Ocet jabłkowy został podejmowaniu społecznych rund multimedialnych jak leczyć zdrowego odchudzania du Jour . Być może widziałeś filmy, na których dr Oz zachwalał korzyści zdrowotne octu jabłkowego lub przypadkowych YouTuberów, którzy twierdzili, że zrzucili 10 funtów tłuszczu z brzucha w zaledwie siedem dni , pijąc koktajle z octu jabłkowego przed posiłkami.
Nawet jeśli wiemy, że twierdzenia zdrowotne brzmią zbyt dobrze, aby mogły być prawdziwe, kuszące jest wypróbowanie jakiegokolwiek schematu odchudzania, który jest tak tani, całkowicie naturalny i pozornie łatwy. Więc o co chodzi - czy ocet jabłkowy naprawdę może pomóc Ci schudnąć?
Najpierw krótkie wyjaśnienie dotyczące octu jabłkowego w porównaniu z innymi rodzajami octu. Aktywnym składnikiem każdego octu jest kwas octowy. Większość octów, które zwykle jemy lub gotujemy - ocet biały, ocet winny, ocet balsamiczny i ocet jabłkowy - zawiera od 5 do 6 procent kwasu octowego, chociaż łagodny ocet ryżowy może mieć nawet od 2 do 4 procent .
Kiedy ludzie mówią o korzyściach zdrowotnych octu jabłkowego, tak naprawdę mówią o korzyściach zdrowotnych wynikających z większej ilości kwasu octowego w diecie. Aby uzyskać ten sam efekt, można spożyć dowolny ocet, ale stosunkowo łagodny i słodki smak octu jabłkowego jest bardziej smaczny (ledwo) po zmieszaniu z napojem, co zwiększyło jego popularność. Ponadto istnieje kilka marek surowego, organicznego, niefiltrowanego i niepasteryzowanego octu jabłkowego, które zyskały popularność dzięki rzekomym korzyściom zdrowotnym.
Ale co mówią badania?
Deborah Murphy , zarejestrowana dietetyk z Chicago, twierdzi, że obecne badania naukowe dotyczące korzyści z octu jabłkowego w utracie wagi są „ograniczone”, chociaż istnieje kilka drobnych badań, które przemawiają za naturalnym środkiem zdrowotnym.
Po pierwsze, kilka badań na zwierzętach wykazało, że dawki kwasu octowego zdawały się hamować gromadzenie się tkanki tłuszczowej u myszy karmionych dietą wysokotłuszczową. Następnie największe jak dotąd badanie na ludziach (z 2014 r.) Śledziło postęp 175 otyłych dorosłych w Japonii, z których niektórzy otrzymywali napój zawierający jedną lub dwie łyżki stołowe (15 lub 30 mililitrów) octu jabłkowego każdego dnia do posiłków, a niektóre kim nie byli.
Po 12 tygodniach ludzie, którzy codziennie pili trochę octu, stracili od 2 do 4 funtów (1 do 2 kilogramów) i zmniejszyli swój wskaźnik masy ciała o 0,4 do 0,7 punktu w porównaniu z brakiem statystycznej poprawy w grupie, która go nie piła . Chociaż utrata wagi jest wygraną, tylko utrata 2 do 4 funtów w ciągu trzech miesięcy (jedna trzecia funta tygodniowo) nie kwalifikuje się jako „sekretne lekarstwo na utratę wagi”, jak niektórzy twierdzą.
Inne, znacznie mniejsze badania powiązały ocet jabłkowy ze spowolnieniem „opróżniania żołądka”, czyli czasu, w którym pokarm przemieszcza się z żołądka do jelita cienkiego. W eksperymencie z udziałem zaledwie 10 osób z cukrzycą typu I, ludzie, którzy codziennie pili niewielką ilość octu jabłkowego, utrzymywali pokarm dłużej w żołądku, a ich żołądek również puchł bardziej po zjedzeniu posiłku. Oba te odkrycia potwierdzają tezę, że ocet jabłkowy może pomóc Ci poczuć się pełniejszym i dłużej zachować sytość, chociaż naukowe „dowody” są wciąż skromne.
„Niestety, nadal nie ma jednego pożywienia, które skrywa„ sekret ”utraty wagi, pomimo tego, co wiele osób w Internecie może powiedzieć o ACV” - mówi Murphy. „Jedynym sposobem na osiągnięcie i utrzymanie utraty wagi jest to samo, co prawdopodobnie słyszałeś już setki razy - zdrowo się odżywiaj i ruszaj swoim ciałem”.
Nawet jeśli ocet jabłkowy nie jest lekarstwem - wszystko, za co czasami się kręci, nadal może być częścią zdrowej diety i stylu życia. Cynthia Sass , dietetyk z Nowego Jorku i Los Angeles, ostrzega przed bezpośrednim piciem octu jabłkowego, ponieważ kwas octowy może zniszczyć szkliwo zębów, a nawet spalić przełyk.
Jeśli chcesz spróbować napojów z octem jabłkowym, Sass zaleca raz dziennie zawirowanie dwóch łyżeczek (9 mililitrów) organicznego octu jabłkowego i łyżeczki (4,5 mililitra) miodu w filiżance ciepłej wody, ale nie przesadzaj z ilością lub częstotliwością - mówi Sass.
Nie ma również powodu, dla którego ocet jabłkowy musiałby być spożywany, aby uzyskać dostęp do wszelkich potencjalnych korzyści zdrowotnych. Murphy sugeruje wykorzystanie go w istniejących przepisach.
„Użyj octu jabłkowego, aby zrobić prosty winegret do sałatki lub pikantnego coleslaw, ubij marynatę do kurczaka lub ryby lub dodaj odrobinę do smażonych warzyw” - mówi Murphy.
Teraz to jest fajne
Jury wciąż uważa, że ocet jabłkowy jako lek na utratę wagi jest obiecujący, ale w małym badaniu wykazano, że ocet może znacznie poprawić wrażliwość na insulinę u pacjentów z cukrzycą i stanem przedcukrzycowym po posiłku bogatym w węglowodany.
