1. Kupuj wysokiej jakości mięsa.
2. Użyj nacierania lub przyprawy, która wydobędzie smaki.
3. Nie rozgotuj mięsa. Użyj miernika temperatury, aby sprawdzić wysmażenie mięsa.
4. Użyj węgla drzewnego w kawałkach zamiast cegieł.
5. Nie moczyć kawałków drewna. Doda za dużo smaku dymu.