10 sieci restauracji, które odpadły

Czujesz się głodny? Masz tęsknotę za hotdogiem Lums na parze w piwie lub burgerem Gino Giant namoczonym w sosie Ameche 35, legendarnym „bankietem w bułce”? Co powiesz na talerz smażonego kurczaka Minnie Pearl? Pikantne nachos grande Chi-Chi? A może masz ochotę na coś bardziej klasycznego, jak na przykład charakterystyczne żeberka pieczone w ziołach?

Cóż, szkoda, bo te pyszne smakołyki znajdowały się w menu nieistniejących już krajowych sieci restauracji. Niezależnie od tego, czy mówisz o skromnych knajpach z burgerami, czy o fantazyjnych restauracjach na siedząco, branża restauracyjna jest bezwzględnie, bezlitośnie darwinowska. Tak jak tygrysy szablozębne i mastodonty wędrowały po ziemi eony temu, był czas, kiedy amerykańskie pobocza były usiane restauracjami Howarda Johnsona z pomarańczowymi dachami i ich obietnicą 27 różnych smaków lodów, lśniącymi fasadami z kości słoniowej Białej Wieży stoiska z hamburgerami czy imitujące meksykańskie kantyny Chi-Chi. Niektóre sieci restauracyjne przegrały z powodu zmieniających się gustów gości, podczas gdy inne zostały wchłonięte przez większych konkurentów. A niektórzy ulegli haniebnie skandalom giełdowym, niefortunnym wyborom nazw i okazjonalnym wybuchom chorób przenoszonych przez żywność. Ale musimy też podziękować nieistniejącym już sieciom restauracji za innowacje, które zrewolucjonizowały amerykański casual dining, począwszy od baru sałatkowego po specjalne posiłki dla dzieci.

Oto 10 sieci restauracji, które albo są całkowicie nieistniejące, albo – jak w przypadku Howarda Johnsona – skurczyły się do zaledwie kilku pozostałych lokalizacji.

1. Szef Kuchni
2. Gino
3. Kurczak Minnie Perłowy
4. Sambo
5. Stek i Ale
6. Chi-Chi
7. Lumy
8. Biała Wieża
9. Howarda Johnsona
10. Kenny Rogers Roasters

Sukces McDonald's w latach 50. zainspirował konkurenta, firmę General Equipment Manufacturing Company z siedzibą w Indianapolis, do spróbowania swoich sił w przygotowaniu jeszcze wydajniejszej technologii sprzedaży hamburgerów i koktajli. W 1958 r. General Equipment uruchomiła sieć Burger Chef, której franczyzy były wyposażone w automatyczne brojlery z przenośnikiem, zaprojektowane do masowania 800 pieczonych na ogniu kotletów z „ugotowanym smakiem” na godzinę, oprócz równie wydajnych automatycznych maszyn do mieszania koktajli mlecznych [źródło: Jakle ]. Do 1972 roku Burger Chef rozrósł się do 1200 punktów sprzedaży, ustępując jedynie McDonald's 1600 [źródło: Hurley]. Ale zbyt szybka ekspansja okazała się zgubą Burger Chefa. W obliczu spadających zysków, w 1981 roku ówczesny właściciel General Foods sprzedał Hardee's. Ale jedno dziedzictwo Burger Chef pozostało: podstępna taktyka marketingu fast-food polegająca na pakowaniu taniej plastikowej zabawki z małym hamburgerem, frytkami, napojem i deserem, którą wymyślił w 1973 roku wraz z Fun Meal [źródło: Sanders ].

Wiele sieci restauracji próbowało motywów sportowych, w tym Slammin' Hank Aaron's Barbeque Stands i  Champburgery wspierane przez Muhammada Ali [źródło: Young ]. Ale prototypem połączenia sportu i fast foodów mogły być Hamburgery Gino, założone w 1957 roku, od imiennika Galerii Sław NFL Gino Marchettiego. Gino's stał się hitem dzięki reklamom, w których komik Dom DeLuise występuje jako „Gino's Genie” i jego sos do burgerów „Ameche 35”. Sieć rozrosła się do 330 placówek w 1972 roku. Dekadę później Marriott kupił sieć za 48,6 miliona dolarów i połączył ją z Royem Rogersem [źródło: Voorhees ]. Marchetti ożywił nazwę, otwierając pierwszą restaurację w nowej sieci w 2010 roku.

Do sieci restauracji z motywami muzyki country należała niefortunna sieć fast foodów Conway Twitty Twitty Burger , której upadek faktycznie zainspirował sędziego sądu podatkowego do napisania piosenki na cześć Twitty'ego [źródło: Kearney ]. Ale jedną z najbardziej niefortunnych gwiazd była Minnie Pearl Chicken, sieć, która wykorzystała cornpone personę komedii Grand Ole Opry Minnie Pearl (aka Sarah Ophelia Colley). Niedoszły rywal KFC, Minnie Pearl's otworzyła 567 restauracji i sprzedała 2700 franczyz pod koniec lat 60. [źródło: Peppiatt]. W pośpiechu, aby się rozwijać, zarząd Minnie Pearl podobno zaniedbał przepis na kurczaka, który różnił się od franczyzy do franczyzy, a klienci po raz pierwszy rzadko wracali. Po tym, jak federalni urzędnicy ds. papierów wartościowych zmusili firmę do ponownego złożenia wniosku z 1968 r., aby wykazać straty w wysokości 1,2 miliona dolarów, inwestorzy pozwali, a Minnie Pearl w końcu zniknęła [źródło: Carey ].

Sambo's został założony w Santa Barbara w 1957 roku przez Sama Battistone'a i Newella F. Bohnetta, którzy połączyli swoje nazwiska, by stworzyć przydomek, najwyraźniej nie zdając sobie sprawy, że był to również epitet skierowany do Afroamerykanów [źródło: Hill ]. (W ich obronie książka dla dzieci Helen Bannerman „Little Black Sambo” w rzeczywistości dotyczy ciemnoskórego dziecka w Indiach, a nie w Afryce [źródło: Bannerman ].) Oprócz serwowania hamburgerów Sambo i stosów ciast Sambo, Sambo miał innowacyjny program udziału w kapitale, który nagradzał kierowników restauracji kawałkiem ciasta [źródło: Jakle ]. Kiedy sieć osiągnęła swój szczyt na początku lat 80., liczyła 1117 restauracji. Jednak do tego czasu Sambo's już zaczął słabnąć finansowo. Jeszcze gorzej,piorunochronu dla protestujących przeciwko dyskryminacji, które firma próbowała przejść przez „Sam” i „Jolly Tiger” w niektórych lokalizacjach [źródło: AP ]. Gdy sieć stopniowo upadała w latach 80., wiele jej lokalizacji stało się Denny'ego [źródło: Jakle ].

Steak and Ale był kolejnym dziełem Normana Brinkera, legendarnego wizjonera restauracji, który przekształcił Jack in the Box i Chili's w nieustanne sukcesy. Brinker założył Steak and Ale w Dallas w 1966 roku, aby konkurować z konwencjonalnymi restauracjami z pełną obsługą, które wyśmiewał jako „skrobiowe” i zawyżone. Brinker wywnioskował, że klienci z klasy średniej gromadzą się w barze, który kosztuje zaledwie 1,95 dolara za ośmiouncjowy filet, co było czymś oczywistym. Ale zachwycił Amerykę także kolejną innowacją, samoobsługowym barem sałatkowym. Kiedy Brinker sprzedał sieć firmie Pillsbury w 1976 roku, miał 109 restauracji w 24 stanach [źródło: Grimes]. Sukces Steak and Ale mógł być jego zgubą, ponieważ gatunek „casual dining”, który stworzył, stał się przepełniony naśladowcami. Ostatecznie stała się częścią Metromedia Restaurant Group miliardera Johna Kluge'a, która w 2009 roku zamknęła ostatnie 50 restauracji [źródło: McCracken ].

Nie pomyślałbyś, że założycielami meksykańskiej sieci restauracji byliby dwaj faceci z Minnesoty o szkocko brzmiących imionach. Ale dokładnie to wydarzyło się w 1976 roku, kiedy restaurator Marno McDermitt nawiązał współpracę z byłą gwiazdą Green Bay Packers, Maxem McGee, aby otworzyć pierwsze Chi-Chi, pomimo ostrzeżeń, że ludność w dużej mierze skandynawsko-amerykańska w okolicy odrzuci nieznaną kuchnię. Sieć restauracji pomogła zapoczątkować meksykański boom kulinarny w latach 70. i 80. XX wieku, serwując gigantyczne porcje intensywnie aromatyzowanej żywności, takiej jak chili w proszku, jalapeno i cebula nachos grande, za pomocą innowacyjnej skomputeryzowanej kuchni zdolnej do serwowania zamówienia w dziewięć minut lub mniej [źródło: Wilbur]. Podobnie jak w przypadku Steak and Ale, sukces Chi-Chi doprowadził do powstania wielu konkurentów, a pod koniec 2003 roku sieć restauracji została zmuszona do ogłoszenia upadłości z powodu słabych przepływów pieniężnych . Wkrótce potem meksykańska zielona cebula, która sprawiła, że ​​jedzenie Chi-Chi było tak pikantne, stała się zgubą, gdy partia skażona wirusowym zapaleniem wątroby typu A zachorowała 660 gości i zabiła trzech w Chi-Chi w Pensylwanii, co doprowadziło do upadku sieci w następnym roku [źródło: Lockyer ].

W 1956 roku młody prawnik Clifford Perlman i jego brat Stuart, sprzedawca obwoźny, zarobili 12 tysięcy dolarów na zakup skromnej, sześcioletniej restauracji o nazwie Lum's w Miami Beach. I byli zaskoczeni, jak dobrze sobie radziło, podczas gdy inne lokalne restauracje miały problemy. Jak Clifford wyjaśnił później magazynowi Fortune, zorientował się, że różnica nie polegała na menu, ale na przezroczystych szklanych drzwiach ich restauracji, które wydawały się bardziej zachęcające dla przechodniów niż solidne drzwi, które miała konkurencja. Wkrótce kupili drugą knajpkę i wstawili szklane drzwi, a dzienne przychody wzrosły tam z 20 do 150 dolarów dziennie. Zanim porzucili handel weinerami na rzecz kasyna w Vegas i sprzedali swoją sieć właścicielowi KFC Johnowi Y. Brownowi za 4 miliony dolarów w 1971 roku, prawie 400 franczyz serwowało hot dogi parzone w piwie, które były Lum' s znak towarowy. Według doniesień prasowych firma ostatecznie przeszła w ręce niemieckiej firmy, która zbankrutowała na początku lat 80., a niegdyś dobrze prosperująca sieć skurczyła się do jednej restauracji w Davie na Florydzie, która została zamknięta w 2009 roku. Później złodziej zrobione z 400-funtowym drewnianym znakiem Luma, więc nie zdziw się, że w końcu pojawi się na eBayu [źródło:Słońce-Strażnik ].

White Castle, który w 1921 roku stał się pierwszym w kraju fast- foodemSieć hamburgerów wprowadziła takie innowacje, jak kwadratowy gotowany na parze, hamburger z cebulą, przemysłowa szpatułka i wyróżniająca się błyszcząca bielą zewnętrzna. Wszyscy pracowali tak dobrze, że kiedy operator sali tanecznej w Milwaukee, John E. Saxe i jego syn Thomas, postanowili uruchomić konkurencyjną sieć w Milwaukee pięć lat później, niewolniczo skopiowali White Castle, aż do fałszywych wieżyczek w swoich restauracjach, i zaadoptowali dźwięk o podobnej nazwie Biała Wieża. Skopiowali nawet slogan reklamowy White Castle „Kup je za worek” z „Zabierz do domu worka”. Na początku lat 30. XX wieku w miastach od Minneapolis do Waszyngtonu było ponad 120 White Towers. White Castle odpowiedział pozwami sądowymi, które White Tower ostatecznie rozstrzygnął, zgadzając się zapłacić 82 USD,Hogana ]. White Tower rozrósł się do 230 restauracji w szczytowym momencie w latach 50., ale potem stopniowo zanikał, gdy klienci oddalali się od jego lokalizacji w podupadających obszarach miejskich. Ostatnia zachowana seria White Tower w Toledo została zamknięta w 2004 roku [źródło: Reindl ].

W 1935 roku Howard D. Johnson otworzył przydrożną fontannę i restaurację w Orleanie w stanie Massachusetts z pożyczonym kapitałem, a następnie szybko zaczął sprzedawać innym prawa do otwierania podobnych lokali, przy czym Johnson zachował połowę własności i kontrolował menu oraz działalność. Znalazł wielu chętnych. Do 1970 roku istniało 870 restauracji HoJo, głównie skoncentrowanych wzdłuż autostrad w północno-wschodnich Stanach Zjednoczonych i ozdobionych charakterystycznymi pomarańczowymi dachami sieci i uroczym logo piemaker-kid-and-dog. Jednak klienci HoJo stopniowo zmęczeni menu sieci, które zostało zbudowane wokół kurczaków, małży, hot-dogów i lodów, gdy pojawili się inni, bardziej wyspecjalizowani konkurenci, tacy jak Friendly's, KFC i Long John Silver's [źródło: Jakle]. Do 2009 roku pomarańczowe dachy skurczyły się do zaledwie trzech lokalizacji – Bangor w stanie Maine, Lake Placid i Lake George w stanie Nowy Jork [źródło: Chesto ].

Kenny Rogers Roasters, sieć, którą piosenkarz założył z kumplem i byłym potentatem KFC, Johnem Y. Brownem w 1991 roku, prawdopodobnie stał się najbardziej znany jako narzędzie fabularne w odcinku „Seinfeld” z 1996 roku, w którym ekscentryczny Kramer wiesza „Bad Chicken”. baner przed jego mieszkaniem, aby zaprotestować przeciwko uniemożliwiającym sen neonowi restauracji . Pod koniec serialu bohater porzuca narzekania, gdy uzależnia się od kurczaka z rożna KRR [źródło: Jacobs]. W prawdziwym życiu Kenny Rogers otrzymał dobre recenzje za swoją kuchnię, ale sieć miała trudności z poruszaniem się na rynku zatłoczonym przez konkurentów. Według doniesień prasowych firma zbankrutowała w 1998 roku i ostatecznie została sprzedana Nathan's, sieci stoisk z hot dogami. Obecnie w Ontario w Kalifornii pozostał tylko jeden punkt sprzedaży w USA. Dziwne jednak, marka, która jest teraz własnością malezyjskiej firmy, świetnie się rozwija w Azji, z co najmniej 100 franczyzami [źródło: KRR ]. W 2008 roku w wywiadzie dla Raleigh News-Observer, piosenkarz z kraju ubolewał nad domowym upadkiem sieci. „Wiesz, mieliśmy te małe babeczki kukurydziane, które rzeczywiście miały w sobie kukurydzę” – powiedział. "Tęsknię za tym."

Powiązane listy