Wszystko, co kiedykolwiek chciałeś wiedzieć o ruchu Slow Food

W 1986 roku sieć fast foodów McDonald's otworzyła restaurację w pobliżu historycznego Piazza de Spagna w Rzymie. Wymachując miskami świeżego makaronu penne, ekspert kulinarny Carlo Petrini poprowadził grupowy protest przeciwko globalizacji fast foodów. Niedługo potem założył organizację o nazwie Arcigola , prekursora Slow Food . Misją Arcigoli była ochrona interesów drobnych producentów żywności oraz promowanie przyjemności i smaku dobrego jedzenia i wina .

Filozofia Slow Food to „dobre, czyste i uczciwe jedzenie”. To znaczy:

Slow Food to antyteza fast foodów . Zwolennicy ruchu slow food uważają, że żywność powinna być uprawiana i kupowana lokalnie, starannie przygotowywana i spożywana z uznaniem. W świecie, w którym możemy zdobyć tanią, przetworzoną żywność i pożreć ją bez wychodzenia z samochodu, Slow Food wydaje się być powrotem do innej epoki.

Zachowanie tradycji

Ruch Slow Food ma na celu zachowanie bioróżnorodności. Petrini i inni uważają, że globalizacja i uprzemysłowienie żywności doprowadziła do ujednolicenia smaku i niszczy wiele smaków i odmian żywności. Fast food zawsze smakuje tak samo, bez względu na to, gdzie je kupisz. Czy pojechałbyś aż do Włoch, żeby zjeść w Burger Kingu? Gdyby tak było, aktywiści Slow Food upieraliby się, że tracisz lokalne, sezonowe potrawy, a także lekceważysz tradycje kulinarne regionu.

Kolejnym priorytetem ruchu Slow Food jest pogłębianie relacji między tak zwanymi „producentami” i „współproducentami” żywności. Zmiana nazwy z „konsument” na „koproducent” łączy rolnika z kupującym i sprawia, że ​​bierna rola staje się bardziej aktywna. Zachęcamy koproducentów do poznawania i wspierania lokalnych rolników, serowarów , winiarzy – każdego, kto dostarcza im lokalnie uprawianą kuchnię. Slow Food współpracuje również z innymi organizacjami w celu utworzenia banków nasion , zapewniając, że tysiące odmian roślin na całym świecie nie wyginą z powodu globalizacji, chorób lub katastrof.

Edukacja smakowa

Innym ważnym aspektem ruchu Slow Food jest edukacja smaku . Jeśli rozumiesz wszystkie aspekty swojego jedzenia i skąd pochodzi, prawdopodobnie spożywanie go jest przyjemniejsze i bardziej znaczące. Edukacja smakowa pomaga ludziom bardziej dbać o to, skąd pochodzi ich jedzenie. Slow Food International organizuje warsztaty i wydarzenia z zakresu edukacji smaku. Wydarzenia te odbywają się na targowiskach, w winnicach i sadach jabłoniowych. W szkołach edukacja smaku odbywa się w formie ogrodów szkolnych, ulepszonych obiadów szkolnych i programów nauczania.

Kontrowersje

Oczywiście żaden ruch aktywistyczny nie jest pozbawiony kontrowersji. Krytycy nazywają elitarny ruch Slow Food, wskazując, że nie każdego stać na kupowanie ekologicznej , lokalnie uprawianej żywności. Mówią, że slow food nie może ekonomicznie wyżywić naszej globalnej populacji. Uprzemysłowione rolnictwo daje znacznie więcej plonów z hektara niż rolnictwo ekologiczne, co oznacza, że ​​Slow Food może potencjalnie prowadzić do wylesiania , ponieważ potrzebowalibyśmy więcej ziemi uprawnej, aby wyprodukować więcej żywności.

Zwolennicy Slow Food walczą z etykietką „elitarystyczną”, wskazując, że musimy po prostu zmienić priorytety naszych uczuć dotyczących jedzenia – umieszczając zdrowe odżywianie nad eleganckimi domami lub drogimi ubraniami na naszej liście potrzeb fizycznych.

Czy wiedziałeś?

Jeśli Carlo Petrini był ojcem Slow Food, to Alice Waters jest jego współczesną matką. Znany szef kuchni niestrudzenie pracuje nad promocją ruchu Slow Food. Napisała kilka książek i stosuje filozofię Slow Food w swojej kalifornijskiej restauracji. Stworzyła również Jadalne Podwórko Szkolne , ucząc dzieci w wieku szkolnym, jak uprawiać i doceniać jedzenie.

Pierwotnie opublikowany: 11 sierpnia 2009 r.

Jaka jest filozofia Slow Food?

Jakie są przykłady Slow Food?

Dlaczego Slow Food jest lepsze niż szybkie?

Dlaczego Slow Food jest ważne?

Powiązane artykuły

Źródła