Gdy konie dotrą do linii startu w Churchill Downs 5 września, po raz pierwszy w historii Kentucky Derby będą ścigać się bez fanów . Ale to nie znaczy, że wirtualni widzowie muszą pomijać ukochane tradycje, takie jak wielkie kapelusze i koktajle, a konkretnie miętowy julep.
Ten podstawowy produkt Churchill Downs - koktajl z burbonem , świeżą miętą, lodem, cukrem i wodą - jest oficjalnym napojem Kentucky Derby od 1938 roku, ale eksperci uważają, że jego historia tutaj sięga daleko poza lata 30. Przedstawicielka Churchill Downs, Sara Brown Meehan, powiedziała Good Morning America, że niektórzy twierdzą, że urzędnicy toru wyścigowego zasadzili miętę do koktajlu już w 1875 r., Kiedy rozpoczął się słynny wyścig.
Historia Mint Julep
Miętowe julepsy są tak samo synonimem Kentucky Derby jak ponadgabarytowe kapelusze, ale te koktajle w rzeczywistości pochodzą z odległości ponad 400 mil (643 kilometry). Wirginii przypisuje się przewodzenie w ruchu miętowym julep. Pierwsza relacja pochodzi z 1803 roku, kiedy to Anglik John Davis określił ją jako „kieliszek spirytusowego trunku z miętą, wzięty przez Virginian z poranka” w swojej książce „ Podróże czterech i pół roku w Stanach Zjednoczonych”. Ameryki ”.
W tamtych czasach bourbon nie był duchem z wyboru. W rzeczywistości każdy duch by się nadawał. Dopiero w latach siedemdziesiątych XVIII wieku, kiedy Virginianie przenieśli się na zachód - zabierając ze sobą miętowy kawałek - Kentucky dodał charakterystyczny akcent do koktajlu: bourbon. Virginians używali rumu i brandy w swoich miętowych sokach, ale Henry Clay, senator z Kentucky na początku XIX wieku, wprowadził bourbon , słynny trunek z Kentucky, jako bazę.
Jako ukochany napój Kentucky, miętowy julep powoli przenikał do kultury Derby. Zapisy pokazują nawet, że nadawcy lamentują nad brakiem napoju w okresie prohibicji w latach 1920-1933.
Srebrny puchar Signature
W kulturze Kentucky Derby puchar Julepa jest tak samo ważny jak sam koktajl. Te eleganckie, srebrne kubki sprzed derby. Kubki sięgają XIX wieku, kiedy to pierwsi złotnicy z Kentucky z Lexington i Louisville zadebiutowali projektem.
„To był popularny prezent na chrzciny, wesele czy z okazji ukończenia szkoły” - mówi w e-mailu Natalia Cardenas, ambasador marki oficjalnego burbona w derbach, Woodford Reserve . „Zapisy sięgające XIX wieku pokazują, że na jarmarku powiatowym rozdawano puchary Julepa”.
Urzędnicy wyścigu używali pucharów Julepa jako trofeów dla dżokejów zajmujących pierwsze miejsce w latach dwudziestych XIX wieku. Charakterystyczny projekt, znany z szerokiej podstawy i obrzeża z koralikami lub paskami na górze, jest czymś więcej niż tylko dekoracją. „Można go trzymać tylko przez dotknięcie górnej lub dolnej części, pozwalając srebru na zamarznięcie” - mówi Cardenas.
Od samego początku kubek Julep przybierał różne formy. W 2008 roku Churchill Downs zadebiutował największym miętowym szkłem julep na świecie : kubkiem o wysokości 6 stóp (1,8 metra) i pojemności 206 galonów (779 litrów); to równowartość 5000 miętowych julepów. Woodford Reserve i Tiffany & Co. również sprzedały na aukcji trzy luksusowe puchary Julep w 2011 roku. Puchary, które zaczynały się od 2000 $, szczyciły się podstawami z 24-karatowego złota, które ten wysokiej klasy jubiler używał do zdobywania trofeów w wyścigach konnych w 1876 roku. jednak jego juleps w szklanych filiżankach z pamiątkami.
Make a Mean Mint Julep
Najlepiej podawać je w srebrnych kubeczkach, ale wykonanie miętowego julepa w domu nie musi być zniechęcające. Cardenas podała nam swój przepis na zrobienie mięty Woodford Reserve:
Składniki
- 5 do 8 świeżych liści mięty
- 0,5 uncji syropu prostego
- kruszony lód
- 2 uncje whisky Woodford Reserve Kentucky Straight Bourbon Whiskey
Wskazówki
- Lekko wymieszaj miętę i syrop cukrowy w filiżance miętowej julep.
- Dodaj bourbon i mocno zapakuj kruszonym lodem.
- Mieszaj, aż kubek będzie oszroniony na zewnątrz.
- Na wierzch ułóż kruszony lód, aby uformować kopułę lodu i udekoruj gałązką mięty.
Cardenas poleca whisky Woodford Reserve Kentucky Straight Bourbon Whiskey, ponieważ jej smak jest wystarczająco silny, aby wytrzymać składniki, a przy współczynniku 90,4 może wytrzymać kilka wyścigów. „Uważaj, aby nie pomieszać mięty za bardzo, ponieważ sprawia, że napój jest gorzki” - mówi Cardenas. „Upewnij się, że Twój syrop prosty zawiera tyle samo cukru co woda, a kruszony lód jest najlepszy, ponieważ najszybciej rozcieńcza i schładza koktajl”. Aby zrobić kruszony lód w domu, Cardenas mówi, że po prostu zawiń kilka kostek lodu w czysty ręcznik do naczyń i zmiażdż go wałkiem do ciasta lub młotkiem kuchennym.
Molly Wellmann , znana miksolog z Cincinnati, mówi, że szuka burbona, który stworzy dobrze zbilansowany napój dla jej miętowych soków. „Old Forester to doskonały wybór, ponieważ nie jest zbyt ostry, a kukurydza się prześwituje” - mówi w e-mailu. „Nie polecałbym używania bogatego żytniego burbona”. Wellmann wieńczy także swoje julepty odrobiną ciemnego rumu dla kreatywności. „To powrót do czasów, gdy ulubionym duchem był rum i naprawdę wydobywa nuty karmelu i wanilii”.
TERAZ TO CIEKAWE
Historia koni i bourbona wykracza daleko poza derby. Przed wojną secesyjną hodowcy koni jednocześnie hodowali konie, uprawiali rośliny i prowadzili własne małe gorzelnie. Zakaz zakończył wieloletni związek między hodowlą koni a gorzelniami. Do czasu jego uchylenia duże konglomeraty zajęły prawie wszystkie prywatne gorzelnie w Kentucky.
Pierwotnie opublikowano: 5 września 2020 r
