Czy alkohol zamarza?

Jeśli miałeś jakieś doświadczenia z alkoholem i zamrażarkami - czy to celowo (granity z arbuza na letni grill), czy niezamierzone (eksplodujące puszki półmrożonego piwa ) - wiesz, że nie wszystkie alkohole zamrażają się w ten sam sposób. Alkohol zamarza, ale w bardzo szerokim zakresie temperatur. Na przykład butelka wódki może wyskoczyć nienaruszona po nocy spędzonej w zamrażarce , ale opakowanie chłodziarek do wina może skończyć się lepkim, lepkim bałaganem.

Każdy rodzaj alkoholu ma swój własny punkt zamarzania, który może się zmieniać w zależności od tego, z czym jest zmieszany i w jakim pojemniku się znajduje. Nie można włożyć margarity i gin martini do zamrażarki i oczekiwać, że wyjdą w ten sam sposób droga. Temperatura zamarzania zależy od tego ducha dowodu lub stężenie alkoholu, który jest podwojenie procentową alkoholu. Wódka to zwykle około 80 procent lub 40 procent alkoholu. Wino ma zwykle około 24% lub 12% alkoholu, a alkohol zbożowy to 190% - prawie jak czysty alkohol [źródło: Alcohol.org ].

Im wyższy dowód danego alkoholu, tym niższa temperatura zamarzania - innymi słowy, wyższe stężenie alkoholu utrudnia zamrożenie spirytusu. Temperatura zamarzania większości alkoholu jest znacznie niższa od tego, z czym mogą sobie poradzić nasze słabe domowe zamrażarki (zwykle są ustawione na zero stopni Fahrenheita lub -18 stopni Celsjusza) [źródło: FDA ]). Butelka Everclear o temperaturze 190 stopni ma temperaturę zamarzania -173,2 F (-114 C), więc po dniu spędzonym w zamrażarce wychodzi dobrze schłodzona, ale nadal w 100% płynna [źródło: sos ]. Wódka o temperaturze osiemdziesięciu stopni zamarza w temperaturze -16,5 F (-27 C), więc przetrwałaby również niezamarzniętą [źródło: Alcoholic Science ].

Ale jeśli obniżysz zawartość alkoholu i podniesiesz temperaturę zamarzania, możesz skończyć z katastrofą zamrażarki, jeśli nie rozegrasz poprawnie swoich kart (lub smacznego mrożonego koktajlu, jeśli to zrobisz). Wino składa się z 85 do 90 procent wody, więc zamarza w temperaturze około 20 F (-6,7 C) - woda zamarza najpierw w 32 F (zero C), a potem alkohol [źródło: Wine Spectator ]. Przez chwilę będzie mokra, zanim zestali się. Słowo dla mądrych: nie zamrażaj wina w butelce. Woda rozszerza się, gdy zamarza, więc ciśnienie może spowodować pęknięcie butelki i wypchnięcie korka. Piwo, które ma tylko około 10 stopni, a także głównie wodę, może spowodować podobną katastrofę. Jeśli zapomnisz o puszce lub butelce w zamrażarce na dzień lub dwa, woda może rozszerzyć się na tyle, aby rozerwać wieczka butelek lub eksplodować puszki.

Jeśli chcesz użyć zamrażarki do przygotowania miękkiego lub mrożonego napoju alkoholowego, zrób sobie przysługę i zapoznaj się z przepisem. (Na przykład przepis na mokre margarity truskawkowe wymaga czterech godzin zamrażania w niemetalowym pojemniku zamrażarki, mieszając mieszaninę w połowie). Wiedza o punktach zamarzania na pewno pomoże, ale ślepy eksperyment może wymagać wielu prób i błędów. Znalezienie wypróbowanego i prawdziwego przepisu może zaoszczędzić czas i zapewnić lepsze rezultaty mrożenia.

Powiązane artykuły

Więcej świetnych linków