Top 10 niezbędnych narzędzi do gotowania

Wielu mających obsesję na punkcie smakoszy robi wszystko, aby zdobyć wszelkiego rodzaju wymyślne narzędzia kuchenne do kuchni. Najnowsze gadżety obiecujące krojenie, krojenie i siekanie lepiej niż inne wydają się przyciągać ich uwagę, a zanim się zorientujesz, szafki są pełne robotów kuchennych, elektrycznych wyciskarek i sokowirówek oraz przedmiotów o ciekawych nazwach, takich jak Mandoline, Microplane i Silpat.

Oczywiście dobrze jest mieć dobrze zaopatrzoną kuchnię, a im większą masz różnorodność przyborów do gotowania, tym więcej będziesz w stanie zrobić. Ale czasami łatwo jest przeoczyć najważniejsze rzeczy – te klasyczne narzędzia do gotowania, które umożliwiają przygotowywanie posiłków. Bez większości z nich zrobienie wielu codziennych potraw byłoby trudne, a nawet prawie niemożliwe. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się o 10 najważniejszych narzędziach, które kucharz powinien mieć w kuchni.

1. Filtr
2. Drewniana łyżka
3. Termometr
4. Przyrząd do obierania
5. Śmigać
6. Nożyce kuchenne
7. Miarki i łyżki
8. Miski do mieszania
9. Patelnie i patelnie żeliwne
10. Noże

Nawet jeśli zakres twojej domowej kuchni polega na robieniu makaronu i sera po wyjęciu z pudełka, sitko jest niezbędne. Sitka to po prostu miski z otworami, które umożliwiają spływanie płynów, pozostawiając w środku stałe pokarmy. Są niezbędne do oddzielenia makaronu od wody, w której go właśnie ugotowałeś, fasoli od soków, w których są puszkowane, i wielu innych sytuacji, w których chcesz pozbyć się nadmiaru płynu. Są również doskonałym miejscem do płukania jagód, warzyw, fasoli , a nawet sałaty.

Sitka występują w wielu kształtach, rozmiarach i materiałach. Mają nawet różne rozmiary otworów. Durszlak, rodzaj sitka ze stosunkowo dużymi otworami, jest zwykle używany do większych produktów spożywczych, takich jak makaron i warzywa. Główną wadą durszlaków jest to, że działają tylko w przypadku żywności, która jest większa niż otwory, więc niektórzy wybierają sitka o drobnych oczkach, które mają mniejsze otwory do oddzielania drobniejszych składników.

Do spuszczania wody lub soków można używać siatkowych sit, podobnie jak durszlaka, ale idą one o krok dalej. Ponieważ otwory są bardzo małe, można ich użyć do oddzielenia tłuszczu od sosu , nasion od puree malinowego lub kawałków sosu. Ale to nie wszystko — możesz ich użyć nawet do przesiania mąki lub cukru pudru, gdy wymaga tego przepis. Podczas gdy durszlak może odpowiednio zaspokoić Twoje codzienne potrzeby związane z gotowaniem, wybór sitka z drobną siatką zapewni Ci największą wszechstronność. Lub, ponieważ są niedrogie, po prostu kup jeden z nich.

Mieszanie może być jednym z najczęstszych zadań kuchennych. Niezależnie od tego, czy mieszasz ciasto na ciasto, czy łączysz składniki na niedzielne popołudniowe chili, jeśli lubisz gotować, możesz liczyć na spędzenie dużo czasu na mieszaniu. A ile mieszania można naprawdę zrobić bez łyżki?

Plastikowe, silikonowe, ze stali nierdzewnej – istnieje wiele różnych rodzajów łyżek kuchennych. Jednak wielu szefów kuchni i doświadczonych kucharzy woli wygląd, dotyk i funkcję drewnianych łyżek od wszystkich innych. Czemu? Przede wszystkim nie rysują nieprzywierających powierzchni podczas mieszania, więc nie musisz się martwić, że zniszczysz swoje ładne garnki i patelnie. Nie przewodzą również ciepła, co oznacza, że ​​nie poparzysz dłoni, gdy je chwycisz, ani języka, gdy użyjesz ich do spróbowania pysznego dania, które robisz. Kolejną korzyścią jest to, że nie wchodzą w reakcję z kwasami zawartymi w pożywieniu i pozostawiają metaliczny posmak, jak metalowa łyżka, więc nie narażasz smaku jedzenia, gdy ich używasz.

Oczywiście niektórzy ludzie po prostu lubią starodawny wygląd drewnianych łyżek, które wprowadzają do kuchni, zwłaszcza wygląd wysłużonej po wielu latach użytkowania i wielu smacznych potrawach ugotowanych.

Ochrona łyżek

Wybór łyżki wykonanej z twardego drewna sprawi, że nie nasiąknie ona zbyt dużą ilością soków z tego, co gotujesz. Pomaga to chronić go przed bakteriami i zapobiega smakowaniu potraw, które gotujesz dzisiaj, jak to, co ugotowałeś wczoraj. Możesz również chronić drewnianą łyżkę przed nasiąkaniem płynami lub przechowywaniem bakterii, nacierając ją olejem mineralnym lub olejem kokosowym.

W Święto Dziękczynienia zbliża się pora obiadu, a cała rodzina zebrała się wokół stołu, łzawiąc gębę na pierwszy smak tego soczystego świątecznego indyka . Zaglądasz do piekarnika i wszystko wygląda idealnie – ciepła, złota glazura na zewnątrz mówi, że czas się zagłębić. Ale kiedy indyk jest pokrojony, szybko staje się jasne, że coś jest nie tak. Niedogotowane mięso zepsuło posiłek!

W przypadku niektórych produktów wiedza o tym, kiedy są całkowicie ugotowane, może być zabawą w zgadywanie, zwłaszcza jeśli pracujesz z niewiarygodnym lub nieznanym piekarnikiem. Ale niedogotowane mięso nie jest czymś, z czym można zadzierać. W szczególności drób może przenosić szkodliwe bakterie, jeśli nie jest w pełni ugotowany, a wielu chorobom przenoszonym przez żywność można zapobiec, zapewniając gotowanie żywności do bezpiecznej temperatury przed spożyciem.

Niestety czasami trudno jest stwierdzić, kiedy coś zostało ugotowane do końca, zwłaszcza jeśli na zewnątrz wygląda dobrze. Wtedy przydaje się termometr. Termometr z natychmiastowym odczytem może szybko określić temperaturę wewnątrz mięsa. Według USDA używanie termometru jest jedynym niezawodnym sposobem upewnienia się, że mięso jest ugotowane w bezpiecznej temperaturze, więc trzymanie go w kuchni to mądry wybór.

Jeśli kiedykolwiek musiałeś obrać cały worek ziemniaków za pomocą samego noża, to wiesz, że może to zająć frustrująco dużo czasu. Dodatkowo, jeśli nie masz wysokich umiejętności, prawdopodobnie skończysz z dużo większą ilością odpadów, niż jest to konieczne do usunięcia skóry. I nie zapominajmy, jak łatwo skaleczyć się w palce, używając noża do obierania czegoś.

W tym momencie wkraczają obieraczki. Są nie tylko szybsze i łatwiejsze w użyciu niż nóż, ale naprawdę dobrze usuwają tylko bardzo cienką warstwę, co oznacza więcej ziemniaków do gotowania i mniej w pryzmie kompostu. I oczywiście są zaprojektowane z myślą o bezpieczeństwie. Dzięki wygodnemu uchwytowi, który zapewnia odpowiednią dźwignię do obierania, oraz ostrzu, które prawdopodobnie nie będzie stykać się z palcami, jest to bezpieczniejszy i bardziej wydajny sposób na obieranie jabłka ze skóry , marchewki lub obieranie bakłażana.

Trzepaczki mają kilka celów: mieszanie składników na gładką konsystencję, wprowadzanie powietrza do mieszanki i emulgowanie lub łączenie składników, które normalnie nie trzymają się razem. Gdy trzepaczka porusza się w cieczy i przez nią, każdy z jej drutów tworzy za nią strumień powietrza. To działanie pomaga włączyć powietrze do mieszanki i sprawia, że ​​produkty takie jak bita śmietana są puszyste, a beza lekka i przewiewna. Trzepaczki są również dobre w łączeniu substancji, które normalnie nie mieszają się dobrze, takich jak olej i woda lub olej i ocet . Na przykład trzepaczki można użyć do zrobienia majonezu lub sosu do sałatek, które zawierają olej i ocet.

Istnieje kilka różnych rodzajów trzepaczek, ale tym, którego będziesz używać najczęściej i do najszerszego zakresu zadań, jest trzepaczka balonowa. Wygląda trochę jak żarówka zrobiona z przewodów. Inne rodzaje to płaska trzepaczka, trzepaczka kulkowa i trzepaczka do sosu.

Niezależnie od tego, czy używasz ich do krojenia kurczaka , przycinania kawałka sznurka, krojenia kawałka pizzy , odcinania ziół, przycinania łodyg świeżych kwiatów czy kształtowania pergaminu, nożyce kuchenne są niezbędnym wyposażeniem kuchni. Są mocniejsze i mocniejsze niż zwykłe nożyczki, więc sporadyczna mała kość ich nie odstrasza. Są również ostre — i można je ostrzyć — więc sprostają niektórym z najtrudniejszych zadań cięcia. Nożyce są dostępne w wielu różnych kształtach i rozmiarach, dzięki czemu możesz wybrać to, co jest najwygodniejsze lub najbardziej dopasowane do tego, jak zamierzasz z nich korzystać. Są tak wszechstronne, że zdziwisz się, jak często po nie sięgasz. Nawet jeśli to tylko otwarcie opakowania mieszanki sałat.

Jeśli jesteś zainteresowany pieczeniem lub wypróbowaniem nowych potraw, które wymagają przypraw i innych ciekawych składników, miarki i łyżki są bardzo pomocne. Prawidłowe przestrzeganie przepisu i dodanie odpowiedniej ilości może dać najlepsze wyniki, ale możesz także eksperymentować z różnymi pomiarami każdego składnika.

Istnieją dwa główne rodzaje kubków pomiarowych - suche kubki i kubki do płynów. Wiele suchych miarek można układać w stos w celu łatwego przechowywania i zazwyczaj są one dostarczane w zestawach po cztery lub pięć, z pomiarami zwykle dla 1/4 filiżanki, 1/3 filiżanki, 1/2 filiżanki, 2/3 filiżanki i 1 filiżanki. Ten rodzaj miarki jest przeznaczony do suchych składników, takich jak mąka lub cukier, ponieważ można je łatwo wyrównać u góry. Miarki do płynów są zwykle większe (dostępne w rozmiarze 1 lub 2 filiżanki) i są wykonane z przezroczystego szkła lub plastiku. Mają różne wymiary zaznaczone z boku i wylewkę u góry. Są one lepsze dla płynów, ponieważ nie pozwalają na przelewanie się odmierzonych płynów do kubka.

Łyżki miarowe zwykle zawierają 1/4 łyżeczki, 1/2 łyżeczki, 1 łyżeczkę i 1 łyżkę stołową, ale niektóre zawierają łyżkę tak małą jak 1/8 łyżeczki.

Oczywiście, jeśli używasz miarek, aby dodać różne składniki w jedną dużą grupę, warto mieć coś, w czym można je umieścić przed rozpoczęciem gotowania lub pieczenia. Dobry zestaw misek miksujących, możliwie w kilku różnych rozmiarach, pozwala na łatwe przygotowanie dowolnej ilości posiłków bez robienia bałaganu. Jeśli masz dużo resztek , są one również dobrym narzędziem do przechowywania żywności.

W zależności od preferencji możesz wybierać między misami ze stali nierdzewnej, tworzywa sztucznego, silikonu, drewna, ceramiki lub szkła. Niektóre są w jasnych kolorach, a inne, jak te wykonane z silikonu, są na tyle elastyczne, że wylewanie z miski jest mniej uciążliwe. Podczas mieszania składników w tego typu miskach, zwłaszcza ze stali nierdzewnej, dobrym pomysłem jest użycie plastikowych łyżek do mieszania lub szpatułek zamiast metalowych, ponieważ plastik nie pozostawia nieestetycznych śladów i zadrapań.

Patelnie i patelnie są niezbędnym narzędziem do gotowania potraw na ogniu i są niezbędne w każdej kuchni. Chociaż naczynia kuchenne z powłoką zapobiegającą przywieraniu są dziś popularne, wielu profesjonalnych kucharzy woli używać do gotowania potraw żeliwnych patelni i patelni – nie mają one powłok chemicznych, takich jak nieprzywierające elementy, gotują potrawy bardziej równomiernie, a jeśli są odpowiednio konserwowane, mogą trwać przez kilka pokoleń.

Jeśli nowe lub odnowione naczynia żeliwne są odpowiednio traktowane, mogą mieć takie same właściwości, jak naczynia z powłoką zapobiegającą przywieraniu. Wymaga to przyprawiania i ponownego sezonowania narzędzia, co jest prostym procesem czyszczenia i pokrywania patelni i patelni olejami lub tłuszczami przed użyciem. W tym celu wyjmij naczynie z opakowania, umyj je wodą z mydłem i rozgrzej piekarnik do temperatury od 250 do 350 stopni Fahrenheita (121,1 do 176,7 stopni Celsjusza). Posmaruj wnętrze naczynia olejem, tłuszczem do pieczenia, tłuszczem z bekonu lub smalcem i umieść patelnię lub patelnię do góry nogami w piekarniku. Aby mieć pewność, że nic nie kapie na dno piekarnika, dobrze jest umieścić pod naczyniem żaroodporną tacę. Po około godzinie wyłącz grzanie i wyjmij naczynie z piekarnika. Olej lub tłuszcz faktycznie zagotuje się w porach żeliwnego naczynia, co utrudni przywieranie jedzenia. Możesz powtórzyć ten proces i prawdopodobnie będziesz musiał kilka razy, aby uzyskać dobre uszczelnienie. Patelnia lub patelnia powinny wyglądać na czarne i zwęglone, gdy zostaną odpowiednio przyprawione.

Nóż jest najbardziej podstawowym i najbardziej wszechstronnym ze wszystkich przyborów kuchennych. Jak inaczej można pokroić mięso, cebulę w kostkę lub kawałek sera? Biorąc pod uwagę wszystkie zadania , jakie wykonują noże , nic dziwnego, że możesz kupić zestawy zawierające od 5 do 15 stylów.

Większość kucharzy zgadza się, że jeśli trzeba było przetrwać w kuchni z jednym nożem, to dobry nóż szefa kuchni jest idealnym wyborem. Nóż szefa kuchni to najbardziej wszechstronne, uniwersalne narzędzie kuchenne. Służy głównie do siekania, ale przydaje się do innych zadań. Jego średni rozmiar zapewnia dobrą dźwignię i łatwy chwyt do wydajnego siekania, krojenia i krojenia w kostkę, a długie, zwężające się ostrze (zwykle około 8 cali lub 20 centymetrów) ułatwia kołysanie podczas cięcia.

Inne dobre noże do trzymania pod ręką to nóż do obierania i ząbkowany nóż do chleba. Nóż do obierania doskonale nadaje się do mniejszych, precyzyjnych prac, takich jak usuwanie żyłek z piersi kurczaka lub, jak sama nazwa wskazuje, do obierania skórki owoców. Ząbkowany nóż do chleba jest również przydatny i znacznie ułatwi krojenie świeżo upieczonego bochenka francuskiego chleba.

Aby uzyskać więcej informacji na temat jedzenia i powiązanych tematów, spójrz na linki, które przygotowaliśmy na następnej stronie.

Powiązane artykuły