Native do Azji Południowo-Wschodniej , kardamon jest przyprawa ze złożoną mieszankę słodkich, pieprzny , kwiatowych aromatów stosowanych zarówno pikantne jak i słodkie potrawy i herbat. Podczas gdy czarny pieprz jest uważany za króla przypraw , kardamon jest znany jako królowa przypraw ze względu na jego liczne zastosowania, zarówno lecznicze, jak i składnik kuchni na całym świecie.
Uprawiany w strąkach , które zwykle mają około trzech czwartych cala (20 milimetrów) długości, kardamon można kupić w postaci suszonych strąków lub nasion i zapewnia aromatyczny, ziołowy, a czasem miętowy smak czegokolwiek zetknie. Warto zauważyć, że kardamon odgrywa ważną rolę jako składnik smakowy w kuchni indyjskiej , znajdując swoje miejsce w podstawowych produktach, takich jak curry, masala i chai. Istnieją dwa główne rodzaje kardamonu: zielony i czarny, czarny służący jako bardziej pikantna przyprawa, podczas gdy zielony (pochodzący ze Sri Lanki) może być używany do słodszych potraw.
Podczas gdy kardamon jest najbardziej kojarzony z Indiami, subkontynent jest w rzeczywistości jednym z trzech głównych producentów przyprawy, pozostali to Gwatemala i Sri Lanka . I choć możemy go kojarzyć z kuchnią indyjską, kardamon jest szeroko stosowany jako składnik wypieków w krajach nordyckich (dzięki Maurom ), jak Szwecja, Norwegia i Finlandia, do deserów takich jak Klenät .
Ludzie używają kardamonu od tysięcy lat, a niektóre z najwcześniejszych wzmianek pisemnych sięgają czasów Babilończyków i Asyryjczyków . Chociaż znalezienie przysmaku z kardamonem nie jest teraz trudne, przyprawa nie była tak łatwo dostępna na Zachodzie aż do XIX wieku.
Chociaż kardamon jest używany głównie w kuchni, jest reklamowany w celu obniżenia ciśnienia krwi, walki z rakiem, pomocy w problemach trawiennych i ochrony przed chorobami przewlekłymi ze względu na jego rzekome właściwości przeciwzapalne.
Kardamon kosztuje około 30 dolarów za funt i jest jedną z najdroższych przypraw na świecie. Ze względu na pracochłonny proces zbioru ( podobny do szafranu ) związany z wprowadzaniem na rynek kardamonu, a także niską wydajność, wynoszącą średnio około 40 do 120 funtów (18 do 54 kilogramów) nasion na akr , kardamon ma również takie właściwości. charakterystyczny profil smakowy, mimo to cieszy się dużym popytem na całym świecie.
Następnym razem, gdy popijasz fajną mrożoną chai i posmakujesz tego pikantnego, ziołowego, miętowo-miętowego smaku, pamiętaj, ile pracy włożono w umieszczenie tak złożonego zioła w filiżance.
Teraz to jest interesujące
W starożytnych Egipcjan używany kardamon jako szczoteczka prowizorycznym przez żucie na nasionach.
Pierwotnie opublikowano: 21 lipca 2020 r
