Jak grillować żeberka jak profesjonalista

Grill to wyjątkowo amerykańskie jedzenie . To specjalność na południu, ale uwielbiana od wybrzeża do wybrzeża. Zapytaj każdego poważnego szefa kuchni grilla, a zdradzi Ci, co sprawia, że ​​jego „Q” jest najlepsze. Istnieje milion rodzinnych przepisów i składników po cichu, a wszystko zależy w dużej mierze od tego, jak lubisz grillować. Chociaż grill zazwyczaj obejmuje gotowanie żeber, wieprzowiny lub wołowiny na pewnym ogniu i być może dodanie sosu, można to zrobić na kilka sposobów. Ale oprócz specyfiki rodzinnego przepisu lub konkretnej metody, istnieją pewne ogólne zasady gotowania dobrych żeberek. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby upewnić się, że wyjdziesz z odpadającymi żebrami.

Powolny i niski

Chociaż istnieje wiele sposobów na przygotowanie żeberek, wszelkiego rodzaju sosów i suchych maseł do wyboru, jedną rzeczą, którą musisz zrobić, aby uzyskać najbardziej soczyste i delikatne żeberka, jest podążanie za credo grilla – powoli i nisko. Powolna część oznacza, jak długo należy gotować żeberka. Chociaż nie wszystkie przepisy mają określony czas, im dłużej to trwa, tym lepsze żeberka. Więc licz na co najmniej trzy godziny gotowania, jeśli chcesz, aby twoje żeberka smakowały tak, jakby zostały zrobione przez profesjonalistę. Niski oznacza ilość zużywanego ciepła. Nigdy nie chcesz, aby otwarty płomień uderzył w twoje żebra, więc rozpal ogień wcześnie i pozwól mu zgasnąć do gdzieś między 275 a 325 stopni Fahrenheita (135 do 163 stopni Celsjusza), zanim jeszcze położysz żeberka na grillu .

Palić

Przyjemny wędzony smak to znak rozpoznawczy każdego świetnego przepisu na żeberka i nie można go uzyskać z butelki płynnego dymu. Będziesz potrzebował trochę ognia, jeśli chcesz żeberka w profesjonalnym stylu. Idealnie masz palacza, ale możesz go również wyciągnąć za pomocą grilla na węgiel drzewny. Jeśli idziesz z węglem drzewnym, powinieneś unikać brykietów znanych marek, które są wykonane głównie z betonu. Warto wydać dodatkowe pieniądze na węgiel drzewny, ponieważ tak naprawdę nie ma substytutu smaku dymu drzewnego. Jeśli wszystko, co masz do dyspozycji, to grill gazowy, zdobądź przynajmniej trochę aromatyzowanych wiórków drzewnych, zanurz je w wodzie na godzinę i dodaj do ognia, gdy będą gotować żeberka.

sos

Niektórzy szefowie kuchni grillowej wolą tylko suche nacieranie, ale dla najlepszych z obu światów połącz suchą pastę z mokrą podsmażaną podczas gotowania. Pasta wsiąknie w mięso, aby uzyskać maksymalny smak, a sos doda wyjątkowego smaku, który sprawi, że żeberka będą Twoje. Sos to miejsce, w którym możesz wykazać się kreatywnością, więc wybór regionalny zależy wyłącznie od Ciebie. Sosy w stylu Karoliny Południowej są znane z posmaku musztardy. North Carolina i Tennessee robią bardzo cienki sos na bazie pomidorów. Niektórzy uważają, że słodkie, gęste i lepkie sosy Kansas City są idealne do żeberek. Cokolwiek wybierzesz, upewnij się, że podlewasz żeberka podczas gotowania, mniej więcej co dwanaście minut i kiedy je obracasz.

Czy wiedziałeś?

Grill jest również używany jako czasownik w niektórych częściach Stanów Zjednoczonych. Podczas gdy mieszkańcy południa mogą gotować potrawy z grilla, mieszkańcy Środkowego Zachodu mają tendencję do zapraszania ludzi na grilla.

Powiązane artykuły

Źródła