Jak działa biodynamiczna uprawa winorośli

W 1924 r. niejaki Rudolf Steiner wygłosił serię ośmiu wykładów zatytułowaną „Duchowe podstawy odnowy rolnictwa”. Steiner specjalizował się w wielu dziedzinach duchowych i intelektualnych – chociaż nie takich, które obejmowały rzeczywiste pola lub farmy – ale mimo to to od tych skromnych początków zrodził się cały ruch rolniczy. Wiele osób wtajemniczonych w serię wykładów szybko pracowało nad przyjęciem metody rolnictwa biodynamicznego , którą zasugerował Steiner.

Rolnictwo biodynamiczne obejmuje szereg technik, które obejmują zrozumienie, jak funkcjonuje ziemia i odkrywanie sposobów, aby umożliwić jej działanie jako samowystarczalny, żywy organizm. Podobnie jak ściśle powiązana koncepcja rolnictwa ekologicznego, praktyki takie jak kompostowanie, różnorodność zwierząt i roślin oraz płodozmian są zwykle częścią programu. Jednak biodynamika idzie o krok dalej.

Oprócz uznania gospodarstw za samowystarczalne jednostki, które nie odnoszą korzyści lub nie wymagają stosowania nienaturalnych i sztucznych zabiegów, rolnicy biodynamiczni wierzą w czynniki, które większość innych rolników uważa za mało istotne lub wartościowe. Na przykład, praktycy biodynamiczni mierzą czas praktykami, takimi jak sadzenie, nawożenie i zbieranie plonów zgodnie z cyklami księżycowymi i kosmicznymi, a nie tylko zmianami sezonowymi. Tworzą specjalne mikstury, które czasami brzmią wręcz dziwacznie, aby utrzymać żyzną, zdrową glebę, pełną pożytecznych małych mikrobów. Staje się wręcz duchowy w sposób, w jaki troszczą się o swoją ziemię i pielęgnują ją, koncentrując się na siłach życia, które muszą być zrównoważone, jeśli wypadną z wyrównania.

Może się to wydawać nieco dziwne dla ludzi, którzy pod każdym względem mogliby wierzyć, że żywność rośnie w alejkach w sklepach spożywczych. Ale dla tych, którzy mieszkają bliżej ziemi , może zacząć rezonować. Biodynamika ma jednak kilku krytyków ze strony naukowej, dlatego niektórzy praktycy uważają, że przyszłość biodynamiki leży w połączeniu wiedzy naukowej z niebieskimi drogowskazami i ziemską intuicją, aby nadać jej trochę więcej ulicznej wiary. Aby uzyskać bardziej dogłębne zrozumienie historii i praktyki biodynamiki, przeczytaj Jak działa rolnictwo biodynamiczne .

Na następnej stronie zagłębimy się w to, w jaki sposób biodynamikę można zastosować konkretnie w uprawie winorośli : uprawie winorośli. 

Biodynamiczna uprawa winorośli jest bardziej zbiorem podstawowych pojęć niż sztywnym i szybkim zbiorem zasad. Różne winnice dostosowują te główne praktyki – zazwyczaj na podstawie ciągłych prób i błędów – w celu dopracowania podejścia i sprawdzenia, co najlepiej sprawdza się na ich konkretnej ziemi. Niektóre z typowych pytań, które biodynamiczni winiarze mogą sobie zadać, to: Co tu jest zdrowe, a co nie, a w drugim przypadku, co można zrobić, aby naprawić system?

Jedną z praktyk, która może znacznie pomóc w naprawieniu potencjalnych problemów winnic, jest dynamiczna operacja kompostowania . Wszystkie rodzaje wyrzucanej materii roślinnej można napompować porcją dobrego, obfitego obornika i chociaż krowy są zwykle dużymi dawcami, do gry można również wezwać różne rodzaje zwierząt, aby dodać swój charakterystyczny obornik do mieszanki wegetatywnej. W biodynamicznych winnicach od czasu do czasu można spotkać między innymi kury i owce. Czasami ma to pomóc w zwalczaniu szkodników, ale ich wkład nie zawsze opiera się wyłącznie na ekonomii: może również polegać na doprowadzeniu do ziemi odpowiedniej aury zwierzęcej.

Oprócz stosowania kompostu w bardziej tradycyjny sposób, winiarze biodynamiczni często starannie przygotowują kompost i opryski ziołowe do leczenia rosnących winorośli i wyczerpanej gleby. Potrzebujesz przykładu? Co powiesz na wypełnienie krowiego rogu obornikiem lub zmielonym kwarcem i wodą deszczową, a następnie zakopanie go podczas jesiennej równonocy i wykopanie go na wiosnę. Ubij go w spray i zacznij poruszać się w górę iw dół rzędów. A to dopiero początek. Winiarze biodynamiczni niekoniecznie są pewni, dlaczego to wszystko działa, ale wiedzą, że dzięki temu powstaje pyszne wino.

Chociaż synchronizacja działań w biodynamicznej winnicy wokół sił życiowych i wydarzeń niebieskich jest tradycyjną podstawową praktyką, nie wszyscy hodowcy biodynamiczni są tak rygorystyczni w swoich metodach. W rzeczywistości zwykle nie jest to wymóg certyfikacji biodynamicznej. Kiedy winiarze biorą pod uwagę te duchowe i kosmiczne czynniki, często z szacunkiem mówią o wydarzeniach, takich jak nadejście wiosennego słońca lub grawitacja na luźnych liściach. Zrozumienie potrzeb winorośli jest kluczem do jej pielęgnowania, dlatego gdy przechadzają się po winnicach, kierują się jednym uchem na ziemię i jednym okiem w niebo.

Jest jeszcze jeden ważny aspekt, w którym biodynamika winnicy różni się nieco od tego, co można zobaczyć w typowej konfiguracji farmy biodynamicznej. Ponieważ winorośl musi pozostawać w tym samym miejscu rok po roku, płodozmian nie wchodzi w grę, więc korzenie mogą być trochę nieprzyjemne. Oznacza to, że należy je traktować czymś, aby odeprzeć grzyby i pleśń, i często w tym celu stosuje się roztwór fungicydu na bazie miedzi i siarki. To nie jest coś, co ekscytuje większość winiarzy biodynamicznych, ale robisz to, co musisz zrobić.

Trudno określić, ile winnic na świecie angażuje się w filozofię biodynamiczną. Podczas gdy niektóre z nich są certyfikowane jako uprawiające biodynamiczną uprawę winorośli, wielu zajmuje się różnymi jej aspektami, nie spełniając w pełni parametrów certyfikacji. Ponadto, ponieważ biodynamiczna uprawa winorośli jest zjawiskiem rosnącym, coraz więcej praktyków pojawia się cały czas.

Francja jest obecnie największym pretendentem, ale inne kraje, w których biodynamiczna uprawa winorośli zyskuje na popularności, to Włochy, Stany Zjednoczone, Australia, Chile i Nowa Zelandia, podczas gdy winnice w wielu innych krajach również skaczą na modę.

Winiarze zainteresowani przejściem na biodynamikę muszą pamiętać, że tak naprawdę nie chodzi o przestrzeganie ustalonych wytycznych lub nauczenie się kilku prostych nowych sztuczek hodowlanych. Chodzi raczej o przyjęcie stylu życia i zestawu przekonań – o słuchanie konkretnego kawałka ziemi i dostrojenie się do tego, czego potrzebuje, aby się rozwijać.

Chodzi też przynajmniej częściowo o społeczność. Złożonych praktyk rolniczych i przygotowań gleby łatwiej się nauczyć z pomocą kogoś, kto już zaczął podążać ścieżką biodynamiki, w przeciwieństwie do próbowania nurkowania głową naprzód bez wskazówek lub porady. Można również zatrudnić konsultantów, którzy pomogą w sprawnym działaniu, ale poza tym coraz większy zasób doświadczenia jest często najlepszym narzędziem w branży.

Gdy już zaczniesz to rozumieć, możesz przejść do certyfikacji. Na przykład w Stanach Zjednoczonych wiąże się to zazwyczaj z poświęceniem kilku lat na uzyskanie certyfikatu ekologicznego w ramach Narodowego Programu Ekologicznego Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. Następnie farma musi pracować nad certyfikacją biodynamiczną, często z firmą taką jak Demeter, która corocznie kontroluje rosnącą liczbę biodynamicznych konfiguracji rolniczych.

Aby uzyskać więcej informacji o winie , jedzeniu i zdrowym odżywianiu, zajrzyj do linków na następnej stronie.

Powiązane artykuły

Więcej świetnych linków