W ostatnich latach było dużo szumu na temat potencjalnych niebezpieczeństw popcornu do mikrofalówki , ale czy ta ostrożność jest uzasadniona, czy po prostu przesadzona z podsycaniem strachu? Krótka odpowiedź brzmi: wiele substancji chemicznych, które budziły niepokój we wcześniejszych dziesięcioleciach, zostało usuniętych z popcornu w kuchence mikrofalowej, ale niektórzy krytycy nadal nie są usatysfakcjonowani.
„Możesz uważać popcorn za niskokaloryczną i bogatą w błonnik przekąskę, ale popcorn do mikrofalówki nie jest zdrowym wyborem” - wyjaśnia ekspert ds. Żywienia i autor „Beating Sugar Addiction for Dummies” Dan DeFigio w wywiadzie e-mailowym. Dzieje się tak, ponieważ torebki na popcorn do kuchenek mikrofalowych zostały pokryte perfluorowanymi substancjami chemicznymi (PFC), aby zapobiec wyciekaniu tłuszczu. Jeden szczególny rodzaj PFC, znany jako związki C8 lub kwas perfluorooktanowy (PFOA), został powiązany z niektórymi nowotworami , ale American Cancer Society twierdzi, że dowody są niejednoznaczne i prowadzi się więcej badań na ten temat.
Niemniej jednak, w odpowiedzi na obawy dotyczące PFC, amerykańska Agencja ds.Żywności i Leków (FDA) współpracowała z producentami popcornu w 2011 roku, aby usunąć PFOA z ich opakowań. Trzy kolejne PFC zostały następnie zakazane pięć lat później. Tak więc dzisiejszy popcorn do mikrofalówki nie zawiera tych chemikaliów, ale krytycy twierdzą, że środki zastępcze mogą być równie problematyczne jak stare, ale mniej wiadomo o nich.
Jednak to nie jedyny problem. Substancja chemiczna, która przez dziesięciolecia nadawała maślaną smakowitość popcornowi, była również w rzadkich przypadkach łączona z poważnymi uszkodzeniami płuc. Znany jako diacetyl , od dawna jest udokumentowanym problemem wśród pracowników zakładów produkujących popcorn, ale może być również zdradliwy dla osób, które po prostu dużo jedzą przekąskę. W rzeczywistości w badaniu z 2013 r. Opublikowanym w International Journal of Occupational and Environmental Health porównano trzy przypadki, w których konsumenci mieli podobny poziom narażenia na pracowników produkcyjnych. Badanie z 2007 roku opublikowane w czasopiśmie Critical Reviews in Food Science and Nutritionodkryli, że ponad 80 procent emisji chemicznej miało miejsce, gdy worek został otwarty po otwarciu. Chociaż diacetyl został usunięty z większości produktów, niektórzy krytycy twierdzą, że substancja chemiczna zastępująca diacetyl jest również szkodliwa .
Bezpieczniejszy popcorn
Większość narażenia na diacetyl wynika raczej z wdychania niż jedzenia popcornu. Dlatego eksperci zalecają przynajmniej poczekanie, aż torba ostygnie, zanim ją otworzysz, aby zminimalizować potencjalnie szkodliwe narażenie na chemikalia. Przed zakupem przeczytaj również etykiety popcornu z kuchenki mikrofalowej. Oprócz niskiej zawartości substancji chemicznych potrzebujesz również produktu o niskiej zawartości tłuszczów nasyconych i sodu oraz bez sztucznych aromatów i kolorów.
Jeszcze lepiej, zrób własne świeże w domu! „Zrzuć własną kukurydzę niezmodyfikowaną genetycznie w domu za pomocą dmuchawki” - mówi DiFigio. „Jeśli lubisz doprawiać, dodaj organiczne masło i sól morską lub posyp trochę (prawdziwego) sera”.
Teraz to straszne
Około 98 procent Amerykanów ma PFC we krwi, co nie jest zaskakujące, biorąc pod uwagę, że substancja chemiczna była używana jako środek odporny na tłuszcz we wszystkim, od toreb na kanapki po pudełka do pizzy i patelnie teflonowe.
