Płatki kukurydziane Kościoła

Jako typowy amerykański dzieciak dorastałem, jedząc płatki śniadaniowe i byłem zachwycony ekscytującymi reklamami z dobrze znanymi maskotkami, takimi jak Tony the Tiger, Toucan Sam i Cap'n Crunch. Pamiętam, jak wybrałem pudełko płatków zbożowych na podstawie zabawki, która znajdowała się w środku.

Kiedy prawie rok temu przeprowadziłem się do Holandii, byłem zaskoczony, że nie znalazłem takiego brandingu i reklamy związanej z ich zbożami. Nie wspominając o tym, że dział płatków śniadaniowych w ich sklepie spożywczym składał się tylko z około 20 opcji, a nie z pełnej alejki, do której byłem przyzwyczajony w amerykańskich sklepach spożywczych. W mojej głowie, która była zalewana reklamami płatków śniadaniowych od tak młodego wieku, ta część sklepu wydawała się całkowicie nudna (nie wspominając o dużo zdrowszej niż byłam przyzwyczajona).

Natknąłem się na jeden holenderski sklep spożywczy, który miał „sekcję amerykańską” i ku mojej radości sprzedawał Reese's Puffs and Cinnamon Toast Crunch. Nareszcie będę mogła zjeść porządne płatki śniadaniowe wypełnione cukrem. Był tylko jeden problem — każde pudełko kosztowało około dziesięciu euro — wysoka cena w porównaniu z przeciętnym holenderskim pudełkiem płatków śniadaniowych, które kosztowało 2–3 euro. Nie będę cię okłamywał, pewnego razu wydałem pieniądze na pudełko, aby posmakować mojego dzieciństwa, mieszkając w kraju daleko, daleko od miejsca, w którym dorastałem.

W połowie XIX wieku pewna para z Kościoła Adwentystów Dnia Siódmego, James i Ellen White, zaczęła popularyzować surowe reformy zdrowotne oparte na wizjach i przesłaniach, które Ellen otrzymała od Boga. Aby wykonać swoją misję, Biali zbudowali Western Health Reform Institute, coś w rodzaju pół szpitala, pół uzdrowiska, aby zademonstrować odpowiednie diety, ćwiczenia i praktyki zdrowotne.

Kilka lat po uruchomieniu Western Health Reform Institute Ellen i James White mieli problem. Społeczeństwo coraz bardziej interesowało się medycyną opartą na nauce, a instytut właśnie stracił jedynego lekarza z wykształceniem medycznym [3].

Nie tylko Biali żyli zgodnie z praktykami i wierzeniami religijnymi, tak robiła większość ludzi w tamtym okresie. Jednym z popularnych wówczas przekonań było to, że niezdrowy styl życia zwiększa skłonność do popełniania niemoralnych czynów.

Substancje takie jak tytoń, kawa, herbata i lekarstwa zostały zakazane. Wierzono, że twoje wniebowstąpienie zostało zmniejszone, a „świętość” zmniejszona, jeśli je spożyłeś. Młodym chłopcom polecono unikać musztardy, pieprzu, bogatych sosów i sosów, ponieważ mogą one stymulować i wpływać na ich naturę seksualną.

Jednak nauka również nabierała tempa. Opowiadano się za nowymi praktykami medycznymi, takimi jak dezynfekcja rąk i odzieży położnych, odkryto znieczulenie ogólne przy użyciu chloroformu w operacjach i wynaleziono stetoskop !

Idąc z duchem czasu, Biali uznali, że najlepiej będzie mieć lekarza, który nie tylko wyznaje ich wiarę, ale też ma wykształcenie medyczne. Odpowiedź: John Harvey Kellogg.

John urodził się po raz pierwszy w Tyrone w stanie Michigan [1], jako jedno z 16 dzieci w rodzinie Kelloggów. Dorastał będąc pod silnym wpływem swojej religii od samego początku, ze względu na Kościół Adwentystów Dnia Siódmego. Ta sekta Kościoła chrześcijańskiego mocno głosiła obowiązki zdrowego życia i dbania o swoje ciało.

Kellogg, członek kongregacji Białych, mocno szanował surowe przekonania religijne i zasady żywieniowe, które stworzyli. Ale oprócz zaszczepienia pewnych wartości i przekonań Kelloggowi jako młodemu mężczyźnie, Biali odegrali również ważną rolę w sponsorowaniu jego edukacji medycznej. Umowa była taka, że ​​będzie dla nich pracował w zamian za sponsoring. I tak jak chcieli, kilka lat później Kellogg został mianowany dyrektorem medycznym instytutu — funkcję tę pełnił aż do śmierci [4].

Jako lider, Kellogg pociągnął instytut (zmieniając nazwę z Western Health Reform Institute na Battle Creek Sanitarium) do przodu, wprowadzając więcej zasad medycznych i chirurgicznych.

Jednak jego idee nie zawsze dorównywały nauce. Często wahał się między zasadami naukowymi a swoimi duchowymi przekonaniami. Na przykład znany był z noszenia białych ubrań od stóp do głów ze względów zdrowotnych [2], bez wyraźnego powodu. To powiedziawszy, był naprawdę utalentowanym chirurgiem, a nawet chwalił się wykonaniem 165 kolejnych operacji bez ani jednej śmiertelności [1]. W tamtym czasie taki rekord był imponujący.

Takie nienaukowe idee dotyczące zdrowia i żywności nie ograniczały się tylko do XIX wieku. Dzisiaj, podczas gdy wszystkie płatki śniadaniowe reklamują się jako zdrowe i promują najnowszy trend żywieniowy, wiele z nich często nagina prawdę.

Slogany takie jak: „ Zdobądź wszystkie te witaminy w jednej porcji”. oraz „ Odżywianie: taka jest tradycja Cheerios”. to kilka przykładów niezliczonych powiedzonek na temat płatków śniadaniowych, które bombardują alejki supermarketów i reklamy telewizyjne. Są one niedokładne, ponieważ często zboża są wytwarzane z rafinowanych ziaren i dużej ilości cukru! Pomimo reklamowania ich jako „niskotłuszczowych” ze składnikami „pełnoziarnistymi”, te „pełnoziarniste” stanowią zwykle bardzo mały procent całego opakowania. Jeśli chodzi o drugą część, płatki zbożowe są zwykle niskotłuszczowe… z tego prostego powodu, że składają się głównie z węglowodanów i cukru.

Czy to naprawdę problem? Dopóki ma trochę składników odżywczych i jest smaczny dla dzieci, powinno być dobrze, prawda?

Cóż, właściwie nie. Zboża zwykle nie zawierają wystarczającej ilości błonnika i białka, które nie tylko są dobre dla zdrowia — wysokie spożycie cukru prowadzi do wzrostu liczby chorób przewlekłych — ale także pomagają utrzymać pełny żołądek i zmniejszyć apetyt po śniadaniu.

Alternatywą dla zbóż może być owsianka, która zawiera mleko, owies i miód lub jajka; prowadzi do zdrowszego życia.

Kellogg miał również podobną teorię, zwaną życiem biologicznym, która po prostu sprowadzała się do „jedz zdrowo, aby zdrowo żyć”.

Oznaczało to życie, aby zapobiegać chorobom, a nie tylko znajdowanie sposobów na ich późniejsze wyleczenie. Wszyscy jego pacjenci mieli przestrzegać diety wegetariańskiej, wykonywać ćwiczenia aerobowe, pić dziesięć szklanek wody dziennie oraz powstrzymywać się od wszelkich substancji zawierających kofeinę i alkohol [2,3].

Wydawało się, że Kellogg był najbardziej zainteresowany jedzeniem i jego wpływem na organizm. Po jego objęciu, posiłki serwowane w stołówce zostały całkowicie zmienione na znacznie bardziej restrykcyjną dietę. Mięso, bogate sosy, przyprawy, cukier, sól i deser zostały usunięte z przepisów. (Było to również napędzane przekonaniami religijnymi Kellogga i jego próbą pomocy adwentystom w utrzymaniu ich ciał w czystości i wolności od grzechu). Posiłki składały się głównie z produktów pełnoziarnistych, warzyw i owoców[4].

Aby dać przykład, Kellogg przestrzegał tego ścisłego planu posiłków, tak jak wszyscy jego pacjenci. Problem polegał na tym, że jedzenie stało się tak obrzydliwe, że zaczęło zniechęcać ludzi do odwiedzania Sanu. Dla niektórych mogło to być postrzegane jako poważna wpadka, ale Kellogg zamiast tego stworzył okazję. Zaczął eksperymentować z różnymi produktami spożywczymi i sposobami ich przetwarzania w bardziej atrakcyjne formy.

Ponieważ w stołówce San nie było mięsa, największym problemem Kellogga był brak białka. Wkrótce miał obsesję na punkcie orzechów i pieszczotliwie opisał je jako „najczystsze pożywienie” w „odpornej na zarazki skorupce”.

Jedną z rzeczy, z którymi eksperymentował, było mielenie orzechów na delikatną pastę, czyli coś, co dziś nazwalibyśmy masłem orzechowym [3]. Kellogg wkrótce przeszedł na kombinacje zbóż i orzechów, formułując ponad 80 takich produktów [3]. Zdecydowanie jego największym przełomem było przetwarzanie ziaren w bardziej pożądane tekstury. I tak, tutaj w końcu pojawiają się gotowe do spożycia płatki zbożowe.

Kellogg zmontował maszynę, która miała produkować pierwsze płatki zbożowe. Kellogg wkrótce opatentował proces, który obejmował gotowanie pszenicy, pozostawienie jej do ostygnięcia, przepuszczanie przez wałki do ciasta, a następnie zeskrobywanie nożem do papieru w celu uformowania małych kawałków [4]. Pomysłową częścią tego procesu jest to, że w procesie płatkowania można użyć dowolnego ziarna. Liczba produktów, które Kellogg mógł stworzyć, była nieograniczona.

Aby zająć się produkcją żywności dla Sanitarium, Kellogg stworzył Sanitarium Food Company i wprowadził na rynek jego pierwsze płatki zbożowe o nazwie Granula. Szybko nazwa Granula została zmieniona na Granola z powodu pozwu wniesionego przeciwko Kelloggowi przez innego Adwentystę Dnia Siódmego, Jamesa Caleba Jacksona, który miał już produkt pszenny o tej samej nazwie [1].

Co ciekawe, płatki Jacksona zawierały bryłki pszenicy, które były niejadalne, chyba że były moczone przez noc w mleku lub wodzie, i tak zaczęła się tradycja dodawania mleka do płatków [6].

Pozew był tylko niewielkim niepowodzeniem, a płatki zbożowe były prawdziwym hitem, do tego stopnia, że ​​Kellogg chciał, aby firma bardziej skoncentrowała się na produkcji żywności. Niestety pozostali dyrektorzy Sanu nie poparli Kellogga w tym biznesowym przedsięwzięciu.

Na szczęście dla Kellogga, jego brat Will był dość zorientowany na interesy i obaj połączyli siły, aby stworzyć firmę Sanitas Nut Food Company [4]. Dzięki dużej kampanii marketingowej i reklamowej prowadzonej przez Willa płatki odniosły ogromny sukces [3]. Nie minie jednak dużo czasu, zanim drogi braci się rozejdą.

Will miał marzenia o rozwoju firmy produkującej płatki zbożowe i zdał sobie sprawę, że muszą zmienić formułę, aby przyciągnąć większą liczbę konsumentów. Jego plan polegał na wzięciu zdrowych płatków kukurydzianych Sanitas i dodaniu cukru do preparatu. Oczywiście John Harvey stanowczo sprzeciwiał się temu pomysłowi i sprzeciwiał się mu zarówno ze względów religijnych, jak i zdrowotnych.

Ponieważ John Harvey tak naprawdę nie był w tym dla pieniędzy, ale do produkcji żywności dla San, opuścił Sanitas Nut Food Company, dając Willowi pełne panowanie nad biznesem [1]. Do dziś podpis, który można zobaczyć na pudełkach płatków śniadaniowych firmy Kellogg, to podpis Williama K. Kellogga.

Nie ma wątpliwości, że bez kreatywnych przedsięwzięć Johna Harveya firma Kellogg Cereal Company nie istniałaby obecnie. Wynalazł proces płatkowania i wiele pierwszych produktów. Ostatecznie to jego brat Will spopularyzował te zboża w głównym nurcie społeczeństwa, a firma jest obecnie właścicielem wielu popularnych marek, takich jak Rice Krispies, Corn Flakes, Special K i Frosted Flakes.

Pasją Johna Harveya zawsze było Sanitarium i odniósł sukces na własnych warunkach. Pod jego starannym kierownictwem San wyrósł na dobrze prosperującą firmę, która była mieszanką spa, kliniki i kurortu.

Kellogg był nie tylko lekarzem, ale także wykładowcą, autorem i wynalazcą. Chociaż miał dziwne przekonania, ostatecznie starał się szerzyć przesłanie zdrowego życia, co jest bardzo godne szacunku, zwłaszcza biorąc pod uwagę wiek, w którym żył.

Płać mniej, aby nasze wydanie drukowane było tańsze! Więcej abonentów oznacza, że ​​możemy obniżyć koszty drukowania, dzięki czemu Snipette Analog będzie tańszy dla wszystkich. Więc jeśli chcesz przekazać niewielką kwotę pieniędzy, poczekamy, aż zbierzemy wystarczającą liczbę ofiar, a następnie rozpoczniemy drukowanie! Dowiedz się więcej i dodaj swoje zobowiązanie tutaj .

Źródła

1. Jackson, Dudrick i Sumpio. (2004). Johna Harveya Kellogga; chirurg, wynalazca, dietetyk (1852–1943). Journal of American College of Surgeons, 199 (5), 817–821.

2. Davis, Iwan. (2004). Życie biologiczne i patologia retoryczna: przypadek Johna Harveya Kellogga i Freda Newtona Scotta. Akademik z Michigan, 36(3), 247.

3. Balmer, B. (1991). John Harvey Kellogg i Ruch Zdrowia Adwentystów Dnia Siódmego, rozprawy i tezy ProQuest.

4. Bauch, N. i Curry, Michael. (2010). A Geography of Digestion: Biotechnology and the Kellogg Cereal Enterprise, 1890–1900 , rozprawy i tezy ProQuest.

5. Kellogg, J. (1888). Proste fakty dla starych i młodych: Obejmując historię naturalną i higienę życia organicznego (wyd. Poprawiona). IF Segnera.

6. Kreiser, Christine M. (2011). Płatki śniadaniowe. (Pierwszy). Historia Ameryki, 46 (4), 15–15.