Dlaczego węgorze są śliskie?

Jednym z najbardziej przerażających zwierząt, jakie można spotkać w wodzie, jest węgorz. To śliskie, oślizgłe stworzenie, które nie pasuje do kategorii wodnych stworzeń, które stworzyliśmy w naszych mózgach, co tylko potęguje nasz strach przed nim. Czy to wąż ? Ryba? Bezbożna hybryda obu?

Właściwie węgorz to po prostu zwykła ryba – to na nią nie wygląda. Ma głowę węża i ciało podobne do węża. Ma też przerażającą twarz. Jeśli kiedykolwiek zauważyłeś go podczas nurkowania z rurką, prawdopodobnie odwróciłeś się po tym, jak rzuciłeś okiem na jego kłapiącą szczękę i ostre zęby. Jednak to przerażające otwieranie i zamykanie ust to tylko „oddychanie” węgorza – a nie oznaka agresji.

Węgorze można spotkać prawie w każdym oceanie i morzu. Najpopularniejszym i najbardziej znanym węgorzem jest murena zielona, ​​ale na świecie występuje ponad 600 gatunków węgorzy [źródło: Gerber ]. Węgorze to ryby z rzędu Anguilliformes . Anguilliformes poruszają się pod wodą w sposób znany jako pływanie anguilliform. W przeciwieństwie do innych ryb, ciało węgorza jest wydłużone i elastyczne od końca do końca. Kiedy pływa, porusza się serią fal. Fale te powodują, że każdy segment ciała węgorza oscyluje w pętli ósemkowej. Ten ruch powoduje, że węgorz porusza się do przodu w wodzie. Pływanie Anguilliform odróżnia węgorza od innych ryb — węgorz pływa całym ciałem, podczas gdy inne ryby używają głównie tylko ogona.

Teraz, kiedy już ustaliliśmy, czym jest węgorz, porozmawiajmy, czym nie jest – na przykład węgorz elektryczny. Chociaż przypominają węgorze, węgorze elektryczne wcale nie są prawdziwymi węgorzami. W rzeczywistości należą do rodziny ryb zwanych nożami . Ta ryba może generować prąd elektryczny we własnym ciele – wystarczający do ogłuszenia lub zabicia małej ryby.

Inną rzeczą, którą węgorz nie jest, jest śluzowiec . Przysmak w niektórych krajach, ci mieszkańcy dna wyglądają jak małe węgorze. A kiedy są wzburzone, rzeczywiście wytwarzają bardzo grubą i śliską warstwę śluzu. Jednak śluzowce wcale nie są węgorzami – tradycyjnie nazywa się je śluzicą .

Jednak prawdziwe węgorze są z pewnością oślizgłe. Być może słyszałeś nawet wyrażenie „ślisko jak węgorz”, aby opisać kogoś, kto jest szczególnie nieuchwytny lub przebiegły. Ale czy węgorze są bardziej śliskie niż zwykłe ryby?

Wszystkie ryby mają śluz pokrywający całe ciało, co sprawia, że ​​bardzo trudno je złowić ręcznie. Wytwarzany z gruczołów znajdujących się pod łuskami, ten śluz zapewnia rybom ochronę przed różnymi zagrożeniami. Służy trzem głównym celom:

Osmoregulacja : Podobnie jak my, ryby składają się głównie z wody. Ryby nieustannie pompują i wypompowują wodę ze skrzeli, aby utrzymać optymalną równowagę biochemiczną w ich organizmach. Proces ten nazywamy osmoregulacją. Poziom szlamu na ciele ryby wpływa na to, ile wody ryba może pobierać i odbierać — cieńsza warstwa szlamu przepuszcza więcej wody, a grubsza pozwala na jej mniej. Niektórzy naukowcy uważają, że ta powłoka umożliwia również węgorzowi przemieszczanie się z oceanu do wody słodkiej – i vice versa – bez urazów.

Ochrona fizyczna : Warstwa śluzu fizycznie chroni rybę, czyniąc ją śliską. Oślizgła powierzchnia pomaga udusił patogeny lub pasożyty próbujące przedostać się przez łuski ryby. Śluz chroni również wszelkie otwarte rany przed dalszymi uszkodzeniami zewnętrznymi i pozwala rybom stosunkowo łatwo prześlizgiwać się przez bariery, takie jak koral lub dłonie.

Aerodynamika : śliska warstwa śluzu umożliwia rybie szybsze poruszanie się po wodzie. Wypełnia maleńkie przestrzenie między łuskami, aby ryby były bardziej opływowe – podobnie jak wyczynowi pływacy golą swoje ciała, aby zmniejszyć opór.

Szlam na węgorze może zawierać glony. Dlatego murena zwyczajna wydaje się zielona, ​​mimo że jej skóra jest w rzeczywistości ciemnoniebieska. Ponadto łuski węgorza są dość małe w porównaniu z innymi rybami. Oprócz długiego, wężowego kształtu, rozmiar łuski może być powodem, dla którego węgorze są o wiele bardziej śliskie w dotyku niż inne ryby.

Usunięcie warstwy śluzu zabije węgorza. Wielu komercyjnych rybaków posypuje złowione węgorze solą , aby szybciej usunąć śluz i zabić ryby. Również krew węgorza jest dość toksyczna. Chociaż węgorz jest przysmakiem w wielu kulturach, zawsze należy go najpierw ugotować, aby usunąć toksyczne białko [źródło: Animal Planet ].

A propos gotowania węgorza, czy wiesz, że świeżo zabity węgorz będzie się poruszał jeszcze przez jakiś czas? Biorąc pod uwagę to i jego śliską skórę, większość szefów kuchni zaleca przybicie głowy martwego węgorza do deski, aby proces skórowania i filetowania był mniej problematyczny. Lub, jeśli nie czujesz się szczególnie morderczy, możesz po prostu pójść do swojej ulubionej restauracji sushi i pozwolić im to dla ciebie przygotować!

Aby dowiedzieć się więcej o śluzowatych węgorzach i innych rybach, sprawdź poniższe linki.

Co zjadłby Jezus?

„Ostatnia wieczerza” Leonarda Da Vinci jest jednym z najlepiej zbadanych obrazów wszech czasów. Niedawno historyk sztuki John Varriano zbadał oczyszczoną wersję obrazu i zidentyfikował główne danie tej słynnej kolacji – grillowany węgorz i plastry pomarańczy. Dlaczego węgorz? Varianno uważa, że ​​sam DaVinci był wielkim fanem [źródło: Varriano ].

Powiązane artykuły

Więcej świetnych linków

Źródła