Czy w czasie recesji ludzie jedzą więcej wygodnego jedzenia?

Wyobraź sobie, jak nudne byłoby życie, gdyby ludzie jedli tylko dla celów użytkowych. Żegnaj, maślane ogony homara z ziemniakami paluszkami w ziołach. Arrivederci, pikantne gnocchi i jagnięce ragu. Sayonara, pudełka bento po wasabi, rolki sushi i marynowane warzywa. Pod względem odżywczym nie potrzebujemy ekstrawaganckiej kuchni, aby utrzymać nasze ciała; tak długo, jak mamy wystarczającą ilość wody i składników odżywczych, powinniśmy ciągle tykać. Ale faktem jest, że ludzie czerpią przyjemność z jedzenia, które kochają.

Pokarmy o wysokiej zawartości tłuszczu i cukru stymulują układ limbiczny układu nagrody w mózgu, dlatego często pragniemy mniej zdrowych przekąsek i posiłków, gdy jesteśmy przygnębieni. Ponieważ pragniemy tylko tych pokarmów , które jedliśmy wcześniej, pokarmy uspokajające różnią się w zależności od osoby. Często nasze ulubione posiłki z dzieciństwa znajdują się na szczycie listy naszych ulubionych pokarmów zapewniających komfort, ponieważ tworzymy z jedzeniem nieświadome, sensoryczne relacje – nawet podczas rozwoju płodowego [źródło: McGowan ]. A skoro zbiorowy poziom stresu Amerykanów jest podwyższony z powodu recesji gospodarczej , nic dziwnego, że wiele osób wraca do pewnych podstawowych produktów, które kiedyś robiła mama.

Podczas gdy oszczędne potrawy, takie jak zapiekanka z tuńczyka i pieczeń duszona, mogą działać kojąco na konsumentów zmęczonych recesją, większość ludzi bardziej troszczy się o uwolnienie swoich jałowych portfeli. Żywność komfortowa i domowa kuchnia są w zasadzie tańsze niż posiłki na wynos i posiłki w restauracji. Amerykański Departament Rolnictwa (USDA) szacuje, że czteroosobowa rodzina może kupić pożywne artykuły spożywcze za około 170 USD tygodniowo [źródło: USDA ].

Ostatnie krajowe trendy żywieniowe dostarczają obrazu tego komfortu jedzenia związanego z budżetem i stresem . Na początku 2009 roku eksperci od żywności przewidywali powrót Amerykanów do wygodnej żywności, a wiosną dane o sprzedaży w sklepach spożywczych potwierdziły tę prognozę. Przewiduje się, że do końca 2009 r. sprzedaż podstawowego chleba wzrośnie o 7,2 procent, a dodatków – tj. warzyw w puszkach, makaronów instant i sera – o 5,2 procent [źródło: Lee ].

Firmy również wskoczyły na modę domowej kuchni, a marki takie jak Betty Crocker, Kraft i Campbell's wydają więcej dolarów na reklamę. Na przykład, gdy więcej pracowników wnosi obiady do pracy, Hellman's Mayonnaise wpłacił dodatkowe 24,6 miliona dolarów do swojego budżetu reklamowego w pierwszej połowie 2009 roku [źródło: Elliott ]. Ale tylko dlatego, że nastąpiła zmiana w kierunku kupowania podstawowych artykułów spożywczych i trzymania się z dala od restauracji siedzących, nie oznacza, że ​​nawyki żywieniowe Amerykanów poprawiają się w czasie recesji.

Aby zaoszczędzić pieniądze w czasie recesji , Amerykanie mniej jedzą poza domem, a więcej jedzą w domu. Brzmi to jak pożądany trend w kierunku zdrowszych nawyków żywieniowych, ale tak jak prawdziwy stan globalnej sytuacji finansowej, rzeczywistość nie jest tak jasna.

Oszczędne, komfortowe produkty, do których zwraca się wiele osób, to nie są marchewki i gotowany ryż. Wręcz przeciwnie, oszczędni konsumenci rzucają się na makarony i sery , konserwy chili i gulasze, a nawet tajemniczy konglomerat mięsny Spam [źródło: Hughlett ]. Innymi słowy, zajadamy się przetworzoną żywnością zapewniającą komfort, która jest naładowana sodem, węglowodanami i tłuszczem . Chociaż podstawowe artykuły ze spiżarni, w tym suszona fasola, biała mąka i masło orzechowe, pojawiają się również w większej liczbie koszyków spożywczych, jedna czwarta respondentów w badaniu na dużą skalę przyznała, że ​​spożywa więcej wysokokalorycznych produktów spożywczych z powodu ich recesyjnego budżetu [źródło : pogański ].

W rzeczywistości eksperci medyczni byli zaniepokojeni wpływem recesji na zdrowie, ponieważ niższe dochody są skorelowane ze złą dietą [źródło: Stoddard ]. Aby to zilustrować, zastanów się, jak restauracje typu fast food radzą sobie w czasie spowolnienia gospodarczego. Decydując się na to, czy poświęcić czas i pieniądze na gotowanie w domu, czy na tanie fast foody, wiele osób kieruje się na drive-through. Na przykład firma McDonald's Corporation odnotowała 6,1 procentowy wzrost sprzedaży w tym samym sklepie w kwietniu 2009 roku, a następnie 2,8 procentowy wzrost w następnym miesiącu [źródło: Steverman ]. A kiedy zastanawiają się nad menu, świadomi recesji konsumenci prawdopodobnie wyskoczą na ultra tanie hamburgery, frytki i napoje gazowane zamiast droższych sałatek.

Jeśli ludzie chcą wrócić do kuchni i poświęcić kilka minut, istnieje wiele smacznych sposobów na zaoszczędzenie pieniędzy i postawienie na stole pysznego jedzenia, które nie tylko nakarmi nasze talię. Od czasu do czasu eksperci od żywności chwalą oszczędność i trwałość fasoli; są pełne białka i mogą występować w różnych smacznych potrawach, takich jak hamburgery z czarnej fasoli. Wybór mrożonych warzyw, zbóż luzem i artykułów markowych w sklepie również obniży koszty przy kasach.

Ludzie unikają porównywania obecnej recesji do Wielkiego Kryzysu, ale rozsądnie jest wziąć przykład z nawyków żywieniowych tamtych czasów. Dla prawdziwego komfortu powinniśmy rozpalić piec i ugotować zdrowe jedzenie, które zapełni nasze brzuchy i portfele.

Powiązane artykuły