To pachnące, soczyste rodzeństwo Cabernet Sauvignon unosi wiele mieszanek Bordeaux, a także jest odpowiedzialne za kilka klasycznych letnich czerwieni.
Cabernet Franc zazwyczaj zadowala się graniem drugich skrzypiec w stosunku do innych odmian winogron, nadając wielu mieszankom liściastą nutę malin. Jednak cieszy się również, że może zagrać główną rolę, a sukces tych win sprawia, że zastanawiasz się, dlaczego nie ma ich więcej.
Nie jest tak poważny, jak jego krewny Cabernet Sauvignon, ale Cab Franc jest jednym z tych rzadkich winogron, które są w stanie wytwarzać prawdziwie orzeźwiające, czerwone wina o lekkiej lub średniej treści.
Jego ojczyzną jest francuska Dolina Loary, gdzie można łatwo pić letnie czerwone wina, a także poważniejsze potrawy w Bourgueil i Chinon. W Bordeaux pojawia się w mieszankach - 10-25 procent jest typowe - aby dodać liściastą czarną porzeczkę i malinę do wielu win na bazie Cabernet Sauvignon i Merlot.
W północno-wschodnich Włoszech większość tego, co uważano za Cab Franc, to w rzeczywistości Carmenère, ale nadal są uprawiane znaczne ilości. W innych częściach świata uprawia się ją głównie na mieszanki w stylu Bordeaux. Tam, gdzie istnieją wersje samodzielne, mogą być doskonałe, a te z cieplejszych klimatów mają akcenty smoły i jagód obok liściastego zapachu.
Fakt
Lżejsze franki Loire Cabernet są lepsze przez pół godziny w lodówce.
P:
Który słynny zamek Bordeaux ma w swojej winnicy ponad 50 franków Cabernet?
ZA:
Château Cheval Blanc w St. Emilion.
