Flora Shedden, absolwentka „Great British Baking Show”, dzieli się zupą ziemniaczano-porową, która „nie jest zbyt ciężka”

Była gwiazda Great British Baking Show , Flora Shedden , jadła zupę ziemniaczano-porową przez całe życie, więc wiedziała, że ​​musi znaleźć się w jej nowej książce kucharskiej Supper . „Zupa ziemniaczano-porowa to klasyk, na którym dorastałam”, mówi, dodając, że jej „babcia” zrobiła doskonałą wersję.

Przepis Shedden różni się od jej zupy z dzieciństwa dodatkiem specjalnego składnika. „Uwielbiam koper włoski i staram się go przemycać do jak największej ilości rzeczy” — mówi właściciel piekarni Aran w Dunkfeld w Szkocji. „Koper pomaga rozjaśnić zupę, więc nie jest zbyt ciężka z ziemniakami”.

Przed przygotowaniem zupy Shedden wrzuca koper włoski z białą cebulą i porami i wkłada je do piekarnika nagrzanego do 400 stopni. „Pieczenie warzyw do zupy to mój ulubiony sposób na jak najszybsze nadanie smaku. Ziemniaki gotuje się w bulionie, a następnie pieczone warzywa dodaje się po ugotowaniu, dzięki czemu podwaja to smak przy użyciu bardzo prostych technik” – mówi.

Zupa Flora Shedden's z ziemniaków, pora i kopru włoskiego

2 średnie (14 uncji) cebule kopru włoskiego, przycięte i pokrojone, liście zarezerwowane

1 średni (9 uncji) por, przycięty i pokrojony w plasterki

1 średnia (8 uncji) biała cebula, pokrojona w plasterki

2 gałązki tymianku

3 łyżki. Oliwa z oliwek

1¼ łyżeczki Sól koszerna

½ łyżeczki świeżo zmielony czarny pieprz

4 do 6 szklanek bulionu warzywnego

1 (9 uncji) rudy ziemniak, obrany i posiekany

2 łyżki stołowe. posiekana świeża natka pietruszki

Prażone orzechy włoskie, do podania

1. Rozgrzej piekarnik do 400°. Umieść plastry kopru włoskiego, pora i cebuli na dużej blasze do pieczenia z brzegami. Usuń liście tymianku z gałązek; dodać liście do warzyw. Skrop oliwą z oliwek i posyp solą i czarnym pieprzem; wrzucić do płaszcza.

2. Piecz w nagrzanym piekarniku, aż warzywa będą miękkie i zaczną się karmelizować, około 25 minut.

3. W międzyczasie zagotuj 4 szklanki bulionu w dużym holenderskim piekarniku na dużym ogniu. Dodaj ziemniaka; zmniejszyć ogień do średnio niskiego poziomu i gotować do miękkości, około 10 minut.

4. Wyjmij warzywa z piekarnika i przenieś do holenderskiego piekarnika z ziemniakami. Zdejmij holenderski piekarnik z ognia. Wymieszaj z pietruszką. Użyj blendera zanurzeniowego, aby zmiksować do uzyskania gładkości, około 1 minuty. (Alternatywnie: wlej do blendera. Zamocuj pokrywę blendera i zdejmij środkową część, aby umożliwić ujście pary. Umieść czysty ręcznik na otworze.) Przetwarzaj, dodając bulion w razie potrzeby, po ½ szklanki na raz, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Podawać z prażonymi orzechami włoskimi, liśćmi kopru włoskiego i kilkoma ziarnami czarnego pieprzu.

Porcje: 6
Czas aktywności: 40 minut
Całkowity czas: 40 minut

Szybka wskazówka! Aby szybko uprażyć orzechy włoskie, rozgrzej dużą, suchą patelnię na średnim poziomie. Rozłóż orzechy w jednej warstwie i gotuj, często mieszając, aż zaczną brązowieć i pachnieć, około 5 minut.