Nic nie przebije pierwszego smaku twojego ulubionego wina , prawda? Aktualnie tak. Wypij ten łyk z doskonałego kieliszka do mieszania, a może to być Twój najlepszy łyk wina.
Wszystkie części kieliszka - w tym kształt, materiał, nóżka i podstawa - odgrywają rolę w procesie degustacji wina. Dlatego malbec jest często podawany w innym kieliszku niż, powiedzmy, róż i dlaczego kieliszki do szampana wyglądają inaczej niż kieliszki pinot noir.
Każdy kieliszek jest wykonany zgodnie z właściwościami i składem wina. W niektórych przypadkach - szczególnie dla koneserów wina - kieliszek może zepsuć lub zepsuć doznania.
Rozbić kieliszek
Według Ganny „Ania” Fedorova, krajowego dyrektora ds. Napojów w City Winery , ekskluzywnej winiarni z oddziałami na całym świecie od Nowego Jorku po Nashville, rozmiar jest jedną z najważniejszych cech kieliszka do wina. „Większość smaku wina pochodzi z tych aromatycznych związków” - mówi. „Bardziej wąchamy wino niż smakujemy, a im szersze szkło, tym więcej aromatycznych związków można uchwycić”. W mniejszych miseczkach trudno jest uciec aromatom wina. Może to nieco osłabić ogólny smak.
Podczas gdy duża miska uwalnia aromat wina, brzeg jest często używany do koncentracji zapachu. Weź tradycyjny biały kieliszek do wina używany do stylów takich jak chardonnay . Według Wine Entuzjastów jest przeznaczony do młodych, świeżych win, ponieważ lekko wąska obwódka skupia nos bardzo aromatycznych białych win. W przypadku pinot noir, bardzo szeroka miska i mały, ciasny brzeg zostały zbudowane z myślą o maksymalnym napowietrzeniu. W przypadku cienkich kieliszków do szampana najważniejsze jest utrzymanie płynności bąbelków oraz skoncentrowanie aromatów owoców i drożdży, twierdzi Wine Enthusiast.
Kształty kieliszków są różne, ale łodygi zwykle pozostają takie same we wszystkich odmianach szkła. „Kiedy patrzymy na stosunek łodygi do miski, łodyga jest zwykle tej samej długości” - mówi Fedorova. „Możesz trzymać szklankę za nóżkę, aby nie zwiększać temperatury, trzymając miskę [ręką]”.
Jest to niezbędne, ponieważ każde wino jest (a przynajmniej powinno być) podawane w ściśle określonej temperaturze. W przypadku kieliszków do wina bez nóżek ciepło z dłoni pijącego może przenosić i zmieniać temperaturę, a ostatecznie samo wino. „Jedną z konsekwencji używania szkła bez nóżek jest to, że może podgrzewać wino nieco szybciej” - mówi Fedorova. Wine Enthusiast twierdzi, że nie jest to poważny problem w przypadku czerwonych win, które są zwykle podawane cieplejsze, ale może to być „katastrofa” dla białych.
Czy jednym doskonałym kieliszkiem może być odpowiedź?
Miłośnicy wina z nieograniczoną przestrzenią na półkach mogą cieszyć się kolekcjonowaniem całego tego szkła, ale według Fedorovej niektórzy sommelierzy uważają, że jest to niepotrzebne. „Każdy ma swoje zdanie: niektórzy krytycy wina twierdzą, że jeden kieliszek może być uniwersalny i idealny do każdego rodzaju wina, i oczywiście niektórzy krytycy winni się z tym nie zgadzają” - mówi.
Proponowany „uniwersalny kieliszek do wina” ma na celu nadanie wielu cech charakterystycznych kieliszka do jednego, uniwersalnego kształtu. Fedorova mówi, że ten rodzaj szkła powinien mieć kilka kluczowych cech: „Jest średniej wielkości, około 18 uncji, niezbyt mały, aby nadal można było zbierać związki aromatyczne, aby w pełni cieszyć się winem, ale nie za duży, ponieważ możesz stracić aromaty zbyt szybko, " ona tłumaczy. Coś pomiędzy chardonnay a mniejszym czerwonym kieliszkiem jest idealne według Entuzjasty Wina.
Dla tych, którzy chcą zaszaleć na więcej niż jednym kieliszku, internetowy dystrybutor wina Winc zaleca posiadanie dwóch kompletów kieliszków: mniejszych kieliszków do białych i większych do czerwonych. „Powodem, dla którego białe kieliszki do wina muszą być mniejsze, jest to, że nie rozgrzewają się przed spożyciem” - napisała firma na blogu.
Czy materiały wpływają na smak?
Istnieją dwa rodzaje kieliszków: kryształowe lub szklane. Jak podaje blog Wine Folly , szkło jest „nieporowate i obojętne, co oznacza, że nie wchłania chemicznych aromatów ani nie koroduje, jeśli myjesz je w zmywarce”. Kieliszki te mają krawędź na krawędzi, aby zapewnić trwałość, której Wine Folly nie jest optymalnym miejscem do degustacji wina. To powiedziawszy, szkło jest tańsze.
Z drugiej strony kryształ jest droższy, ale ta wysoka cena biletu wiąże się z wysoką jakością. Kryształ można przędzić cienko, co oznacza, że krawędź szkła jest zarówno smukła, jak i trwała. Według Wine Folly załamuje również światło, aby lepiej widzieć wino. Bezołowiowy kryształ można czyścić w zmywarce, ale innych typów nie można.
Fedorova mówi, że City Winery pozyskuje wszystkie swoje kieliszki od firmy Riedel , która wytwarza swoje produkty z kryształu. Kolejną polecaną przez nią marką jest Gabriel Glas , która również produkuje z kryształu eleganckie i trwałe kieliszki.
Więc czy kieliszek do wina naprawdę tak bardzo wpływa na smak? Tak i nie. Z naukowego punktu widzenia odpowiedni kieliszek może udoskonalić doznania związane z piciem wina. Jednak Fedorova zauważa, że „najlepszy” kieliszek do wina jest często subiektywny.
„Lubię degustować różne wina z różnych kieliszków, aby zobaczyć różne odmiany i smaki” - mówi. „To tyle samo magii, co nauki, ponieważ co najmniej połowa każdego wina to po prostu czysta magia!”
TERAZ TO CIEKAWE
Jasne, kieliszek do wina może wpłynąć na zapach, a tym samym na smak wina, ale podobnie jak sezon grypowy. Według brytyjskiego sprzedawcy win Winemana , kiedy przeziębienie lub grypa wpycha nam nos, blokuje 90 procent naszej zdolności do smakowania i doceniania wina.
