Na pewno pamiętasz przezabawną kampanię marketingową tego ostrego sosu sprzed dziesięciu lat. Znasz ten z małą staruszką przechwalającą się, że „stawia te dolary na wszystko?”
Cóż, ta starsza pani mówiła o RedHocie Franka , który został stworzony po raz pierwszy w 1918 roku przez Adama Estilette i Jacoba Franka . Obaj zmieszali prostą mieszankę sproszkowanego czosnku, destylowanego octu , dojrzałego pieprzu cayenne i soli, aby zrobić ostry sos, który, jak mieli nadzieję, rywalizował z Tabasco jako przyprawa do nijakich posiłków.
Frank był założycielem firmy Frank Tea & Spice . Współpracował z Estilette, która była hodowczynią pieprzu w New Iberia w Luizjanie, aby stworzyć sos. Nikt nie wie dokładnie, dlaczego Frank został imiennikiem, a Estilette została zdegradowana do przypisu w historii jedzenia z ostrym sosem, zwłaszcza biorąc pod uwagę, że pierwsza butelka Franka RedHot pochodziła z wytrawni Estilette w 1920 roku.
Skrzydła Franka i Buffalo
Wiemy, że po tym, jak pierwsza butelka trafiła na rynek, Frank's RedHot spędził kolejne 40 lat spokojnie na stołach delikatesów i jadłodajni oraz w szafkach wielu domów. Dopiero na początku lat 60. sos wszedł do głównego nurtu. I podobnie jak wiele historii o pochodzeniu jedzenia, ta zaczyna się od grupy głodnych gości w barze w poszukiwaniu idealnej późnej przekąski.
Wejdź do baru Anchor w Buffalo w stanie Nowy Jork. Pewnej piątkowej nocy 1964 roku właściciel Dominic Bellissimo i jego przyjaciele przybyli do baru z „ wygłodniałym apetytem ”. Bellissimo poprosił swoją matkę Teressę, aby przygotowała im coś do jedzenia.
Teressa chwyciła skrzydełka z kurczaka, które w tamtym czasie były używane głównie w zupach i bulionach, smażyła je, a następnie wrzucała do czegoś, co podobno było Frankiem RedHot. Bellissimo i jego przyjaciele oszaleli z powodu jej gorącego dzieła. Wkrótce rozeszła się wieść o „skrzydłach Buffalo” Anchor Bar i, jak mówią, reszta to już historia.
Jak gorący jest RedHot Franka?
Jeśli chodzi o przyprawy, Frank's RedHot nie należy do najgorętszych. W oparciu o system oceny zwany skalą Scoville'a , który mierzy stężenie kapsaicynoidów w pieprzu, Frank ma tylko 450 jednostek ciepła Scoville'a lub SHU. Dla porównania, Sriracha osiąga 2 000 SHU; Tabasco ma około 5000 SHU; El Yucateco XXX Habanero zawiera aż 11 600 jednostek SHU; a Dave's Ultimate Insanity Hot Sauce sprawi, że będziesz zionąć ogniem dzięki 250 000 SHU.
Odkładając na bok kapsaicynoidy , atrakcyjność i trwałość Frank's RedHot jest niezaprzeczalna. Mając ponad 100 lat, ostry sos przetrwał pokolenia i nadal jest mocny.
„Konsumenci coraz częściej poszukują odważnych i pikantnych smaków, aby ożywić ich ulubione potrawy i przekąski” - mówi Kevan Vetter, szef kuchni w firmie McCormick, która jest właścicielem Frank's. „Najczęściej widzimy [używane przez Franka] na skrzydełkach, kanapkach z kurczakiem, dipem z kurczaka Buffalo, krwawej maryi i jajkach”. Frank's RedHot, mówi, jest szczególnie popularny wśród millenialsów.
„Lubię myśleć o Franku jako o Bud Light świata gorących sosów” - mówi koneser ostrych sosów i założyciel Heatonist , Noah Chaimberg. „Nie znaczy to, że to nie jest dobry produkt. Frank's jest wszechobecny i stanowi łagodny punkt wyjścia dla osób zaczynających od ostrego sosu. Można go polać i nie martwić się, że się przegrzeje”.
Chaimberg mówi, że wierzy, że to przystępność marki w coraz gorętszej sferze gorącego sosu nadal przyczynia się do jej popularności; po prostu będąc zawsze niezawodnym w sklepach i na jedzeniu, więcej ludzi przynosi je do domu.
Frank idzie globalnie
Świat może również patrzeć na transakcję przejęcia firmy McCormick w 2017 roku jako główny powód ciągłej popularności marki. Umowa zakończyła ograniczoną dostępność Franka poza Stanami Zjednoczonymi i Kanadą, dając marce szansę na rozwój na całym świecie. Poza tym to nie jest zły interes, że Frank przypadkiem nieumyślnie zaspokaja obsesję na punkcie alergii pokarmowych dzięki swojej paleo, przyjaznej weganom recepturze. Ponadto ma zero kalorii.
Na razie marka kontynuuje dążenie do tego, aby gorący sos Frank's RedHot stał się numerem 1 na świecie.
„Nie traktujemy siebie zbyt poważnie i jesteśmy bardzo zaangażowani w naszą społeczność w mediach społecznościowych” - mówi Vetter. „Ufają naszym sugestiom i cieszymy się, gdy słyszymy o ich ulubionych parach Franka. Do tej pory zespół Franka nie widział jeszcze kombinacji smaków, która przekracza granice.” Ponieważ jest tak wszechstronny, że nie było niczego, co byśmy naprawdę rozważali dziwne, tylko kombinacje, których jeszcze nie wypróbowaliśmy ”.
TERAZ TO SZALONE
Frank's RedHot może być najlepszy do skrzydełek z kurczaka i na pewno je uwielbiamy. National Chicken Council podaje, że szacuje, że Amerykanie zjadają około 32 miliardów skrzydełek rocznie! Ale jak mówi starsza pani, że $ #! T jest dobre na wszystko, w tym chipsy ziemniaczane z ostrym sosem Lay's, a nawet pączek nadziewany galaretką RedHot Dunkin Donuts Frank .
