Cena oliwy z oliwek jest zbyt wysoka
Oliwa z oliwek ma wiele znanych zalet, począwszy od subtelnego smaku, jaki nadaje żywności, po jej status żywności zdrowej dla serca. W ostatnich miesiącach z powodu niedoborów związanych z pogodą cena oliwy z oliwek wzrosła ponad dwukrotnie. Biorąc pod uwagę rosnące ceny i jego niedobór, możesz się zastanawiać, kiedy można zastąpić go tańszym olejem, takim jak roślinny lub rzepakowy.
Zastąpienie oliwy z oliwek innym olejem wymaga uwzględnienia dwóch głównych czynników: smaku i temperatury dymienia. Oliwa z oliwek ma swój własny, niepowtarzalny smak, który nie zawsze dobrze nadaje się do zastąpienia, podczas gdy zamienniki mogą, ale nie muszą, uzupełniać oryginalną recepturę. W przypadku innych przepisów punkt dymienia to temperatura, w której olej zaczyna dymić, co powoduje włączenie alarmu przeciwpożarowego i powoduje gorzki, spalony smak.
Zastanów się, czy potrzebujesz tego dla smaku
W przypadku przepisów, w których smak oliwy z oliwek jest ważnym aspektem gotowego produktu, na przykład jako element wykończeniowy , skropiony z wierzchu w celu uzupełnienia smaku, prawdopodobnie najlepiej będzie wydać pieniądze na prawdziwą okazję i używać jej w rozsądny sposób. kwoty.
Gdy smak jest ważnym elementem potrawy, inną opcją może być zastąpienie masła oliwą z oliwek , którą można wykorzystać do pieczenia i gotowania. Efekt końcowy nie będzie taki sam, ale na pewno będzie pyszny.
Jeśli jednak smak oliwy z oliwek nie jest dominującą cechą potrawy, może ona zastąpić stosunkowo neutralny olej, taki jak olej roślinny lub olej rzepakowy, które są tańsze i łatwiej dostępne. Obejmuje to używanie oleju roślinnego lub rzepakowego w sosach sałatkowych lub podczas smażenia.
Rozważ punkt dymienia
Punkt dymienia oliwy z oliwek zależy od rodzaju oliwy , przy czym oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ma niższy punkt dymienia niż rafinowana oliwa z oliwek. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ma zwykle temperaturę dymienia od 350⁰ do 410⁰ F, podczas gdy rafinowana oliwa z oliwek ma temperaturę dymienia od 390⁰ do 470⁰ F. Punkt dymienia oleju roślinnego waha się od 400⁰ do 450 ⁰ F, podczas gdy olej rzepakowy ma punkt dymienia 400⁰ F, która jest nieco wyższa od większości oliw z oliwek z pierwszego tłoczenia i mieści się w zakresie rafinowanej oliwy z oliwek.
