5 popularnych międzynarodowych świątecznych wypieków

Choć świąteczne dekoracje i stosy prezentów z pewnością wystarczą, aby urozmaicić okres świąteczny, większość z nas z łatwością przyzna, że ​​nieustanny dopływ jedzenia jest niewątpliwą atrakcją. Olbrzymie szynki i pończochy nadziewane cukierkami są pyszne, ale wypieki (zwłaszcza desery) są chyba najbardziej godne śliny.

Chociaż myśląc o świątecznych wypiekach możemy przywołać obrazy cukrowych ciasteczek , praktycznie każda kultura na świecie ma swój własny zestaw sezonowych słodyczy. Na tej liście międzynarodowych świątecznych wypieków niektóre smakołyki mogą być bardzo znajome; inni mogą po prostu stać się Twoimi nowymi ulubionymi. Nasza kulinarna podróż zaczyna się w starożytnym Rzymie.

1. Ciasto owocowe
2. Ciasteczka
3. Buche de Noel
4. piernik
5. Sufganiyot (Pączki z galaretką)

Uwielbiam to lub nienawidzę, nie ma wątpliwości, że keks pozostawił niezatarty ślad na świątecznej scenie deserów. Ten świąteczny przysmak, który istnieje od wieków, jest wypełniony suszonymi lub kandyzowanymi owocami, orzechami i rumem lub brandy. Te składniki w połączeniu z mąką, jajkami i cukrem sprawiają, że keks jest niezwykle gęstym deserem – bochenek składający się z sześciu porcji waży około 2 funtów (0,9 kg). Wielu krytyków ciastek owocowych podaje przytłaczającą ciężkość jako główny element deseru. Inni doceniają niezliczoną ilość smaków wynikających z połączenia przypraw, owoców i trunków. Zatwardziali miłośnicy ciastek owocowych zalecają przygotowanie deseru na kilka miesięcy przed świąteczną kolacją, aby dać czas na właściwe pojawienie się smaków [źródło: O'Shea ].

Historycy uważają, że keks powstał w starożytnym Rzymie, choć wtedy przepis był nieco inny: zacier jęczmienny zmieszany z pestkami granatu, rodzynkami i orzeszkami pinii. W średniowieczu kucharze eksperymentowali, dodając do ciasta przetwory owocowe, przyprawy i miód. W XVIII wieku przepis stał się tak dekadencki, że został tymczasowo zakazany w Europie, ponieważ uważano go za grzesznie bogaty. Ostatecznie prawo zostało obalone, a ciasto owocowe stało się popularną przekąską do herbaty w Anglii [źródło: Stradley ].

Dziś ciasto owocowe jest szczególnie popularne w okresie świątecznym. W rzeczywistości w 2006 roku prawie 3000 funtów (1361 kilogramów) keksów zostało dostarczonych żołnierzom w Iraku w okresie świątecznym.

Ciastka po raz pierwszy pojawiły się na kulinarnej scenie około VII wieku, kiedy piekarze używali małych porcji ciasta do testowania temperatury piekarnika. Powstałe smakołyki nazwano koekje , co w języku holenderskim oznacza „małe ciastko”.

Chociaż wiele rodzajów ciasteczek świątecznych jest zwijanych i krojonych w kształty, takie jak choinki , gwiazdy i pończochy, a następnie dekorowane sezonowymi kolorami, większość ciasteczek świątecznych nie musi nawet wyglądać tak dobrze. Na przykład we Włoszech migdałowe ciasteczka znane jako amaretti są tradycyjnym ulubionym świątecznym produktem z cukru , migdałów i białek jaj [źródło: Seamans ]. Krumkake , cienkie ciastko przypominające wafelek, jest jednym z ulubionych ciasteczek świątecznych w Norwegii, podczas gdy ciastko zwane papparkakor , które jest podobne do piernika, króluje w Szwecji. Kourambiedes , ulubiona greka, zyskuje dodatkowy smak dzięki składnikom takim jak goździki i brandy.

Niezależnie od tego, czy wolisz ciasteczka upuszczane, rolowane czy batoniki, przed wyjęciem fartucha zapoznaj się z radą ekspertów. Po pierwsze, schłodzone ciasto łatwiej rozwałkować lub pokroić, więc dobrze jest włożyć je wcześniej do lodówki na około pół godziny. Również właściwe przechowywanie pomaga zachować świeżość ciasteczek. Gdy ciasteczka całkowicie ostygną, przenieś je do szczelnego pojemnika i oddziel warstwy papierem woskowanym, aby zapobiec ich przywieraniu [źródło: Epicurious ].

Kuchnia francuska jest powszechnie uważana za jedną z najlepszych na świecie, a tradycyjny świąteczny deser Bûche de Noël spełnia oczekiwania. To ciasto w kształcie dziennika Yule jest przyjazne nie tylko dla kubków smakowych – wiele ekstrawaganckich, jadalnych dekoracji, którymi jest zwieńczony, sprawia, że ​​jest ono również przyjemne wizualnie.

Plotka głosi, że deser powstał w czasach Napoleona I, kiedy to władca nakazał zamykać kominy, aby zapobiec przedostawaniu się zimna do domów i powodowaniu chorób. Świąteczni biesiadnicy, którzy tradycyjnie gromadzili się wokół ciepłego paleniska, aby uczcić ten sezon, zdecydowali się zamiast tego zebrać wokół smacznego ciasta w kształcie kłody Yule, które przekształciło się w pięknie udekorowaną Bûche de Noël, którą tak wiele osób dzisiaj lubi [źródło: Andronico's ].

Wielu znawców podkreśla, że ​​deser, czyli rolada biszkoptowa w kształcie polan, wypełniona kremem do ciasta i zwieńczona kremem maślanym, wcale nie musi być misternie zdobiona, aby w autentyczny sposób oddać klasykę. Żądni przygód piekarze, którzy chcą spróbować swoich sił w sztuce jadalnej, tradycyjnie ozdabiają ciasto bezą lub grzybami marcepanowymi, mchem z wirowanego cukru i innymi słodkimi dekoracjami, które mają oddać leśną scenerię. Mniej doświadczeni szefowie kuchni mogą zacząć od tego przepisu Bûche de Noël. Ci, którzy lubią ten malowniczy i pyszny deser, doceniają jego atrakcyjność wizualną tak bardzo, że prawie źle się z tym czują – prawie.

W średniowieczu kreatywni kucharze rozjaśnili swoje kuchnie kulinarnym dziełem, które ostatecznie nazwano „piernikiem”. Uformowali ciasto w kształty za pomocą rzeźbionych desek, ale dziś szefowie kuchni używają foremek do ciastek we wszystkich kształtach i rozmiarach podczas pieczenia tego świątecznego przysmaku. Idealne połączenie słodkiego i pikantnego piernika wykonane jest z melasy, gałki muszkatołowej, cynamonu i imbiru.

Piernik można również przerobić na świąteczne miniaturowe domki z okazji świąt. W rzeczywistości ta forma sztuki jest tak popularna, że ​​konkursy na pierniki odbywają się na całym świecie. W końcu kto nie chciałby wziąć udziału w konkursie, w którym niezbędne materiały to zbiór najlepszych dostępnych pierników, lukru, żelek i innych cukierków? Wypróbuj ten piernikowy przepis na deser, któremu nie mogli się oprzeć nawet Jaś i Małgosia.

Najbardziej utytułowany szef kuchni piernikowej przestrzega kilku standardowych zasad. Najpierw przed rozwałkowaniem ciasta należy schłodzić je w lodówce. Nałóż również odrobinę mąki na powierzchnię roboczą, wałek do ciasta i foremki do ciastek, aby ciasto nie przywierało. Upewnij się, że ciasteczka całkowicie ostygły przed dekoracją, po czym należy dać im około dwóch godzin na prawidłowe ustawienie dekoracji [źródło: Carter ].

Jakby osiem dni prezentów i świętowania nie wystarczyło, święta Chanuka tradycyjnie obejmują trochę przepysznych dań. Sufganiyot, bardziej znany jako świeże pączki z galaretką, są słodkim składnikiem podczas święta, które jest również znane jako Święto Świateł. Święto to upamiętnia uwolnienie narodu żydowskiego od prześladowań religijnych, a także biblijny cud, w którym święty olej płonął w lampie nie tylko przez jedną noc, jak powinno, ale przez osiem pełnych nocy. W uznaniu tego niezwykłego wydarzenia wiele potraw chanukowych, w tym sufganiyot, smaży się na oleju.

Popularny deser, który można kupić praktycznie w każdym miejscu w Izraelu, został prawdopodobnie wprowadzony przez austriacko-żydowskich imigrantów w połowie XX wieku. Chociaż przepisy na ten przysmak mogą brzmieć zniechęcająco, wielu szefów kuchni obiecuje, że sufganiyot jest zaskakująco łatwy do wytworzenia. Krótko mówiąc, gdy ciasto zostało przygotowane i wyrosło dwukrotnie (raz po wyrobieniu i drugi raz po uformowaniu pączków), pączki wrzuca się do gorącego oleju, aby usmażyć. Po wyjęciu z frytownicy pączki są posypywane cynamonem lub cukrem pudrem i wypełnione galaretką, karmelem lub czekoladą. Eksperci potwierdzają, że efekt końcowy jest wart wysiłku pod względem świeżości i smaku. Mimo że cena kaloryczna jest nieco wysoka, ludzie wszystkich wyznań będą cieszyć się tym rozpływającym się w ustach smakołykiem.

Powiązane artykuły