucre, sans gras et, parce qu'il est riche en fibres, vous aidera à vous sentir rassasié plus longtemps. C'est également une bonne source de plusieurs vitamines et minéraux essentiels, notamment le magnésium, le fer et les vitamines A et C.
Singla dit que le fruit du dragon est idéal pour les personnes qui cherchent à ajouter quelque chose de différent et de sain à leur alimentation.
«Une fois que vous avez surmonté l'apparence, il est si facile de travailler et de manger frais sans aucune préparation réelle», ajoute-t-elle. «C'est une source facile de fibres, de vitamine C et de toutes ces autres choses et j'aime que vous puissiez obtenir de la vitamine C à partir de quelque chose d'autre qu'un pamplemousse ou une orange. La clé est simplement de réaliser qu'il existe différentes options qui sont tout aussi savoureuses que celles auxquelles vous êtes habitué. "
MAINTENANT C'EST INTÉRESSANT
Il existe une espèce de fruit du dragon appelée le fruit du dragon de David Bowie ( Hylocereus undatus ). Il a une fleur blanche en forme d' étoile . Le fruit est rose vif éclatant avec une chair blanche et des graines noires.
