Jak większość z nas, prawdopodobnie kupiłeś worek ziemniaków , wrzuciłeś je do dolnego pojemnika na warzywa w lodówce i zupełnie o nich zapomniałeś, aż do miesięcy później, kiedy zauważysz, że wszystkie zaczęły kiełkować, zmiękły i są już nie jadalne. Chociaż mają stosunkowo długi okres przydatności do spożycia, nawet ziemniaki ostatecznie zejdą z pryzmy kompostu, jeśli będą pozostawione niezjedzone zbyt długo.
Jak w przypadku wszystkich warzyw, odpowiednie przechowywanie jest kluczem do uniknięcia zepsucia, aw przypadku ziemniaków nawet jednego potencjalnie szkodliwego efektu ubocznego. Oto kilka szybkich wskazówek, które zapewnią trwałość ziemniaków.
1. Chroń je przed światłem
Zawsze przechowuj ziemniaki w chłodnym, ciemnym miejscu; spiżarnia to zawsze pewny zakład.
Idealnie byłoby, gdybyś trzymał ziemniaki gdzieś w zakresie od 43 do 50 stopni F (6 do 10 stopni C) . Ta temperatura nie tylko zapobiega tworzeniu się kiełków na skórce ziemniaków (charakterystyczny znak zepsucia ), ale może nawet czterokrotnie wydłużyć okres przydatności do spożycia .
2. Zapomnij o lodówce
Lodówka może wydawać się oczywista, ale w rzeczywistości może prowadzić do dość tragicznych konsekwencji. Wkładanie kiełków do lodówki lub zamrażarki w naturalny sposób zwiększa poziom cukru w ziemniakach, co prowadzi do wytworzenia po ugotowaniu szkodliwej substancji chemicznej zwanej akrylamidem .
3. Oddziel je od cebuli
Chociaż mogą być przygotowane dla siebie na patelni, ziemniaków i cebuli nie należy przechowywać razem. Gazy wytwarzane z owoców i warzyw, takich jak cebula, pomidory i banany, przyspieszają proces dojrzewania, prowadząc do kiełkowania. Kiełkowane ziemniaki są bezpieczne do spożycia, pod warunkiem, że pokroisz lub oderwiesz kiełki .
Porada od specjalistów: łatwym sposobem uniknięcia zepsucia jest przechowywanie ziemniaków z jabłkami . Jabłka w naturalny sposób wydzielają gaz etylenowy, który zapobiega przedwczesnemu kiełkowaniu.
4. Daj im lekarstwo
Istnieje stary proces zwany „ peklowaniem ”, który może przedłużyć okres przydatności do spożycia ziemniaków o miesiące. Działa to najlepiej w przypadku piwnicy na korzenie i gruboskórnych brązowych ziemniaków, takich jak rdzawe. Po usunięciu nadmiaru brudu po prostu zostaw ziemniaki w dobrze wentylowanym miejscu o umiarkowanej temperaturze i wysokiej wilgotności na około dziesięć dni. To wzmacnia skórę i spowalnia tempo oddychania bulw , dodając trochę życia do ziemniaków.
Data publikacji: 4 stycznia 2021 r
