Kilka tygodni temu wpatrywałam się w menu mojego lokalnego, wymyślnego szmańskiego sprzedawcy kofeiny , z otwartymi ustami i mózgiem pełnym haniebnego zmieszania. Mógłbym zamówić mrożoną kawę. Ale mógłbym też zamówić zimną kawę. Potem była kawa parzona nitro. Ci, którzy byli przede mną w kolejce, pewnie zamówili, podczas gdy ja niezgrabnie grzebałem przy telefonie, próbując nakłonić Siri do szybkiej odpowiedzi. To było upokarzające.
Nawet w stolicy kawy, takiej jak Bay Area (dom Peeta, Rytuału, Niebieskiej Butelki i nie tylko), wiem, że nie jestem sam w swojej ignorancji. Lodowate, orzeźwiające napoje wysokonapięciowe występują w wielu formach. Oto twój przewodnik:
Mrożona kawa
Klasyczna, prosta, nieskomplikowana mrożona kawa jest jednym z tych pocieszających codziennych podstawowych składników, którymi w rzeczywistości się podaje: kawą z lodem. Nie ma żadnej magii w procesie warzenia ani regulacji temperatury. Nie, kawa mrożona to dosłownie zwykła gorąca kawa, schłodzona i wylana na lód. Jest jednak jeden mały haczyk: podczas gdy sam proces parzenia jest identyczny jak w przypadku gorącej kawy, większość zaparzaczy podwaja ilość kawy mielonej, którą wkładają do ekspresu, aby powstała mikstura nie była zbytnio rozcieńczona, gdy dodany lód topi się. . Innym sposobem uniknięcia ryzyka rozcieńczenia jest użycie kostek lodu zrobionych z samej kawy - bez dodatkowej wody, bez problemu.
Cold Brew
Ok, zaczynamy. Chociaż „zimny napar” może być jednym z najbardziej modnych zwrotów w zachodniej kulturze ostatniej dekady, sam trunek nie jest niczym nowym. W rzeczywistości ma stulecia ( podobnie jak kombucha - pamiętaj tylko, że każdy trend hipsterski najprawdopodobniej ma bogatą międzynarodową historię, która często niesłusznie ginie w swojej popularyzacji). Zimny napar dotarł do Japonii w XVII wieku, podobno przez holenderskich kupców podróżujących z Indonezji, którzy być może stworzyli go, próbując wyprodukować i przetransportować duże ilości kofeiny odpornej na psucie się. Od tego czasu jest popularny w kraju wschodnioazjatyckim, dlatego japońska metoda kroplówki z Kioto jest do dziś jedną z najbardziej wpływowych technik warzenia piwa.
Po pierwsze podstawy: kawa parzona na zimno nie jest tak nazywana ze względu na temperaturę serwowania - „zimna” odnosi się do procesu parzenia, który polega na namaczaniu fusów w zimnej wodzie przez 12 do 24 godzin, a następnie odcedzaniu, pozostawiając słodszy, znacznie mniej kwaśny napój, który jest następnie schładzany i podawany. Im dłużej fusy pozostają w wodzie, tym bardziej aromatyczny jest wynik, a ponieważ ciepło nie jest stosowane w celu wydobycia potencjału ziaren, zimny napar jest zwykle znacznie mniej gorzki. Przygotowanie oczywiście wymaga dużo więcej czasu i wysiłku, dlatego większość miejsc wycenia zimny napar wyżej niż inne napoje mrożone, ale koneserzy twierdzą, że smak jest znacznie lepszy od zwykłych trunków. Metoda kroplówki z Kioto przenosi ten proces na wyższy poziom dzięki zastosowaniu narzędziaestetyczna wieża, która wysyła pojedyncze krople wody nad teren.
Nitro Brew
Pomyśl o naparze nitro jako o zimnym naparze na super eleganckim przyjęciu (jestem pewien, że gdzieś istnieją). Produkt jest wytwarzany dokładnie w taki sam sposób, jak cold brew, ale następnie jest zaparzany drobnymi bąbelkami azotu i pakowany w beczkę, dzięki czemu konsumenci mogą go spróbować bezpośrednio z kranu, co po prostu nadaje mu spieniony i uliczny charakter. Greatist opisuje smak jako „super-smooth” z „bogatym body” w porównaniu z subtelną słodyczą standardowego cold brew. Po prostu wiedz, że jeśli chcesz wyglądać jak influencer w mediach społecznościowych ze spienioną filiżanką joe, prawdopodobnie będziesz musiał zapłacić znacznie więcej, aby zrekompensować czas i materiały niezbędne do jej wyprodukowania.
Jeśli chodzi o to, która opcja pozostawi cię najbardziej podekscytowanym płynną energią, jury jest jakby nieobecne. Dzieje się tak dlatego, że kofeina może być dość nieprzewidywalna, a ponieważ każdy piwowar używa innej ilości i innej metody, nie ma ostatecznej odpowiedzi na pytanie, które opakowania napojów najbardziej opłacają się. Więc popijaj ostrożnie i zachowaj spokój, miłośnicy kawy.
Teraz to jest interesujące
Wszyscy wiemy, że ceny kawy wahają się od taniej jak barszcz po przesadzone, ale sklep Münch w Osace w Japonii jest klasą samą w sobie: filiżanki są zazwyczaj w przedziale 10-20 USD, a ich charakterystyczny napar to - poczekaj na to - 900 $ za filiżankę .
