Jak działa system FoodSaver

Jest to jedno z bardziej irytujących doświadczeń, jakie może znosić człowiek: wyciągasz chipsa z ziemniaka z torby, którą posłusznie zwinęłaś i zamknęłasz najlepiej jak potrafiłaś zeszłej nocy – i okazuje się, że twój czips się zestarzał.

Koszmary nasilają się, gdy sięgasz do zamrażarki i wyciągasz ten wyborny stek Porterhouse, który zamroziłeś kilka tygodni temu, tylko po to, by odkryć, że jest zrumieniony i pokryty czymś, co wygląda jak plamy wątrobowe i kryształkami lodu. Można to nazwać oparzeniem zamrażalniczym. Co tu się dzieje? Właściwie istnieje całkiem rozsądne fizyczne wytłumaczenie tego, co się dzieje, gdy jedzenie staje się nieświeże lub zostaje spalone w zamrażarce. Ma to związek z powietrzem.

Jedzenie może mieć obfitość lub brak wilgoci. Jeśli jest wilgotny, następuje wymiana chemiczna z powietrzem otoczenia. Na przykład ze steku wydostaje się wilgoć i go wysusza. W zamrażarce kryształki lodu tworzą się, gdy wilgoć gromadzi się na zewnątrz steku. Cząsteczki tlenu w otaczającym powietrzu wypełniają pustkę pozostawioną przez uciekające cząsteczki wody. To właśnie przyrumienia mięso [źródło: LOC ].

Z drugiej strony, gdy przechowywane są wióry – pozbawione wilgoci – wymiana powietrza napełnia je cząsteczkami wody, co sprawia, że ​​stają się nieświeże i miękkie. Żywność nie jest jedynym artykułem spożywczym, który cierpi z powodu wymiany powietrza. Wino psuje się, a napoje gazowane tracą nasycenie. Tak czy inaczej, to zła sytuacja.

Na szczęście istnieje mnóstwo alternatyw dla przypaleń zamrażalniczych i nieświeżych frytek. Po pierwsze, istnieje system FoodSaver — domowe urządzenie do pakowania próżniowego, które usuwa powietrze otaczające żywność, którą chcemy przechowywać i pomaga ją zachować. Przeczytaj następną stronę, aby poznać mechanikę tego wynalazku.

Jak można sobie wyobrazić, system FoodSaver wykorzystuje urządzenie próżniowe do usuwania powietrza otaczającego żywność lub napój, które chcesz konserwować. Jak w przypadku każdej próżni, powietrze jest przemieszczane z jednego miejsca do drugiego, co powoduje spadek ciśnienia w jednym punkcie i wzrost ciśnienia w innym punkcie. Jak być może pamiętasz z lekcji fizyki, natura nie znosi próżni i preferuje równowagę. Gdy ciśnienie w przestrzeni jest niższe niż ciśnienie powietrza otoczenia, powietrze przemieszcza się, aby wypełnić pustkę.

Ruch powietrza w celu wypełnienia pustej przestrzeni nazywa się komunikacją , a powietrze może komunikować się szybko – z prędkością około 1115 stóp na sekundę (340 metrów na sekundę) [źródło: LaesieWorks ]. To tyle, co prędkość dźwięku, ale tę prędkość można pokonać. To właśnie robi system FoodSaver i każde urządzenie, które wytwarza ssanie, powodując spadek ciśnienia powietrza. Za pomocą silnika, który obraca serią wentylatorów, powietrze jest wypychane z przestrzeni – w przypadku FoodSaver, plastikowej torby do przechowywania żywności – szybciej niż powietrze z otoczenia może komunikować się z powstałą pustką. W rezultacie torebka kurczy się wokół żywności i jest zasadniczo zamykana próżniowo. Po otwarciu worek wyda świszczący dźwięk, gdy powietrze na zewnątrz odkurzonej przestrzeni wdziera się, aby wypełnić pustkę.

Wynik? Bez wymiany powietrza z otoczenia żywność zamknięta w FoodSaver pozostaje świeża około pięć razy dłużej niż bez przechowywania [źródło: FoodSaver ]. Jedna z recenzji FoodSaver V3840 wykazała, że ​​zapieczętowane opakowania mięsa nie wykazywały żadnych oznak przypalenia po miesiącu w zamrażarce [źródło: Kitchen Contraptions ].

Mechanika próżni FoodSaver pozwala również na szybkie przygotowywanie i przechowywanie żywności. Metoda marynowania o nazwie [https://recipes.howstuffworks.com/tools-and-techniques/sous-vide.htm]sous vide (po francusku „pod próżnią”) wykorzystuje przedłużkę węża zgrzewarki próżniowej i tacę do usuwania powietrza i otwarte mięso do marynowania. Pustka tworzy efekt ssania w tkance mięsa, powodując szybkie wchłanianie marynat. FoodSaver System w szczególności wykorzystuje do marynowania metodę pulsacyjnego podciśnienia, która przez kilka minut odsysa powietrze z tacy do marynowania, odpoczywa przez 30 sekund, a następnie ponownie wznawia usuwanie powietrza.

Oprócz jednostki próżniowej FoodSaver System wykorzystuje również szereg czujników do wykrywania warunków wewnątrz i na zewnątrz worka. Czujnik wykrywania cieczy wykrywa, kiedy ciecz wylewa się z górnej części worka i automatycznie wyłącza próżnię. Kolejny czujnik wykrywa obecność worka i uruchamia silnik, który rozpoczyna proces próżni. Gdy ciśnienie wewnątrz worka osiąga niski poziom, maszyna zamyka worek za pomocą elementu grzejnego, który łączy ze sobą każdą stronę.

Choć mechanika FoodSaver wydaje się skomplikowana, maszyna jest w rzeczywistości dość łatwa w użyciu. Przeczytaj następną stronę, aby dowiedzieć się, jak korzystać z systemu FoodSaver.

Jak widzieliśmy, istnieją dwa sposoby korzystania z systemu FoodSaver, z torebkami i pojemnikami ze specjalnie zaprojektowanymi pokrywkami. Przyjrzymy się obu tym metodom uszczelniania próżniowego.

To łatwe do pakowania próżniowo żywność w worki. Rolka plastikowych toreb - w rzeczywistości jedna długa plastikowa torba - jest przechowywana wewnątrz modułu FoodSaver. Aby stworzyć spersonalizowaną torbę, kawałek plastiku można wyciągnąć i przyciąć za pomocą ostrza krajalnicy do torebek. Jeśli to pierwszy worek z nowej rolki, koniec będzie już zapieczętowany. Jeśli rolka była już używana, dolny koniec torebki również będzie już zapieczętowany, ponieważ ostatnie zapieczętowanie spowoduje stopienie końca na górze ostatniej torebki, jak również na dole następnej torebki.

Po włożeniu żywności do torby, otwarty koniec można umieścić w kanale próżniowym, poziomym otworze znajdującym się u podstawy urządzenia. Tutaj FoodSaver wyczuwa torbę i zaczyna robić swoje. Wyłączy się, ale firma zaleca używanie przycisku „Zamknij” podczas pakowania próżniowego delikatnych lub miękkich produktów spożywczych, takich jak chipsy ziemniaczane lub ciasto anioła [źródło: FoodSaver ]. Spowoduje to, że maszyna natychmiast zamknie worek, zamiast kontynuować usuwanie powietrza i ewentualnie kruszyć chipsy lub rozbijać ciasto. Aby płyny nie wydostawały się z torebki na tackę ociekową (co spowoduje odcięcie zasilania urządzenia próżniowego), można zamrozić płynny przedmiot przed umieszczeniem go w torebce i zapieczętowaniem w postaci stałej.

Maszyna jest również wyposażona w wysuwany wąż do odsysania powietrza z takich rzeczy, jak butelki wina i słoiki Mason, a także do marynowania mięs i zaparzania olejów. Wąż podłącza się do górnej części pokrywek sprzedawanych przez firmę (niektóre urządzenia są wyposażone w dodatkowe pokrywki, ale wąż jest kompatybilny tylko z akcesoriami FoodSaver). Podobnie jak w przypadku zamykania torebek, nasadka pojemnika na wąż FoodSaver wyłącza się automatycznie, gdy ciśnienie w słoiku lub butelce spadnie. Odkręcenie węża z pokrywki uszczelnia pokrywkę.

Żywność to nie jedyny przedmiot, który FoodSaver może utrzymać w stanie nienaruszonym. Firma sugeruje również szereg zastosowań zgrzewarki próżniowej. Mieszkasz w strefie powodziowej? Możesz przechowywać papierowe dokumenty w stanie suchym przez czas nieokreślony, zaklejając je. To samo dotyczy zestawów ratunkowych na podmokłe wycieczki, takie jak spływy kajakowe. To także dobry sposób na oszczędzanie nasion do ogrodnictwa między sezonami.

Odwiedź następną stronę, aby uzyskać więcej informacji na temat FoodSaver i powiązanych tematów.

Powiązane artykuły