Domowy ganache to najłatwiejsza czekoladowa przyjemność

Czy wiesz, jak podgrzewać płyny? A co ze zrozumieniem, jak stać bezczynnie w kuchni, niczego nie dotykając? Czy jesteś pewien swoich umiejętności mieszania rzeczy? Jeśli potrafisz zrobić wszystkie te rzeczy, możesz zrobić czekoladowy ganache. Ten sam bogaty, aksamitny, soczyście pobłażliwy ganache, który najlepsi czekoladiarze zawijają w trufle, a cukiernicy wirują w lodach, skropią ciastka i poleją ciasta. Ty, tak, ty, masz wszystkie umiejętności i talent potrzebne do wzniesienia się na takie czekoladowe wyżyny, nawet jeśli nigdy wcześniej nie gotowałeś.

Czekoladowy ganache to niewiele więcej niż roztopiona czekolada zmieszana z gęstą śmietanką. Otóż ​​to! Nie musisz nawet samodzielnie topić czekolady, co jest trudniejsze niż się wydaje, ponieważ czekolada łatwo się pali. Wszystko, co musisz zrobić, to połamać trochę czekolady na małe kawałki, polać gorącą śmietanką i odejść. Ciepło kremu delikatnie stopi czekoladę, wykonując całą ciężką pracę, gdy patrzysz w przestrzeń lub bawisz się telefonem.

Gdy czekolada się rozpuści, miesza się ją z gorącą śmietanką, aż obie połączą się, tworząc ganache . To jest ganache w najbardziej podstawowej formie, którą można z niezwykłą łatwością ozdobić. Spróbuj doprawić swój ganache ekstraktami i likierami, aby uzyskać spersonalizowany pizzazz: zacznij od dodania łyżeczki aromatu, dobrze wymieszaj, posmakuj i kontynuuj dostosowywanie do własnych upodobań. Jeśli chcesz, aby Twój ganache miał lśniący wygląd, dodanie niewielkiej ilości syropu kukurydzianego sprawi, że będzie olśniewająco błyszczący.

Najważniejszą rzeczą do zapamiętania podczas robienia ganache jest to, że efekt końcowy będzie tylko tak dobry, jak to, co włożysz. Zła czekolada da zły ganache. Nie musisz rozbijać banku, kupując czekoladę, ale zamiast chipsów kup batoniki i nie używaj niczego, czego nie chciałbyś jeść samodzielnie.

Wychodzi około 2 1/2 szklanki ganache

Używając rąk, połam czekoladę na małe kawałki i umieść w średniej misce. Podgrzej gęstą śmietanę z solą i syropem kukurydzianym (jeśli używasz) aż do wrzenia; wylać na wierzch czekolady i odstawić na minutę w spokoju.

Delikatnie zacznij mieszać miksturę widelcem lub małą trzepaczką , aż czekolada się rozpuści; nie nastąpi to natychmiast, więc bądź cierpliwy. Kontynuuj mieszanie przez 3-5 minut, aż ganache połączy się w gładką, jedwabistą mieszankę.

Na początku ganache będzie lejący jak syrop czekoladowy; ta konsystencja jest dobra do maczania (jak owoce lub ciastka) lub skropienia. Jeśli schłodzisz go przez 10-15 minut w lodówce, stanie się smarowalny jak masło orzechowe. Schłodź jeszcze dłużej, a ganache stężeje na tyle mocno, że można go uformować w kulki i zwinąć w trufle lub ubić mikserem elektrycznym w puszysty lukier ganache.