Quel est le buzz sur Ezekiel Bread?

Le pain Ezekiel (ou plus précisément le pain Ezekiel 4: 9) est le nom de marque du pain aux céréales germées fabriqué par la société Food For Life . Vous pensez qu'il doit y avoir une histoire derrière ce nom inhabituel. Dans le livre biblique d'Ézéchiel, chapitre 4, verset 9, il est dit: "Prenez du blé et de l'orge, des haricots et des lentilles, du millet et de l'épeautre; mettez-les dans un bocal et utilisez-les pour faire du pain pour vous-même." Food for Life inclut ces six céréales dans leur pain et n'utilise pas de farine.

Un représentant de l'entreprise nous a dit que le pain était «inspiré par le verset biblique, mais qu'il n'était pas censé être pris à la lettre». Cependant, dans une précédente interview avec Jewcy , le directeur des ventes et du marketing Gary Torres a déclaré que «le pain Ézéchiel 4: 9 n'a jamais été produit pour remplir un but religieux. Il s'agit plutôt d'un pain nutritionnellement supérieur produit par inspiration divine».

Food for Life a été fondée en 1964 par Max Torres , qui était devenu très passionné par les aliments naturels, et l'entreprise appartient toujours à sa famille. «Notre pain est également l'un des seuls pains germés sur le marché qui ne contient aucun agent de conservation», écrit Gary Torres.

Mais, que sont les grains germés, exactement?

Ce sont des grains qui sont trempés dans l'eau jusqu'à ce qu'ils commencent à germer. Une fois qu'ils ont germé, ils sont égouttés et broyés et mélangés à la pâte.

«Le processus de germination élimine les enzymes du pain et décompose l'acide», explique Torres. «Cette décomposition de l’acide est ce qui permet en fait aux consommateurs de mieux absorber les nutriments de notre pain. Ainsi, en mangeant du pain Ezekiel 4: 9, les consommateurs peuvent plus facilement absorber le calcium, le magnésium, le fer, le cuivre, la vitamine C et la vitamine B. ce qui rend les grains germés supérieurs. "

La diététicienne agréée Brittany Modell est d'accord dans une interview par courrier électronique. "Le pain Ezekiel est germé, ce qui augmente la digestibilité et augmente la biodisponibilité des nutriments tels que le fer, le zinc, le calcium, le magnésium et les vitamines B entre autres. Tous les grains germés sont des grains entiers car ils contiennent tous les composants d'un grain (son, germe et l'endosperme), qui sont nécessaires pour qu'une pousse pousse », dit-elle.

"Le pain Ezekiel contient également des légumineuses dans les listes d'ingrédients, ce qui contribue à une teneur plus élevée en protéines et en fibres. Enfin, les ingrédients simples et sans sucre ajouté sont d'autres raisons pour lesquelles Ezekiel est un excellent choix et souvent recommandé par les diététistes."

Le pain Ézéchiel est très populaire auprès des personnes qui cherchent à manger des aliments plus sains ou qui ont du mal à digérer le pain ordinaire. Cyndie Todd à Nashville, Tennessee, est une grande fan. «Je suis passée au pain Ezekiel lorsque j'ai décidé de quitter le blé, influencé il y a des années lorsque j'ai lu un livre intitulé« Mangez bien pour votre type », explique-t-elle.« C'était un excellent ajout à mes habitudes alimentaires et très efficace pour m'aider. réduire les ballonnements et perdre du poids. "

Le pain aux grains germés est également plein de fibres naturelles, également appelées fibres «intrinsèques». Ceux-ci sont présents dans de nombreux aliments nutritifs, comme les légumes, les grains entiers, le son de céréales et les fruits. Selon la Food and Drug Administration , les grains entiers sont étiquetés «intacts», parce que les fibres ne sont pas retirées de la nourriture, une bonne chose parce que les aliments avec des fibres intactes sont considérés comme très bénéfiques.

Quel est le goût du pain Ezekiel?

Malgré la longue liste de récompenses, certaines personnes hésitent à passer au pain aux grains germés de leur marque traditionnelle. "Le pain lui-même est un peu plus lourd que votre pain standard, ou pas aussi moelleux que certaines personnes pourraient le souhaiter - bien que cela dépende vraiment d'une question de préférence personnelle", déclare Jamie Bacharach, coach en régime et en santé de la Clinique d'acupuncture de Jérusalem dans un e-mail.

Food For Life est conscient que faire le changement peut être un processus de transition pour certains qui ont grandi en mangeant du pain standard. "Nous recommandons à ceux qui ont du mal à s'acclimater à la texture du pain Ezekiel 4: 9 de faire légèrement griller notre pain - surtout si le produit a été conservé au congélateur", explique Torres. «Pour un pain plus tendre, nous disons aux consommateurs de laisser le pain reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes, pour permettre au pain de décongeler naturellement. Ensuite, placez-le dans le grille-pain ou le four jusqu'à ce qu'il se réchauffe et ait la consistance souhaitée pour le sandwich.»

Quelques autres facteurs entrent parfois en jeu. Le pain aux céréales germées coûte généralement plus cher que les versions moins «saines», ce qui est normal dans l'industrie des aliments naturels. Et bien que de nombreuses chaînes d'épiceries le vendent, le produit peut être difficile à trouver (conseil utile: il se trouve souvent dans la section congélateur car il ne contient pas d'agent de conservation pour le conserver à la longue conservation).

Enfin, il vaut la peine d'être pointilleux avec des pains aux céréales germées, du moins pour le moment. «Le Whole Grains Council prévient qu'il n'y a pas de définition standard réglementée des grains germés», déclare Modell. "Cela signifie que les conditions dans lesquelles se déroule le processus de germination ne sont pas toujours claires." Elle ajoute que les grains entiers sont meilleurs que les grains raffinés, qu'ils soient germés ou non. "Éviter les grains non germés est une erreur."

Maintenant c'est cool

Vous aimez la tendance des céréales germées? Food For Life propose également d'autres produits dans son portefeuille, notamment des tortillas germées, des muffins anglais, des pâtes, des hamburgers / pains à hot-dog et bientôt des bagels.