Gâteaux dans le monde - Comment fonctionnent les gâteaux

Jun 29 2017

Les gâteaux sont le régal quand il y a une fête. En savoir plus sur l'histoire et la science des gâteaux à .

Le tiramisu est un gâteau italien à base de biscuits Ladyfinger, de fromage mascarpone, de cacao et de café. Eugène Mymrin / Getty Images

Presque toutes les régions du monde ont une version d'un gâteau. L'Amérique du Nord est particulièrement friande de gâteaux. En fait, le quatre-quarts indien a été développé peu de temps après l'installation des Européens et incorpore la farine de maïs dans la recette. Plus tard, les Afro-Américains asservis ont créé plusieurs gâteaux maintenant connus pour être omniprésents du Sud, tels que le Lady Baltimore Cake, le quatre-quarts et le gâteau à la noix de coco. Beaucoup de ces boulangers avaient une compréhension pratique des ingrédients rarement utilisés aux États-Unis jusque-là, comme la noix de coco.

La région de Boston, en particulier, est créditée du développement du gâteau au chocolat classique, encouragé par les entreprises de chocolat qui ont embauché des femmes pour développer de nouvelles utilisations de l'ingrédient [source: Martyris ]. Le shortcake aux fraises est un favori de saison qui a fait son chemin depuis le Vieux Monde. Aujourd'hui, il associe génoise (ou biscuits sucrés) aux baies et garniture fouettée [source: Marques ]. La société d'ananas Dole a contribué à propulser son produit dans la popularité via un concours de 1926 appelant à l'utilisation du fruit dans une recette. Sur les dizaines de milliers de recettes soumises, 2 600 étaient des variations du gâteau renversé à l'ananas, encore une confiserie appréciée aujourd'hui [source: Avey ].

Pendant ce temps, un petit sondage en Grande-Bretagne a récemment montré que la génoise Victoria est le gâteau préféré (ou devrait-on dire préféré?) À cuire (bien que le gâteau au chocolat soit le gâteau préféré à manger) [source: Sunday Express ]. Un dessert traditionnel à l'heure du thé, l'éponge Victoria - du nom de la reine Victoria - est un gâteau standard à deux étages, sauf qu'il utilise une confiture de fruits pour une garniture à la place du glaçage [source: Berry ].

Les Italiens ont mis au point le tiramisu, qui consiste en des couches de doigts de dame trempés dans du café avec du fromage mascarpone sucré et du cacao. La Pavlova (du nom de la ballerine Anna Pavlova) est tellement aimée que la Nouvelle-Zélande et l'Australie se sont battues âprement pour son pays d'origine. Il s'avère que la meringue aux fruits est apparue en Nouvelle-Zélande en 1927, au grand dam des fiers Australiens partout [source: Li] .

En Afrique du Sud, les gens aiment le malva pudding, un pudding très sucré servi avec une sauce, tandis que les Latino-américains aiment les tres leches , une génoise imbibée de trois laits : lait concentré, évaporé et entier. Au Japon, il existe une friandise spéciale appelée dorayaki , qui se compose de deux crêpes remplies d'anko (pâte de haricots rouges sucrés) à l'intérieur.

Avec des milliers de recettes de gâteaux dans le monde, nous pourrions continuer ad nauseam sur les variations du dessert bien-aimé. La beauté du gâteau est que le ciel est la limite.

Attacher le noeud

Les gâteaux de mariage existent depuis des milliers d'années, bien que les premières incarnations n'étaient guère plus que des invités à des noces romaines anciennes rompant le pain sur la tête des jeunes mariés. Cette pratique symbolisait le partage de bonne volonté et de chance entre l'heureux couple et ses invités. Le nouveau millénaire a vu un déclin des gâteaux de mariage traditionnels et élaborés. Cela est probablement dû aux prix exorbitants souvent pratiqués par les pâtissiers, ainsi qu'à d'autres tendances modernes de plus en plus importantes, telles que les tours à cupcakes [source: Woods ].

Publié à l'origine: 28 juin 2017

FAQ sur les gâteaux

Pourquoi le gâteau s'appelle-t-il gâteau?

Le mot gâteau est dérivé du mot vieux norrois «kaka».

Comment faire un gâteau à partir de zéro?

Une recette de gâteau standard comprend généralement de la farine, un type d'édulcorant, des œufs, une sorte de graisse, un liquide, un agent levant pour l'aider à lever et à aromatiser. Les ingrédients interagissent les uns avec les autres pour produire des gâteaux de densité, de texture et de goût variables.

Pourquoi ajoutez-vous de l'eau bouillante au gâteau au chocolat?

Il aide la poudre de cacao à se dissoudre et fait ressortir la saveur du chocolat.

Comment rendre mon gâteau moelleux et moelleux?

Une source de graisse est généralement incluse pour améliorer la texture, l'humidité et la saveur générale. La crème sure ou le pudding sont de bons ajouts pour l'hydratation. Les liquides aident également à rendre le gâteau moelleux et à améliorer sa texture globale.

Quelles sont les quatre méthodes de fabrication du gâteau?

Un gâteau entre généralement dans l'une de ces catégories: méthode de crémage, méthode sans aération, méthode de moussage des œufs et méthode tout-en-un.

Note de l'auteur: Comment fonctionnent les gâteaux

En ces temps incertains, au moins la plupart d'entre nous peuvent convenir qu'une célébration de quelque type que ce soit n'est pas complète sans un gâteau. Mon préféré est un gâteau jaune du Sud très peu attrayant, mais délicieux que j'ai surnommé "gâteau au chocolat et au ciment" étant enfant parce que le glaçage au fudge durcit au point que vous pouvez réellement le cogner sans faire de dégâts. Miam!

Gâteaux dans le monde - Comment fonctionnent les gâteaux

Attacher le noeud

FAQ sur les gâteaux

Pourquoi le gâteau s'appelle-t-il gâteau?

Comment faire un gâteau à partir de zéro?

Pourquoi ajoutez-vous de l'eau bouillante au gâteau au chocolat?

Comment rendre mon gâteau moelleux et moelleux?

Quelles sont les quatre méthodes de fabrication du gâteau?

Note de l'auteur: Comment fonctionnent les gâteaux

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