Czy pikantne jedzenie naprawdę powoduje wrzody?

Załóżmy, że pewnego dnia odkryjesz wielką miłość do kuchni indyjskiej. Starasz się jeść co najmniej raz w tygodniu, czasem częściej i cieszysz się dużą ilością curry i chutney. Ale po mniej więcej sześciu miesiącach twojego indyjskiego jedzenia ekstrawaganckiego, napotykasz problem. Kilka godzin po obiedzie odczuwasz palący ból w żołądku. Kiedy omawiasz ten problem z przyjaciółką, sugeruje ona, że ​​całe to ostre jedzenie mogło wywołać u ciebie wrzód.

Przez dziesięciolecia lekarze wierzyli, że wrzody lub choroba wrzodowa ( PUD ) są spowodowane spożywaniem dużej ilości pikantnych lub wysoce kwaśnych potraw (wraz z paleniem, piciem alkoholu, złymi nawykami żywieniowymi i stresem). Osoby, u których wystąpiły wrzody, stosowano surową, mdłą dietę. Jednak nudne jedzenie nie łagodziło bólu.

Na początku lat 80. naukowcy odkryli, że żaden z tych czynników nie powoduje wrzodów, chociaż mogą podrażniać już istniejące. Twój palący ból brzucha może być wrzodem, ale nie dlatego, że zacząłeś jeść indyjskie jedzenie. Możliwe jest również, że jesteś po prostu uczulony lub wrażliwy na coś w curry, albo masz zgagę lub refluks żołądkowy.

Wrzody żołądka to zasadniczo owrzodzenia wrażliwej błony śluzowej żołądka. Wrzody mogą również wystąpić w wyściółce pierwszego odcinka jelita cienkiego, zwanego dwunastnicą ( wrzód dwunastnicy ) lub w przełyku ( wrzód przełyku ). Niewielka liczba osób ma wrodzoną wadę jelita cienkiego zwaną uchyłkiem Meckela , która powoduje niewielkie wybrzuszenie i mogą tam również tworzyć się wrzody. Ludzie mogą mieć więcej niż jeden wrzód na raz i w więcej niż jednym miejscu.

Wrzody są niezwykle bolesne. Oprócz tego, że powodują piekący ból brzucha, mogą również powodować skurcze, nudności, wymioty i utratę wagi. Czasami ból nasila się po jedzeniu, a innym razem staje się lepszy, w zależności od jedzenia i reakcji wrzodu. Wrzody mogą krwawić i powodować wymioty krwią lub oddawanie jej w stolcu. Poważne mogą nawet prowadzić do perforacji w wyściółce, które wymagają operacji naprawy dziury.

Chociaż możesz być pewny, że twoja miłość do pikantnych potraw nie spowoduje wrzodów, rzeczywista przyczyna może cię zaskoczyć.

Zdecydowana większość owrzodzeń wywoływana jest przez bakterię o spiralnym kształcie o nazwie Helicobacter pylori . H. pylori zadomowił się w żołądku i dwunastnicy, wydzielając enzym, który chroni ją przed atakiem kwasu żołądkowego, a następnie zagłębia się w wyściółkę śluzówki. Układ odpornościowy wysyła białe krwinki i inne czynniki do walki z bakterią, ale mają one trudności z dostaniem się do wyściółki. Substancje odżywcze wysyłane, aby pomóc białym krwinkom, w rzeczywistości zasilają bakterie. Kwitnąca uprawa bakterii H. pylori może ostatecznie spowodować wrzody.

Możesz mieć bakterie H. pylori żyjące w twoim żołądku lub dwunastnicy i nie zdawać sobie z tego sprawy. Według National Institutes of Health ma go około 20 procent dorosłych Amerykanów w wieku poniżej 40 lat i 50 procent dorosłych w wieku powyżej 60 lat [źródło: NIH ]. W sumie na całym świecie zarażonych jest około 3 milionów ludzi [źródło: Fundacja Helicobacter ]. Dla większości ludzi nie powoduje to żadnych zewnętrznych problemów. Ale dla niektórych H. pylori powoduje wrzody trawienne, a nawet raka żołądka, jeśli pacjent przez dziesięciolecia cierpi na ciągłą infekcję.

Lekarze nie wiedzą dokładnie, dlaczego niektórzy nosiciele H. pylori mają problemy, a inni nie. Nie wiedzą też dokładnie, jak się rozprzestrzenia, chociaż wydaje się, że dzieje się to przez jedzenie, wodę i kontakt międzyludzki, taki jak pocałunki. W krajach rozwijających się, w których panują zatłoczone, niehigieniczne warunki, występuje większa częstość infekcji. Niektórzy badacze uważają, że H. pylori jest dziedziczny.

Dobrą wiadomością jest to, że H. pylori można leczyć, a zarówno infekcja, jak i reinfekcja nie są powszechne w krajach rozwiniętych. W przypadku pozytywnego wyniku leczenia leczenie zwykle obejmuje dwa tygodnie antybiotyków w celu pozbycia się infekcji, inhibitor pompy protonowej ( PPI ), taki jak Prilosec, w celu obniżenia ilości kwasu żołądkowego oraz lek bizmutowy , taki jak Pepto-Bismol, do powlekania podszewka żołądka. H. pylori może być trudne do pozbycia się i wymagać kilku różnych rodzajów antybiotyków w celu wyleczenia infekcji.

H. pylori jest główną, ale nie jedyną przyczyną wrzodów. NLPZ (niesteroidowe leki przeciwzapalne), takie jak naproksen, ibuprofen czy aspiryna, mogą również podrażniać wyściółkę śluzówki. Ryzyko jest największe u osób, które przyjmują duże dawki przez długi czas, a lekarz może przepisać PPI, aby przeciwdziałać skutkom.

Jeśli martwisz się, że masz wrzód – lub jeśli masz jakiekolwiek objawy – zdecydowanie powinieneś udać się do lekarza, ale pamiętaj, że nie można winić Twojej miłości do pikantnych potraw.

Wielka nagroda

W 1982 roku dr Robin Warren, australijski lekarz pracujący z pacjentami z wrzodami trawiennymi i zapaleniem żołądka, zaobserwował małe bakterie obecne w żołądkach około połowy swoich pacjentów. On i jego kolega, dr Barry Marshall, wyhodowali nowo odkrytą bakterię, później nazwaną Helicobacter pylori, z próbek tkanek.

W tamtym czasie lekarze uważali, że żadne bakterie nie mogą żyć w żołądku z powodu ostrego kwasu żołądkowego. Warren i Marshall byli przekonani, że ta nowa bakteria jest odpowiedzialna za wrzody, ale mieli trudności z przekonaniem swoich kolegów. Tak więc dr Marshall eksperymentował na sobie, pijąc zlewkę pełną H. pylori . W ciągu kilku dni miał objawy zapalenia żołądka, w tym nudności, wymioty i ból brzucha. Endoskopia wykazała zapalenie błony śluzowej żołądka z bakteriami H. pylori w okolicy. Marshall i Warren wykazali również, że antybiotyki mogą wyleczyć infekcję i powstrzymać nawroty wrzodów.

Około 10 lat po tym, jak National Institutes of Health ostatecznie stwierdził, że wrzody były w większości powodowane przez H. pylori i można je leczyć antybiotykami, Warren i Marshall otrzymali Nagrodę Nobla w dziedzinie fizjologii lub medycyny za ich przełomowe odkrycie.

Powiązane artykuły