Fruits du Nouveau Monde, élégance de l'Ancien Monde - c'est ce que l'Afrique du Sud offre de mieux.
Alors que le vin est fabriqué en Afrique du Sud depuis le XVIIe siècle, les normes du début des années 1990 laissaient beaucoup à désirer. Depuis, les progrès ont été rapides sur tous les fronts et les vins n'ont jamais été aussi bons.
Comme pour les équipes sportives, il a fallu quelques années aux vignobles sud-africains pour revenir aux normes internationales après le Long Walk to Freedom de Nelson Mandela. Maintenant, ils sont de retour avec une vengeance.
Le chenin blanc est le cépage le plus cultivé d'Afrique du Sud, un héritage de la production de brandy, et il existe plusieurs versions percutantes chargées de pêche et d'agrumes, avec et sans chêne. Le sauvignon blanc combine le piquant des versions néo-zélandaises avec la retenue du vieux monde. Constantia et Elgin sont les meilleures sources. Le chardonnay s'améliore, Robertson et les parties les plus fraîches de Stellenbosch étant les points chauds.
Pour les rouges, le cabernet sauvignon a été la star traditionnelle, notamment à Stellenbosch, où les vins, parfois avec du merlot dans l'assemblage, offrent des fruits mûrs mais aussi un certain raffinement. Le shiraz menace la suprématie du cabernet et oscille entre un style rhodanien subtil et un modèle quasi australien plus robuste. Le pinot noir peut être bon, mais la variété emblématique de l'Afrique du Sud est le pinotage, le gros cépage riche en baies et en bananes utilisé pour les vins moyennement corsés.
Fait
Le Pinotage est un croisement entre le Cinsault, un cépage du sud de la France connu au Cap sous le nom d'Hermitage, et le Pinot Noir.
Q :
Qu'est-ce que le MCC ?
UN:
Méthode Cap Classique, un vin effervescent élaboré selon la méthode champenoise.
