Dlaczego nigdy nie należy wkładać skorupek jaj z powrotem do kartonu
Zawsze, gdy gotujesz lub pieczesz jajka, przestrzeganie dobrych praktyk w zakresie bezpieczeństwa żywności ma ogromne znaczenie. Czasami jednak wygrywa lenistwo: w takim czy innym momencie większość z nas włożyła zużytą skorupkę jajka z powrotem do kartonu, zamiast znaleźć bardziej odpowiednie naczynie. Nawet jeśli nigdy nie wysłałeś nikogo do szpitala tym ruchem, nadal jest to zły nawyk, który powinieneś natychmiast zerwać.
Jak już prawie na pewno wiesz, jaja mogą być skażone bakteriami Salmonelli , które mogą powodować poważne zatrucia pokarmowe. Najczęściej myślimy o surowych i niedogotowanych jajach jako głównym czynniku ryzyka, ale ważne jest, aby pamiętać, że skorupki jaj również mogą zostać skażone. Na szczęście rzadko jest to wielka sprawa: przemysłowe procedury odkażania usuwają zdecydowaną większość zanieczyszczeń powierzchniowych, więc dopóki wszystkie jaja są nienaruszone, środowisko kartonowe jest zazwyczaj najmniejszym zmartwieniem.
Wszystko to zmienia się, gdy wkładasz puste muszle z powrotem do kartonu. Nagle wprowadzasz kolejne potencjalne źródło bakterii — resztki surowych jaj — do miejsca, w którym przechowujesz jaja. Jeśli uważasz, że pozostałe jaja są bezpieczne tylko dlatego, że ich skorupki są nienaruszone, pomyśl jeszcze raz. Skorupki od jajek to nie Fort Knox; Salmonella może przez nie przeniknąć , co stwarza poważne zagrożenie dla zakażenia krzyżowego. Nawet jeśli po prostu włożysz muszle do kartonu na minutę, kiedy skończysz rozbijać resztę, z pewnością pozostawią trochę pozostałości, które mogą wystarczyć do skolonizowania całego kartonu. Chłodzenie nie zabija bakterii — po prostu je spowalnia.
Podsumowując: przechowywanie pustych skorupek i całych, surowych jaj w tym samym pojemniku daje Salmonelli jeszcze większe szanse na namnażanie się i potencjalne spowodowanie poważnej choroby, więc nie rób tego. Zamiast tego zbieraj skorupki jajek w misce po drodze i od razu je wyrzucaj. Wymaga to, abyś pamiętał o wyciągnięciu miski, zanim zaczniesz pękać, ale to z pewnością bije zatrucie pokarmowe.
