Marie Antoinette powiedziała kiedyś rzekomo : „Niech jedzą ciasto”. Podobno miała na myśli chłopów we Francji, ale chłopcze, czy kiedykolwiek ją na to przyjęliśmy! Popularny deser to taki, który zna niewiele ograniczeń, jeśli w ogóle, a wielu innowacyjnych piekarzy w całej historii pomogło przekształcić słodycze w tysiące pysznych odmian. Chociaż słowo ciasto pochodzi od staronordyckiego słowa „kaka”, wiele kultur i cywilizacji przyczyniło się do jego ciągłej ewolucji [źródło: Davidson ].
Historycy żywności zauważają, że w historii starożytnej pieczywo i ciasta były do pewnego stopnia wymienne - ciasta były po prostu słodsze od chleba. Starożytni Egipcjanie robili pierwsze „ciastka”, używając gorących kamieni jako prowizorycznych pieców i dodając miód jako substancję słodzącą. Grecy przygotowali wczesny sernik, podczas gdy Rzymianie dodali orzechy i owoce, aby stworzyć prymitywną wersję keksa [źródło: Davidson ].
W Niemczech od XV wieku ciasta zaczęły nawiedzać uroczystości urodzinowe, kiedy przedsiębiorcze piekarnie zdały sobie sprawę z uroczystego potencjału deseru. Jednak ze względu na koszt składników, torty urodzinowe były luksusem w dużej mierze zarezerwowanym dla bogatych, dopóki rewolucja przemysłowa w XIX wieku nie pomogła uczynić je bardziej dostępnymi (więcej o tym później).
Co ciekawe, zapalone świeczki na torcie istniały w tamtym czasie od wieków, chociaż nie miały one nic wspólnego z urodzinami. Starożytni Grecy upiekli okrągłe ciasta i na wierzchu zapalili świece, aby ciasto świeciło jak księżyc. Miało to na celu uczczenie Artemidy, bogini księżyca. Dzięki tej wczesnej praktyce nawet dzisiaj wiele ciast jest okrągłych. W XVIII wieku świeczki urodzinowe stały się powszechne, kiedy Niemcy zaczęli regularnie obchodzić urodziny dzieci, dodając dekorację w ramach uroczystości [źródło: Patrick i Thompson ].
Obecnie istnieją setki przepisów na ciasta, a prawie każdy kraj i region ma swoje ulubione. Przyjrzyjmy się teraz nauce stojącej za ciastami.
