Humanizujący szefowie kuchni: Tore Phillips

Nazwisko — Tore Phillips

Gdzie gotujesz? — Goose & Elder oraz The Chef Tore Creations & Catering

Ulubione jedzenie — Wagyu ribeye i ziemniaki wszelkiego rodzaju

Ulubiony szef kuchni — szef kuchni Andrew Black, właściciel Grey Sweater OKC

Ulubiona restauracja Cincy (w przeszłości lub obecnie) — Mitas

Ulubione wspomnienie lub posiłek kulinarny — szczyt szefów kuchni 2022 w siedzibie Certified Angus Beef w Wooster w stanie Ohio, gdzie gotowałem razem z innymi szefami kuchni z całego świata i miałem szczęście spożywać potrawy przygotowane przez szefów kuchni, którymi się inspiruję.

Po raz pierwszy wiedziałem, że chcę być szefem kuchni, kiedy — po raz pierwszy wiedziałem, że chcę być szefem kuchni, kiedy zacząłem podziwiać sztukę tworzenia posiłków. Za przekształceniem stosu produktów w jeden talerz, przekształcając 20 różnych składników w jeden kęs, kryje się sztuka. Kiedy go zdekonstruujesz, to coś więcej niż tylko gotowanie, to sztuka o ekstremalnej trudności. To tylko zagłębianie się w aspekt smakowy. Kiedy gotujesz dla innych, oni jedzą wszystkimi zmysłami. Staje się to bardziej złożone, gdy pomyślisz o tym, jak danie jest platerowane, o aromacie, dźwięku i fakturze. Uzależniające jest tworzenie czegoś, co rozprzestrzenia miłość i radość, jak jedzenie. Jedyną rzeczą, która łączy ludzi tak jak miłość, jest jedzenie.

Gdybym nie był szefem kuchni, byłbym — Gdybym nie był szefem kuchni, prawdopodobnie wykonywałbym jakiś artystyczny zawód

Moją pierwszą pracą było — Moją pierwszą pracą była sprzedaż zdjęć na Kings Island!

Dlaczego kocham swoją pracę, w trzech słowach — W trzech słowach: Zawsze szerząc miłość

Gdybym mógł zjeść kolację z kimkolwiek, byłym lub obecnym, byłoby to — Gdybym mógł zjeść kolację z kimkolwiek, byłby to Auguste Escoffier

Moją ulubioną książką jest — Moją ulubioną książką jest Gra Endersa autorstwa Orsona Scotta Carda

Ulubiona rzecz do gotowania po zajętym nabożeństwie — Moją ulubioną rzeczą do gotowania po zajętym nabożeństwie jest posiłek, który dzielę się z kolegami z drużyny

Ulubiony film — Mój ulubiony film to Dzień treningu

Ulubiony program telewizyjny — Moim ulubionym programem telewizyjnym jest Peaky Blinders

Ulubiona piosenka — Ulubioną piosenką jest Till I Collapse Eminema

Ulubiony zespół lub muzyk — Ulubiony muzyk to Michael Jackson

Ulubione miejsce do podróży — Moim ulubionym miejscem do podróży są Góry Smokey

Ulubione hobby — Moim ulubionym hobby jest czytanie

Ulubiony cytat — „Jeśli nie możesz kontrolować sytuacji, nie możesz kontrolować wyniku”

Największe zwierzę irytuje — Odciski palców na talerzach

Moja rada dla przyszłych kulinarnych profesjonalistów — Moja najlepsza rada dla przyszłych kulinarnych to bycie kreatywnym, zadawanie pytań, próbowanie i ponoszenie porażek, ale robienie tego z miłością. Szanuj osobę obok ciebie i jeśli nikt nie sprawi, że staniesz się latarnią pozytywności w swoim miejscu pracy. Branża może być trudna i stresująca, ale sposób, w jaki reagujesz i traktujesz ludzi wokół ciebie, określa środowisko, w którym spędzasz tak dużo czasu. Jedno z mott, według którego staram się żyć, brzmi: „bądź liderem, dla którego chcesz pracować”. Do". Wierzę, że gotowanie to miłość, a rozprzestrzenianie się jest ważniejsze niż cokolwiek innego.