W epoce, w której można znaleźć rodzaj mleka wytwarzanego z każdej możliwej rośliny lub zwierzęcia, wiedza o tym, co wchodzi w skład Twojej kawy, jest najważniejsza. Zacznijmy od podstaw.
Mleko pewnie dorastał i jeszcze umieścić w swoim zboża pochodzi z tych magicznych cętkowanych roślinożerców zwanych - czekać na to - krów. Ta lekcja biologii bydła może się tutaj zakończyć, ale ostatnio pojawiło się zamieszanie wokół pozornie prostego produktu wytwarzanego przez te wspaniałe przeżuwacze kopytne. Dotyczy to produktu, którego wielu z nas (z wyjątkiem grupy nietolerujących laktozy) używa codziennie: pół na pół.
Więc czym właściwie jest pół na pół? Prosta odpowiedź: pół na pół to dosłownie pół pełnego mleka zmieszanego z pół ciężką śmietaną. Został wynaleziony przez człowieka o nazwisku William A. Boutwell z Boutwell Dairy w Lake Worth Beach na Florydzie. Mleczarnia regularnie rozprowadzała mieszankę regionalnie w latach 1927-1956, zanim ostatecznie trafiła do lodówek Amerykanów na całym świecie.
Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków klasyfikuje pół na pół jako „żywność składającą się z mieszanki mleka i śmietanki, która zawiera nie mniej niż 10,5%, ale mniej niż 18% tłuszczu mleka” i stwierdza, że musi być „pasteryzowana lub ultrapasteryzowana, oraz mogą być homogenizowane. " Te zasady są oczywiście inne w krajach takich jak Anglia, gdzie pasteryzacja nie jest tak ważna, jak podczas przygotowywania mleka i sera.
W Stanach Zjednoczonych Amerykanie postrzegają pół na pół jako dodatek do kawy, ale można go używać do lodów, sosu śmietanowego, ganache i białych Rosjan. Dzięki gęstej konsystencji i bogatemu, kremowemu smakowi, pół na pół pakuje więcej ponczu niż mleko, ale jest nieco bardziej kaloryczne przy około 20 kalorii na łyżkę stołową , podczas gdy pełne mleko zawiera tylko 9 kalorii na łyżkę.
Śmietana ciężka jest jeszcze bogatsza niż mleko i pół na pół i zawiera co najmniej 36% tłuszczu mlecznego . Do przyrządzania karmelu, budyniu, sera i bitej śmietany zwykle używa się ciężkiej śmietany.
A dla tych, którzy woleliby zrobić własne pół na pół w domu, jest to proste. Jeśli przepis wymaga 1 szklanki pół na pół, będziesz potrzebować 1/2 szklanki pełnego mleka i 1/2 szklanki śmietanki. Po prostu wymieszaj oba i ciesz się.
Teraz to Bubbly
Gdybyś zamówił " pół na pół " w barze w Brukseli, nie dostałbyś niczego, co przypominałoby mleko, ale raczej kieliszek białego wina zmieszanego z szampanem.
Pierwotnie opublikowano: 16 marca 2020 r
