To jest przepis opublikowany przez Sue Britting z cookeatshare.com. Znalazła ją dzięki Rocco Dispirito z jego książki kucharskiej Now Eat This Cookbook. Parmigano Reggiano może być drogim serem i właściwie można go użyć mniej niż potrzeba, a jest równie dobry i wciąż bardzo tandetny. Możesz również użyć parmezanu, jeśli masz go pod ręką. To jest świetne ze spaghetti squash. Cieszyć się.

Czas przygotowania: 30 minut Czas gotowania: 18 minut Porcje: 4

Składniki

• 4 piersi z kurczaka bez kości i bez skóry (po 4 uncje każda), pozbawione całego tłuszczu i rozbite cienko
• Sól i świeżo mielony czarny pieprz
• 2 szklanki niskotłuszczowego sosu marinara
• 1 szklanka (puszka 15 uncji) odsączonych całych pomidorów śliwkowych z puszki , z grubsza posiekanych
• 1 szklanka świeżej bazylii , grubo posiekanej
• 1 szklanka rozdrobnionego niskotłuszczowego sera mozzarella
• 1 ½ uncji (około 6 łyżek) startego sera Parmigiano Reggiano lub parmezanu
• ½ szklanki bułki tartej panko , jeśli to możliwe, pełnoziarnistej

1. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni. Lekko spryskaj szklane naczynie do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali sprayem oliwy z oliwek i odłóż na bok.
2. Rozgrzej grill lub patelnię grillową na dużym ogniu. Kurczaka doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Gdy grill jest gorący, lekko spryskaj kurczaka oliwą z oliwek w sprayu. Grilluj, aż się ugotuje, około 1 ½ minuty z każdej strony.
3. Rozłóż trochę mniej niż połowę sosu marinara na dnie przygotowanego naczynia do zapiekania. Na sosie ułóż grillowane piersi z kurczaka. Polej pozostałym sosem marinara kurczaka; połóż pokrojone pomidory na wierzchu. Posypać ½ szklanki posiekanej bazylii, mozzarellą i Parmigiano-Reggiano.
4. Piecz kurczaka, aż ser się roztopi i zacznie brązowieć, od 10 do 12 minut. Posyp panko i pozostałą bazylią na wierzchu i podawaj.

Ilość na porcję %DV Wielkość porcji 245 g Przepis na 4 porcje Kalorie 274 Kalorie z tłuszczu 90 33% Tłuszcze ogółem 10,08 g 13% Tłuszcze nasycone 4,19 g 17% Tłuszcze trans 0,0 g Cholesterol 25 mg 8% Sód 868 mg 36% Potas 613 mg 18% Węglowodany ogółem 30,98g 8%Błonnik pokarmowy 4,6g 15%Cukry 13,81g 9%Białko 14,68g 23%