Jeśli nie jesteś miłośnikiem grzybów, ogrodnikiem lub kimś szczególnie podatnym na infekcje skóry, grzyby prawdopodobnie nie interesują Cię zbytnio. Powód ma prawdopodobnie coś wspólnego z temperamentem grzybów: są nieśmiali, na ogół ukrywają się, a kiedy się pojawiają, często jest to niepożądane. Kończysz z odbarwionym i zniekształconym paznokciem , krzew na twoim podwórku ma brązowe plamy na wszystkich liściach, na twoich prastarych resztkach jest warstwa śluzu, a żaby świata zaczynają umierać .
„Niestety, wiele z tego, co opinia publiczna wie na temat grzybów, jest złych” - mówi Marin Brewer, profesor nadzwyczajny mikologii - to jest nauka o grzybach - na Wydziale Patologii Roślin na Uniwersytecie w Georgii. „Skupiamy się na tych, które powodują choroby roślin lub ludzi. Ale ogólnie rzecz biorąc, ogromna większość grzybów po prostu kręci się w powietrzu, rozkładając materię organiczną, a nie zabijając niczego”.
Grzyby znajdują się w swoim własnym królestwie taksonomicznym, co oznacza, że dzieje się u nich coś, co bardzo różni się od wszystkich innych organizmów na Ziemi. Od razu oczywistą rzeczą, która odróżnia grzyby od wszystkich innych, jest to, że rozmnażają się one wyłącznie za pomocą zarodników, małych kawałków DNA, które unoszą się w powietrzu lub przyczepiają się w inny sposób, a następnie wtulają się w ziemię lub starą kanapkę lub coś takiego i po prostu założyć sklep, tworząc nowy grzyb.
I chociaż są niezwykle zróżnicowane, wszystkie grzyby mają nitkowate struktury wzrostu zwane strzępkami (jedno włókno to strzępki, kilka z nich to strzępki, a gdy występuje duża masa strzępek, nazywamy to grzybnią ). Wszystkie grzyby to eukarionty - oznacza to, że ich komórki są bardziej podobne do komórek roślin i zwierząt niż do bakterii i archeonów (które są prokariotami)). Ich komórki mają organelle związane z błoną i jądro, w którym przechowywane jest ich DNA. I chociaż ściany komórek roślinnych są zbudowane z celulozy, a ściany komórek bakterii są zbudowane z glikanów, wszystkie grzyby mają ściany komórkowe wykonane z wytrzymałego, podatnego na zginanie polimeru zwanego chityną - jest to również główny składnik łusek ryb i egzoszkieletów stawonogów. Wreszcie, ich błony komórkowe są nienaruszone i zdrowe dzięki ergosterolowi , który jest zasadniczo analogiem cholesterolu w komórkach zwierzęcych.
Jeśli chodzi o to, co grzyby robią ze sobą na co dzień, bardziej przypominają rośliny niż zwierzęta. Nie mogą się poruszać, ale ponieważ nie przeprowadzają fotosyntezy - nie wytwarzają własnego pożywienia - grzyby bardziej przypominają zwierzęta: muszą tam wyjść i znaleźć następny posiłek. Jednak ponieważ są dość unieruchomieni, znaleźli przyzwoite obejście: zjadanie rzeczy, które są bardzo nieruchome.
Fungi Love Dead Stuff
Z tego powodu grzyby wyewoluowały skłonność do martwych rzeczy: w zależności od rodzaju grzyba może to być martwe drewno lub sierść, skóra i zęby zwierzęcia - jak to nazwij, prawdopodobnie istnieje grzyb, który tworzy enzym, który może go rozłożyć. Obecnie w glebie za oknem można znaleźć miliardy pożytecznych grzybów, które rozkładają materię organiczną. To dla nich życie, a także wspaniałe dla nas, ponieważ to, co robią, ma ogromne znaczenie dla zdrowia ekosystemu. Nie tylko są one odpowiedzialne za przekształcanie materii organicznej - starych roślin i tkanek zwierzęcych - ponownie w glebę, ale zdecydowana większość rodzin roślin na świecie mają pewien rodzaj symbiotycznego związku z grzybami, w którym grzyby przekazują wodę i składniki odżywcze do korzeni roślin, a rośliny wytwarzają cukry do zjadania przez grzyby.
Grzyby jedzą wydzielając enzymy z czubków strzępek. Zamiast pochłaniać pokarm jak ameba lub połykać go i trawić jak zwierzę, zrzucają enzymy do samego pożywienia, a po rozpadzie na mniejsze cząsteczki, zasysają je z powrotem przez strzępki.
„To, które enzymy ma dany grzyb, decyduje o tym, co może jeść” - mówi Brewer. „Nie wszystkie grzyby zawierają te same enzymy. Te, które mogą rozkładać celulozę, to te, które rosną na roślinach lub materii roślinnej; te, które rozkładają się puch keratyny dobrze rośnie na skórze, włosach lub kopytach ”.
Ze względu na swój styl odżywiania grzyby są Wielkimi Rozkładaczami, niezależnie od tego, czy są grzybem na ziemi, wspornikiem na drzewie, puffballem, patogenem roślinnym czy warstwą pleśni na ścianie zapomnianej wanny jogurtu z tyłu lodówki. Istnieje kilka różnych typów grzybów, ale większość z tych, które znamy, pasuje do jednego z dwóch: Basiodiomycota i Ascomycota.
Grzyby (Basiodiomycota) to grzyby
Gromada, w której znajduje się większość grzybów, o których myślimy jako „grzyby”, to basiodiomycota - są w sklepie spożywczym, tworząc „bajkowe pierścienie” na Twoim podwórku, półkach na drzewach i czasami powodując choroby roślin. Większość z nich ma owocniki, które wyrastają z grzybni wewnątrz martwego kłody lub pod glebą - w rzeczywistości grzybnia jest miejscem, w którym wykonuje się większość grzybów, więc wiele organizmów jest zawsze poza zasięgiem wzroku. To, o czym myślimy jako o „grzybie”, to tylko struktura reprodukcyjna, którą grzyb wysyła w celu uwolnienia zarodników. Gdy zarodnik wyląduje, strzępki zaczynają rosnąć we wszystkich kierunkach od miejsca, w którym zarodnik wylądował, dlatego grzyby często rosną w pierścieniu.
A pleśnie (Ascomycota) też są grzybami
Inną grupą grzybów, które można rozpoznać, jest workowiec . Na przykład większość pleśni należy do tego typu: zwykle nie produkują dużych grzybów - rosną w kółko jak wszystkie grzyby, więc jeśli zostawisz kawę na kilka dni, zauważysz, że pleśń wyrasta promieniście z jednego punktu. Do tej grupy należą drożdże, smardze, trufle i grzyby kubkowe. Ale po Ascomycota grzyby stają się mniej natychmiast rozpoznawalne.
„Zaczynają robić się dziwne” - mówi Brewer. „Istnieje wiele pasożytów zwierzęcych, takich jak grzyby wodne, które są biczowane, aby mogły poruszać się w wodzie - w tym grzyby chytrid, które zabijają wszystkie żaby planety. Cały czas odkrywamy nowe typy, więc to ekscytujące ”.
Teraz to jest interesujące
Niektóre grzyby zawierają enzymy, które mogą rozkładać toksyczne odpady
