Jak ugotować idealnego indyka

Gotowanie indyka na święta to jeden z największych projektów związanych z przygotowywaniem posiłków, z którymi większość ludzi ma do czynienia przez cały rok. Już sam rozmiar ptaka może onieśmielać, nie wspominając o wszystkich horrorach związanych z duchami zrujnowanych indyków . Wierz lub nie, ale gotowanie indyka jest łatwiejsze niż kiedyś i bez względu na wybraną metodę możesz przygotować ptaka, który za każdym razem będzie smakował i wyglądał świetnie.

Unikaj błędów początkujących

Prawie każdy pada ofiarą przynajmniej jednego indyka w pewnym momencie. Jeśli jesteś nowicjuszem w przygotowywaniu tego tradycyjnego amerykańskiego dania, unikaj tych błędów:

Dodaj dodatkowy smak

Indyk to mięso o łagodnym smaku, które dobrze nadaje się do dodatkowych przypraw. Możesz to zrobić na kilka sposobów. Gdy dodasz smak z wilgocią, zwiększysz szanse, że mięso z piersi pozostanie ładne i soczyste podczas procesu gotowania. Możesz dodać soki, wstrzykując indykowi mieszankę składników, takich jak masło, woda i miód . Dostępne są specjalne igły do ​​wstrzykiwania, które sprawiają, że jest to łatwa propozycja. Możesz również dodać soki i smak, mocząc indyka w roztworze solanki. Jest to kąpiel zanurzeniowa w słonej wodzie i cukrze, do której dodaje się przyprawy. Jeśli te opcje wydają się zbyt pracochłonne, zawsze możesz posmarować masłem ziołowym pod skórę wokół piersi i wszędzie tam, gdzie możesz sięgnąć.

Oprócz wilgotnych aromatów możesz dodać dowolną liczbę przypraw i natrzeć do zewnętrznej skórki lub wypchać ptaka aromatami, takimi jak pokrojona cebula, seler, jabłka, szałwia, marchew, rozmaryn lub cokolwiek innego, co Ci się spodoba.

Przejrzyj przepis

Dobrą wiadomością jest to, że nie będziesz musiała gotować indyka tak długo, jak robiła to twoja matka. W 2006 roku USDA zmieniło zasady dotyczące tego, jak długo trzeba gotować ptactwo, aby zabić szkodliwe bakterie. Według aktualnych wytycznych indyk powinien osiągnąć temperaturę wewnętrzną 165 stopni Fahrenheita (74 stopnie Celsjusza). To mniej niż wiele przepisów, które można znaleźć w Internecie i w druku. Masz również więcej opcji gotowania niż kiedykolwiek wcześniej. Poza zwykłym pieczeniem indyka można go wędzić, smażyć na głębokim tłuszczu lub grillować. Każda z tych metod da wilgotnego ptaka, jeśli poświęcisz czas na radzenie sobie z jednym z największych wyzwań związanych z przygotowaniem całego indyka, nierównym gotowaniem [źródło: USDA ].

Nie rozgotuj piersi

Pierś z indyka gotuje się szybciej niż noga czy udo. Największą sztuczką w przygotowaniu indyka jest zapobieganie rozgotowaniu piersi, podczas gdy udo i inne ciemne mięso nagrzewają się. Dodanie wilgoci do surowego indyka, podobnie jak w przypadku nastrzykiwania i solanki, pomaga, ale musisz również zastosować strategię gotowania, która chroni pierś przed wysychaniem. Jedynym wyjątkiem jest sytuacja, w której można skutecznie uszczelnić ptaka, aby wilgoć nie mogła uciec, jak w przypadku smażenia na głębokim tłuszczu.

Najpopularniejszą metodą, którą prawdopodobnie znasz, jest podbicie piersi folią aluminiową. To jednak nie jedyny sposób. Podniesienie temperatury, gdy ptak po raz pierwszy wchodzi do piekarnika, może również pomóc w częściowym uszczelnieniu soków. Znajdziesz tę metodę w niektórych przepisach, które wymagają początkowo wysokiej temperatury 450 stopni Fahrenheita (232 stopnie Celsjusza) lub więcej z podbiciem do minimalnej zalecanej przez USDA temperatury gotowania wynoszącej 325 stopni Fahrenheita (163 stopnie Celsjusza) po pół godzinie do godziny. Inną opcją jest rozpoczęcie ptaka piersią w dół, a następnie odwrócenie go po godzinie [źródło: USDA ].

Inne porady i wskazówki

Aby monitorowanie temperatury ptaka było jak najłatwiejsze, umieść termometr w piekarniku w najgrubszej części surowego uda, z dala od kości, zanim włożysz go do piekarnika. To jest miejsce, w którym musisz określić gotowość. Wyjmij ptaka z piekarnika około trzech do pięciu stopni przed pożądaną temperaturą. Będzie gotować tak długo, jak odpoczywa. Pozostaw swoje arcydzieło w spokoju przez 20 do 25 minut, aby ponownie rozprowadzić soki przed rzeźbieniem .

Otóż ​​to. Z kilkoma przyprawami, niezawodnym termometrem i planem zapobiegania rozgotowaniu piersi, możesz za każdym razem przygotować doskonałego indyka. Pamiętaj tylko, żeby wyglądało na trudne. W ten sposób możesz poprosić kogoś innego o sprzątanie.

Czy wiedziałeś?

W każde Święto Dziękczynienia Amerykanie zjadają ponad 45 milionów indyków [źródło: USDA ].

Pierwotnie opublikowany: 27 października 2009 r.

Powiązane artykuły