Alon Shaya łączy swój ser Pimiento ze smażonymi Saltines, aby uzyskać zwycięską przekąskę Super Bowl

25-minutowy dip z serem pimiento Alona Shayi to „idealna przekąska na imprezę do oglądania meczów sportowych lub na dobry początek nocy”, mówi szef kuchni Saba w Nowym Orleanie i Safta w Denver.

Aby go sparować, Shaya używa ghee lub klarowanego masła, aby podkręcić smak prostego krakersa. „Ghee można gotować dłużej i w wyższej temperaturze niż masło, dzięki czemu uzyska ten sam bogaty smak bez przypalania. Używanie go do smażenia saltines jest łatwe i przenosi zwykły przedmiot ze spiżarni w prawdziwy pokaz” – mówi.

„Ostateczne danie powinno mieć nutę przyprawy z papryczki pimento, posmak gorącego sosu i octu oraz kremową, nadającą się do smarowania konsystencję” – dodaje Shaya. „Bogata, maślana sól morska, która pomaga zrównoważyć smaki”.

Ser Pimiento Alon Shaya z krakersami smażonymi na maśle

8 uncji dojrzewający ostry biały ser Cheddar, starty (około 2 filiżanek)

8 uncji dojrzewający ostry żółty ser Cheddar, starty (około 2 filiżanek)

½ szklanki majonezu

½ szklanki cienko pokrojonej szalotki (z 6 szalotek)

1 (4 uncje) słoik pimientos, odsączony i posiekany

2 łyżki stołowe. ocet jabłkowy

2 łyżki stołowe. ostry sos

1 łyżeczka. Sól koszerna

½ łyżeczki świeżo zmielony czarny pieprz

½ szklanki ghee (masła klarowanego)

1 (4 uncje) słone krakersy rękawowe (około 36 krakersów)

1. Wymieszaj razem sery Cheddar, majonez, scallions, pimientos, ocet jabłkowy, ostry sos, sól i pieprz w dużej misce, aż do całkowitego połączenia.

2. Rozpuść ghee na dużej patelni na średnim ogniu, aż zacznie błyszczeć. Pracując w partiach, dodaj saltines do patelni w jednej warstwie. Smaż, aż będzie chrupiący i złoty, około 30 sekund z każdej strony. Przenieś krakersy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć. Powtórz z pozostałymi krakersami, dodając więcej ghee do patelni w razie potrzeby. Podawaj krakersy z serem pimiento. (Ser Pimiento można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni.)

Porcje: 12
Czas aktywności: 25 minut
Całkowity czas: 25 minut