Czy mycie produktów naprawdę usuwa pestycydy?

Najnowsza analiza przeprowadzona przez organizację konsumencką Consumer Reports jest najnowszą analizą podkreślającą potencjalne zagrożenie ze strony pestycydów w naszych produktach. Sugeruje to , że około 20% powszechnie sprzedawanych owoców i warzyw w USA może zawierać niebezpieczne poziomy pestycydów. Biorąc pod uwagę te wiadomości, możesz zastanawiać się, jak zmniejszyć ryzyko narażenia. Płukanie produktów pod kranem jest powszechną praktyką, ale czy faktycznie usuwa znaczne ilości pozostałości pestycydów? Oto, co sugerują badania.

Na początek należy zauważyć, że informacje analizowane w Consumer Reports pochodzą z programu danych o pestycydach Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych, w ramach którego przez ostatnie 30 lat monitorowano poziomy pozostałości pestycydów w dziesiątkach produktów rolnych. Pomiary te są wykonywane po umyciu produktu wodą, a czasami po obraniu, w zależności od produktu. Istnieje zatem podstawowe założenie, że ludzie będą myć swoje produkty w domu.

Skutki mycia produktów zostały zbadane empirycznie. Urzędnicy stanowi w Stacji Doświadczalnej Rolnictwa w Connecticut opublikowali w 2000 roku badanie, w którym porównano poziomy pestycydów w produktach kupowanych w sklepach przed i po spłukaniu bieżącą wodą. Odkryli, że woda zauważalnie zmniejszyła pozostałości dziewięciu z 12 zmierzonych pestycydów.

W kolejnych badaniach sprawdzano także , co dzieje się z partiami produktów w kilku różnych scenariuszach: pozostawienie ich nieumytych, umycie ich pod bieżącą wodą przez minutę, umycie mieszanką wody i mydła oraz umycie czterema specjalnie sprzedawanymi środkami do mycia produktów produkty. Odkryli, że tylko niespłukane produkty wykazywały zauważalnie wyższy poziom pozostałości pestycydów, co oznacza, że ​​do usunięcia pestycydów wystarczyła sama bieżąca woda.

Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom odradzają używanie do mycia owoców i warzyw czegokolwiek innego niż woda. To nie jest tylko pragmatyczna, oszczędzająca pieniądze wskazówka: wiele produktów jest porowatych, więc wybielacz, mydło lub inne składniki dezynfekujące mogą się w nie wchłonąć. Te składniki mogą co najmniej pozostawić całkowicie nieprzyjemny smak, ale mogą też wywołać wymioty .

Według USDA około 99% próbek produktów zawiera obecnie pozostałości w ilościach poniżej progu bezpieczeństwa ustalonego przez Agencję Ochrony Środowiska. Od połowy lat 90. EPA stale ogranicza lub usuwa najbardziej niebezpieczne pestycydy ze stosowania w żywności. Jednak zewnętrzne organizacje monitorujące, takie jak Consumer Reports, stosują niższy próg ocen bezpieczeństwa, argumentując, że wiele stosowanych obecnie pestycydów może nadal być szkodliwych w mniejszych dawkach, zwłaszcza dla bezbronnych grup społecznych, takich jak dzieci.

Zgodnie z tymi bardziej restrykcyjnymi kryteriami samo mycie produktów może nie zapewnić ich całkowitego bezpieczeństwa przed pestycydami. Jednak według Jane Houlihan, dyrektor ds. badań w Healthy Babies, Bright Futures, organizacji non-profit, która opracowała własne raporty na temat narażenia na metale toksyczne w żywności dla dzieci , nadal jest to rozsądne z kilku powodów.

„Podsumowując – dobrym pomysłem jest mycie produktów przed zjedzeniem ich na surowo lub ugotowaniem. Mycie pomaga zredukować pozostałości pestycydów i usuwa ziemię z powierzchni, która może być zanieczyszczona toksycznymi metalami ciężkimi i innymi zanieczyszczeniami” – Houlihan powiedział Gizmodo. CDC zauważa również , że mycie surowych produktów może wyeliminować lub zmniejszyć obecność zarazków powodujących choroby przenoszone przez żywność, takich jak bakterie Listeria lub Salmonella .

Niektóre pestycydy są substancjami rakotwórczymi, a inne zaburzają funkcjonowanie układu hormonalnego imitują hormony ważne dla naszego rozwoju. Niektóre badania sugerują, że przewlekłe narażenie na pestycydy w żywności w małych dawkach może przyczynić się do zwiększenia ryzyka chorób takich jak choroby serca, nowotwory czy cukrzyca typu 2, chociaż aby się tego upewnić, potrzebne byłyby dalsze badania lepszej jakości. Wiadomo, że pestycydy stanowią wyraźne ryzyko zatrucia dla ludzi, takich jak robotnicy rolni, którzy spędzają w ich pobliżu najwięcej czasu.

Jedzenie owoców i warzyw jest kluczem do dobrego zdrowia i długowieczności, dlatego nie należy ich unikać ze strachu przed narażeniem na pestycydy. Jeśli jednak nadal niepokoją Cię chemikalia zalegające w szufladzie z warzywami, jest mniejsze prawdopodobieństwo, że produkty organiczne będą miały wysoki poziom potencjalnie niebezpiecznych pozostałości (z reguły uprawy organiczne nie mogą być traktowane syntetycznymi pestycydami, a pestycydy są ogólnie stosowane jako środek ostatnia deska ratunku w walce ze szkodnikami). Produkty organiczne są jednak zazwyczaj droższe.

Dla tych, którzy chcą ograniczyć narażenie na pestycydy, ale nie mogą lub nie chcą przejść wyłącznie na żywność ekologiczną, możesz zapoznać się z przewodnikiem stworzonym przez Consumer Reports, który pokazuje, które produkty mają najwyższy i najniższy poziom pestycydów. Przykłady produktów wysokiego ryzyka na liście obejmują truskawki, jagody i fasolkę szparagową, natomiast produkty niskiego ryzyka obejmują marchew, cebulę i grzyby.