Jeśli byłeś w alejce z jogurtami w lokalnym sklepie spożywczym, wiesz, że istnieje wiele różnych stylów i smaków do wyboru. Możesz kupić jogurt turecki lub grecki. Idź bez tłuszczu lub o niskiej zawartości tłuszczu. Ekologiczne, sojowe lub mrożone. Owoce na spodzie lub owoce wmieszane. Ciasto zwykłe, jagodowe, limonkowe. Niektóre jogurty twierdzą nawet, że poprawiają trawienie lub pomagają schudnąć. Jak wybierasz?
Oczywiście nie zawsze tak było. Pikantna mieszanka prawdopodobnie powstała tysiące lat temu, już w 7000 p.n.e., na Bliskim Wschodzie. W tamtych czasach koczownicy nosili mleko w tykwach lub workach wykonanych ze skór zwierzęcych [źródło: Chandan ]. Bez lodówki mleko nagrzewałoby się i zsiadłoby podczas podróży. Kiedy podróżni dotarli do celu, było tam – kwaśne mleko. Bakterie obecne już w mleku przekształciły lub sfermentowały je w gęstszą substancję, nadając mu ten cierpki smak, który można by odróżnić, jeśli uda się ominąć dżemy i słodziki używane obecnie w większości jogurtów na półkach.
Ale dodawanie słodzików jest częściowo odpowiedzialne za modę na jogurt w Stanach Zjednoczonych. Cukry pozbawiły nieco tego kwaśnego kęsa, co skłoniło Amerykanów do głębszego zagłębienia się w produkt, który już pokochały inne kraje. W 1980 roku Amerykanie zjedli ponad 570 milionów funtów (258,5 miliona kilogramów) jogurtu. W 2008 r. podskoczyło to do 3,6 miliarda (1,6 miliarda kilogramów) [źródło: Schultz ].
Duże firmy produkujące jogurty w końcu wykorzystały pojęcie jogurtu jako zdrowej lub funkcjonalnej żywności. To z pewnością pomogło branży rozwijać się w kraju, który coraz bardziej interesował się swoją talią. Czy zatem twierdzenia dotyczące zdrowia są uzasadnione?
