Znana ze swojej trwałości, zatrzymywania ciepła i odporności na wysokie temperatury, żeliwna patelnia jest jednym z najbardziej niezawodnych narzędzi w kuchni. Jest w stanie ugotować wszystko, od smażonego kurczaka po s'mores , jest niewiele potraw, których nie można ugotować w żeliwie. Jak więc zabezpieczyć swój Lodge lub Le Creuset przed zużyciem, rozdarciem i rdzą? Chociaż dbanie o żeliwną patelnię może być trochę więcej pracy niż czyszczenie przeciętnej patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu lub holenderskiego piekarnika, świadomość, że rutynowa pielęgnacja jest pierwszym krokiem do utrzymania tej rzeczy w doskonałym stanie przez długi czas.
Czyszczenie patelni żeliwnej
- Po pierwsze, nie czekaj, aż żeliwo ostygnie, aby zrobić trochę czyszczenia. Oczywiście nie należy szorować patelni zaraz po jej wyjęciu, ale ciepłe żeliwo ułatwia czyszczenie.
- Szorowarka z gąbką lub kolczugą działa cuda — zwłaszcza w przypadku przypalonego sera lub karmelizowanej cebuli. Jednak nagroda za niezawodność zdecydowanie trafia do Full Circle Tenacious C . Wbudowany skrobak usuwa przyklejone kawałki, a szczotka usuwa wszelkie ślady kolacji.
- Uruchom żeliwo pod gorącą wodą i dodaj trochę mydła. Warto wspomnieć, że istnieje trochę kontrowersji dotyczących używania mydła do czyszczenia żeliwnej patelni (tzn. że nigdy nie należy tego robić). Ale niech cię to nie odstraszy; mydło do naczyń nie zrujnuje twojej patelni.
- Aby żywność wisiała na całe życie, następnym krokiem jest zwrócenie żeliwa do pieca.
- Umieść patelnię na palniku i dodaj tyle oleju roślinnego, aby pokryło spód , zgodnie z Cook's Illustrated.
- Następnie dodaj tyle soli koszernej, aby z oleju powstała pasta. Załóż kilka rękawic kuchennych, weź kilka papierowych ręczników i wyszoruj. Ten krok jest szczególnie przydatny, jeśli próbujesz pozbyć się plam rdzy.
- Kiedy patelnia wygląda na czarną i śliską , czas ją naoliwić. Ustaw piekarnik na 350 stopni F (lub 177 stopni C), nałóż cienką warstwę oleju roślinnego na cały (nawet na uchwyt) i umieść do góry nogami na środkowym stojaku na godzinę. (Ten krok jest znany jako „przyprawianie” żeliwnej patelni.)
- Wyłącz piekarnik, pozwól żeliwnemu ostygnięciu, osusz papierowymi ręcznikami i nazwij to nocą.
zarabia niewielką prowizję partnerską, gdy dokonujesz zakupów za pośrednictwem linków na naszej stronie.
