Jakie konkretne symbole przychodzą Ci na myśl, gdy myślisz o słowie „Ameryka”? Statue of Liberty ? Baseball? Burgery? Dyplom uniwersytecki światowej klasy (choć bardzo drogi)? To wszystko są dobre domysły, ale od dawna słodsza uczta reprezentuje najlepsze - i najgorsze - w Stanach Zjednoczonych: szarlotkę.
Encyklopedia Britannica głosi, że szarlotka jest „prawdopodobnie archetypem amerykańskiego deseru”.
A jeśli urodziłeś się i wychowałeś w Stanach Zjednoczonych, to dobrze jest założyć, że słyszałeś często recytowane zdanie „tak amerykański jak szarlotka”. Ale skąd się bierze ten patriotyczny slogan?
Jak jabłka trafiły do Ameryki
Najpierw cofnijmy się i przyjrzyjmy się, jak jabłka (lub Malus domestica ) po raz pierwszy wylądowały na wybrzeżach Ameryki. Jabłka były w Europie i Azji od tysięcy lat , ale przed europejską kolonizacją obu Ameryk jedynym rodzajem jabłek, jakie można było znaleźć w Ameryce Północnej, były jabłka kraba , które koloniści uznali za całkowicie nieodpowiednie, zwłaszcza w porównaniu z ich owocami w kraju. Pierwsi osadnicy z Jamestown przywieźli ze sobą sadzonki jabłoni z Europy i posadzili sadzonki w nowej ojczyźnie. Pierwsze jabłka uprawiane w Ameryce były używane głównie na cydr, a nie na deser.
Porozmawiajmy teraz o cieście: pierwsze ciasta, które przybyły do Ameryki, przypominały bardziej solidne (i niejadalne) pojemniki transportowe na mięso niż maślane, kruche skórki, które znamy dzisiaj. Dopiero wraz z popularyzacją dostępnego na rynku, taniego cukru , ciasta - w tym szarlotki - weszły w renesans w Ameryce. Pomimo powszechnego skojarzenia szarlotki z amerykańską dumą, Europejczycy tak naprawdę zeszli na świat przed wiekami. Przepis na holenderską szarlotkę sięga 1514 roku . Poza tym Anglicy byli tak zakochani w szarlotkach pod koniec XVI wieku, że wymyślili nawet monologi o tematyce ciasta.
Johnny Appleseed
Więc kto był odpowiedzialny za wywarcie wrażenia na amerykańskim sposobie myślenia o jabłkach? To byłby John Chapman , znany również pod bardziej znanym pseudonimem „ Johnny Appleseed ”. Wbrew powszechnemu przekonaniu Appleseed nie był zwykłą amerykańską legendą; naprawdę istniał. Zrobił jednak znacznie więcej: szkółkarz sadził szkółki jabłek na przełomie XIX i XX wieku w Ohio i innych stanach Środkowego Zachodu. Firma Appleseed rozdała także niezliczone więcej sadzonek pionierom, którzy zakładali sady jabłoniowe w całym kraju. Tak więc pod pewnymi względami podbój Zachodu przez Amerykę można również symbolizować w jądrze jabłka. Od tamtego czasu Stany Zjednoczone rozwinęły całą masę truizmów związane z jabłkami, w tym „jabłko dziennie trzyma lekarza z daleka” i „jedno złe jabłko psuje bukiet”.
Mama i szarlotka
Ale to nie było do II wojny światowej, że Apple placki naprawdę został wybity amerykańskiej świadomości jako patriotyczny ciasto. Amerykańscy żołnierze podczas wojny powszechnie powtarzali dziennikarzom, że bronili swojego narodu „ za mamą i szarlotką ”. I boom: szarlotka stała się amerykańska. Priceonomics przeszukał archiwa The New York Times i znalazł ponad 1500 trafień na hasło „amerykańska szarlotka”. Co więcej, American Pie Council stwierdza, że każdego roku w Stanach Zjednoczonych sprzedaje się szarlotkę o wartości około 700 milionów dolarów (lub 186 milionów sztuk).
Niemniej jednak ten związek między słodką rozkoszą a Ameryką nie jest całkowicie pozytywny. Szybkie wyszukiwanie w Google Scholar przy użyciu tego samego wyrażenia spowoduje wyświetlenie artykułów naukowych na takie tematy, jak przemoc z użyciem broni , wykorzystywanie dzieci , ubóstwo i terroryzm w rodzinie .
Biorąc pod uwagę silne skojarzenia szarlotki z Ameryką, może być trochę ironii, że niekoniecznie jest to amerykański produkt wyhodowany w domu, ale coś pieczonego za granicą i przywiezionego na te wybrzeża. Ale jeśli imigranci stanowią kluczowy składnik siły życiowej Stanów Zjednoczonych, to być może nie ma lepszego symbolu Ameryki niż pyszny deser.
Teraz to jest interesujące
Ze wszystkich krajów świata to właśnie Chiny produkują najwięcej jabłek uprawianych komercyjnie. Raport Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych szacuje, że Chiny wyprodukują 41 milionów jabłek w sezonie wegetacyjnym 2019-2020. Stany Zjednoczone faktycznie zajmują trzecie miejsce pod względem światowej produkcji.
