Amerykanie kochają kawę . W rzeczywistości raport National Coffee Association z 2020 r. Mówi, że siedmiu na dziesięciu Amerykanów pije filiżankę joe każdego tygodnia, a około 62 procent pije kawę każdego dnia. To wzrost o 5 procent od 2015 roku.
Częściowo może to wynikać z tego, że istnieje tak wiele różnych gadżetów do warzenia i przygotowywania tych rzeczy. Do góry dwie metody nadal kapać ekspresy do kawy jak swoimi klasycznymi piwowarów Pan kawy i jednorazowe kubki, takich jak Keurig , według Statista 2018 badania.
Mimo to istnieje wiele innych wypróbowanych i sprawdzonych metod warzenia piwa, które istnieją od zawsze, w tym francuska prasa. Ta metoda polega na namaczaniu grubych fusów kawy i gorącej wody w dużej szklanej karafce. Po kilku minutach parzenia kawy należy docisnąć fusy na dno dzbanka za pomocą siatkowego tłoczka, który oddziela fusy od płynnej kawy.
Pierwszy projekt dla francuskiej prasy został opatentowany w 1852 roku przez Francuzów Mayera i Delforge . Ale to nie ta, którą znamy dzisiaj, ponieważ nie utworzyła pieczęci wewnątrz karafki. Francuska prasa, której używamy dzisiaj, była podobna do tej, którą opatentowali w 1929 roku Attilio Calimani i Giulio Moneta - obaj Włosi .
Dlaczego francuska prasa?
„Prasa francuska to zdecydowanie moja ulubiona metoda parzenia zarówno gorącej, jak i zimnej kawy” - mówi Grady Laird, prezes i współzałożyciel Grady's Cold Brew , nowoorleańskiej firmy produkującej kawę na zimno w Nowym Jorku. „Mój wielki Bodum jest mi bardzo bliski. To jedyny sprzęt do kawy, jaki mam w domu i był to oryginalny piwowar, którego użyłem do opracowania Grady's Cold Brew. Dosłownie zmieniło to moje życie”.
Co zatem sprawia, że kawa zaparzana na prasie francuskiej różni się od kawy zaparzanej w zaparzaczu kroplowym? Przeważnie jest to proces moczenia mielonych składników w wodzie - zwany warzeniem zanurzeniowym - przez długi czas. Młynki są „zanurzone” w wodzie, w przeciwieństwie do wody „kapiącej” przez fusy, jak to ma miejsce w przypadku parzenia kroplowego.
Ta metoda zanurzeniowa powoduje bardziej jednolite mieszanie wody i kawy. Gdy tłok jest wciśnięty, aby oddzielić te dwa elementy, metalowa siatka odfiltrowuje mieloną, ale zatrzymuje oleje i drobne cząstki, co nadaje kawie pełniejszą masę i bogatszy aromat.
Jedno zastrzeżenie dotyczące używania francuskiej prasy: ponieważ siatka tylko filtruje mielenie, kawa może mieć bardziej ziarnisty posmak w ustach.
„Uwielbiam prostotę, wszechstronność i wartość francuskiej prasy” - mówi Laird. „Naprawdę łatwo jest dostosować moc i ilość naparu w oparciu o temperaturę wody, ilość użytych fusów i czas, przez który się zaparza”.
Zakup francuskiej prasy
Kupując francuską prasę, należy wziąć pod uwagę kilka rzeczy: rozmiar, materiał, a nawet markę. Po pierwsze, jeśli jesteś jedyną osobą w domu, która pije kawę , mała wersja może być w porządku. Ale jeśli regularnie robisz kawę dla dwóch lub więcej osób, taka, która daje więcej niż „jedną filiżankę”, może ci lepiej służyć. Sprawdź także, ile trzyma w uncjach, a nie w filiżankach. Dlaczego? Ponieważ to, co jedna firma uważa za „jedną filiżankę”, może wynosić 4 uncje (118 mililitrów), podczas gdy inna może uznać, że „jedna filiżanka” to 8 uncji (236 mililitrów).
Wydaj trochę więcej pieniędzy na prasę do szkła lub stali nierdzewnej. Otrzymasz wysokiej jakości wrażenia warzenia piwa bez użycia plastiku . I prawdopodobnie potrwa też dłużej.
Wreszcie, jeśli chodzi o marki, jednym z najbardziej rozpoznawalnych francuskich projektów prasowych jest Chambord firmy Bodum . Jego szklane naczynie, stalowa pokrywa i okrągły uchwyt są dobrze znane, a Chambord jest popularny od lat trzydziestych XX wieku, kiedy francuska firma Melior-Martin rozpoczęła ich produkcję.
Low-Key Coffee Snobs blogu sugeruje ESPRO Naciśnij P7 ; w rzeczywistości blog uważa ten model za „ Cadillaca francuskich prasowych ekspresów do kawy ”. Ma podwójne ścianki ze stali nierdzewnej, która nie tylko zatrzymuje ciepło, ale zawiera również dwa mikrofiltry zapewniające gładki napój kawowy.
Doskonała francuska kawa prasowana
- Zmiel trochę ziaren kawy na gruby do średnio grubego mielenia (myśl o granulkach, a nie piasku ).
- Dodaj około łyżki kawy na 118 mililitrów wody. Dwie łyżki stołowe powinny wystarczyć osobie, która chce drugą filiżankę.
- Zagotuj wodę na kuchence lub w czajniku elektrycznym. Po całkowitym zagotowaniu pozostaw wodę na 30 do 45 sekund. (Możesz eksperymentować z temperaturą wody według własnego uznania.)
- Dodaj fusy z kawy do dzbanka, a następnie powoli polej je gorącą wodą. Delikatnie wymieszać.
- Umieść pokrywkę na prasie francuskiej i pozostaw fusy strome przez około cztery minuty.
- Powoli docisnąć tłok do dna dzbanka.
- Nalej i ciesz się.
Laird przyznaje, że kawa jest prawdopodobnie najbardziej subiektywnym napojem na świecie, a posiadanie bardzo potrzebnej kontroli nad mocą i smakiem sprawia, że francuska prasa jest cennym narzędziem do doskonalenia filiżanki joe. Jest to również jeden z niewielu ekspresów do kawy, który z łatwością zaparzy zarówno gorącą, jak i zimną kawę .
Warzenie w prasie francuskiej może wymagać kilku dodatkowych kroków, ale jest tego warte z wielu innych powodów niż tylko kontrola nad smakiem. Ponieważ fusy są namaczane, a nie parzone przez filtr, nie kończysz z tak dużą ilością odpadów, jak w przypadku browarów jednogarnkowych i kroplowych, a to zawsze dobrze.
może zarobić niewielką prowizję od linków partnerskich w tym artykule.
TERAZ TO CIEKAWE
Pomimo tego, że jest jednym z najlepszych sposobów parzenia kawy, francuska prasa pozostaje jedną z najmniej używanych metod, przynajmniej w USA. Według Statista tylko około 4 procent osób pijących kawę w USA w 2019 roku korzystało z francuskiego systemu prasowego, co stanowi wzrost o 2 procent w stosunku do 2018 roku.
