Jak kupić dobrą butelkę Prosecco

Dec 04 2020
Możesz pomyśleć, że prosecco i szampan to to samo, ponieważ oba mają bąbelki, ale mylisz się. Więc co sprawia, że ​​prosecco jest wysokiej jakości?
Włoski sprzedawca podaje kieliszek Prosecco Valdobbiadene superior. Oznaczenie Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG powstało w 2009 roku, aby uhonorować prawdziwy dom prosecco we Włoszech. GIUSEPPE CACACE / AFP przez Getty Images

Podobnie jak większość win, całe prosecco nie jest wytwarzane jednakowo. Prosecco, rodzaj wina musującego, jest wytwarzane z winogron pochodzących z regionu Conegliano Valdobbiadene w Veneto we Włoszech, głównie z winogron glera. Winogrona w tym regionie rosną na różnych wysokościach; - im wyższa wysokość, tym lepsza jakość prosecco - mówi ekspert od wina Vince Anter, założyciel i gospodarz programu „ V is for Vino ” na Amazon Prime.

Niestety, nie możemy po prostu lecieć do winnic Veneto za każdym razem, gdy potrzebujemy nowej butelki prosecco. Jak więc kupić dobrą butelkę prosecco bliżej domu? Porozmawialiśmy z Anterem, aby się dowiedzieć.

Brief Prosecco Explainer

Przed zakupem dobrej butelki prosecco ważne jest, aby zrozumieć, czym właściwie jest prosecco - a dokładniej, czym nie jest. Niektórzy uważają, że prosecco to po prostu kolejna wersja szampana , ale te dwa są zupełnie inne. Podczas gdy prawdziwy Szampan (z regionu Szampanii we Francji) ma posmaki chlebowe, drożdżowe i crème brûlée, prosecco smakuje bardziej owocowo, jak zielone jabłka, gruszki lub melony spadziowe. Bańki szampana są również delikatniejsze, podczas gdy bąbelki prosecco są większe. Te kluczowe różnice wynikają z procesu produkcji każdego wina musującego.

„Duża różnica polega na tym, jak powstają bąbelki” - wyjaśnia Anter. „Prosecco jest wytwarzane metodą Charmata. Cała fermentacja odbywa się w zbiornikach ciśnieniowych i tam powstają bąbelki. W szampanie bąbelki pojawiają się w pojedynczych butelkach”.

Ta zmienność metod powoduje kolejną ważną różnicę: cenę. Anter mówi, że aby zrobić szampana, winiarze dodają drożdże i cukier do każdej butelki, a następnie zamykają ją, aby uwięzić produkty uboczne ciepła i CO2. (W winach niemusujących te pierwiastki wyparowują do powietrza). W metodzie Charmat robią to samo, ale w dużych zbiornikach w porównaniu z pojedynczymi butelkami. „Możesz zrobić setki lub tysiące butelek na raz” - mówi Anter.

Żmudny proces produkcji szampana wiąże się z wyższą ceną. „Sam szampan [z regionu Szampanii] zaczyna się od około 40 do 50 dolarów, a można wydać znacznie więcej” - mówi Anter. „Prosecco oferuje produkty z przedziału od 50 do 75 dolarów dla high-endu, a za 30 dolarów można łatwo dostać naprawdę dobre prosecco”.

Prosecco jest wytwarzane metodą Charmat, co oznacza, że ​​fermentacja odbywa się w ogromnych zbiornikach ciśnieniowych, takich jak te.

Wybór dobrej butelki Prosecco

Nie musisz jechać na stoki Wenecji Euganejskiej we Włoszech, aby ustalić, które prosecco jest najlepsze. Po prostu poszukaj etykiety DOCG, mówi Anter. Jest to skrót od denominazione di origine controllata e garantita, co w języku angielskim oznacza kontrolowane i gwarantowane oznaczenie pochodzenia.

„Jest prosecco DOC i DOCG. DOC jest produkowane na równinach; to są nieciekawe winogrona o niskiej kwasowości” - mówi. „DOCG ma znacznie wyższą jakość. Większość z nich musi być zbierana ręcznie, a winogrona rosną na większych wysokościach”.

DOC i DOCG to certyfikaty rządu włoskiego; pomagają kupującym wiedzieć, co kupują, a także określić obszar produkcji, metodę stosowaną w winach i jakość win. DOC ( appellation d'origine contrôlée ), co oznacza, że ​​kontrolowane oznaczenie pochodzenia to nie to samo. Chcesz poszukać „G” w DOCG. Jest to bardziej rygorystyczne i zasadniczo gwarantuje, że wino zostało ocenione i skosztowane przez licencjonowaną przez rząd komisję przed butelkowaniem. Anter mówi, aby szukać tych certyfikatów na etykiecie lub szyjce butelki.

Druga sztuczka Antera dotycząca kupowania dobrego wina? Pomiń sklep spożywczy.

„Jestem wielbicielem każdego wina: idź do lokalnego sklepu z winami” - mówi. „Sklepy spożywcze muszą zaopatrywać wino w, powiedzmy, 50 sklepach. Kiedy to robisz, zasadniczo mówisz, że wino to musi być produkowane masowo - ale wino nie przypomina czegoś zrobionego z fabryki. Kiedy podnosisz plony , obniżasz jakość ”.

Kupowanie prosecco online to dobry sposób na znalezienie konkretnej butelki, mówi Anter, ale nadal zaleca zakupy w pobliskich sklepach z winami, ponieważ często oferują one wyjątkowe, małe partie butelek prosecco, których nie znajdziesz nigdzie indziej. Dwa z ulubionych proseccos Anter to dobrze zbilansowany Valdo Spumante 1926 i Sorelle Bronca , prosecco znane ze świeżego, jabłkowego aromatu.

Pewnym znakiem wysokiej jakości butelki prosecco jest etykieta DOCG na szyjce butelki. Etykieta nawiązuje do gwarancji włoskiego rządu co do pochodzenia wina. W przypadku prosecco jest to region Conegliano Valdobbiadene.

Jak podawać i przechowywać Prosecco

Aby uzyskać optymalne wrażenia z prosecco, schłódź butelkę w lodówce. „Chłód w lodówce, który w rzeczywistości jest zbyt zimny dla białych win, jest w sam raz” - mówi Anter. „Wina musujące należy podawać z lodówki lub wiadra z lodem”.

Dla pełnego smaku poleca również białe kieliszki do wina . „Flety nie są najlepsze do wydobywania wszystkiego z wina” - mówi. - Tracisz aromat. Chcesz więcej od nosa niż podniebienia, więc większość ludzi, którzy poważnie piją wino, użyje białych kieliszków.

I wreszcie, najlepiej od razu spożyć prosecco. „Nie jest przeznaczona do starzenia, chyba że jest to butelka naprawdę wysokiej jakości” - mówi Anter. „Im więcej pozostaje w butelce, tym dłużej może przechowywać. Od połowy do trzech czwartych może wystarczyć na dzień. Nie zepsuje się, ale będzie płaska. I absolutnie przechowuj ją w lodówce. To spowalnia proces utleniania. "

TERAZ TO CIEKAWE

Podczas gdy popularność prosecco rośnie, jego dostępność nie jest pewna - co pokazał globalny niedobór prosecco w 2016 roku . Winą za tę katastrofę są często nietypowe warunki pogodowe; w 2016 roku do 50 procent zbiorów nie powiodło się.

Data publikacji: 3 grudnia 2020 r

FAQ Prosecco

Czy Prosecco to szampan?
Prosecco to rodzaj wina musującego wytwarzanego z winogron z regionu Conegliano Valdobbiadene w Veneto we Włoszech. Aby wino musujące można było uznać za Szampan, musi pochodzić z regionu Szampanii we Francji. Szampan ma zwykle dużo mniejsze bąbelki niż Prosecco, a także chlebowe, drożdżowe, crème brûlée.
Jak smakuje Prosecco?
Prosecco smakuje owocowo, jak zielone jabłka, melon spadziowy, gruszki i wiciokrzew.
Jaka jest dobra marka Prosecco?
Super high-endowe Prosecco nie kosztuje więcej niż około 50 USD, ale dobre można dostać za około 15 USD. Wiele osób uwielbia butelkę Ruffino Prosecco, która kosztuje tylko około 16 USD.
Czy Prosecco to tylko tani szampan?
Nie, ale Prosecco jest zdecydowanie tańsze. Wynika to z różnicy w metodologiach. Prosecco stosuje metodę Charmat, która odbywa się w dużych zbiornikach ciśnieniowych pozwalających na produkcję na dużą skalę. Z drugiej strony szampan jest butelkowany, a następnie dodawane są drożdże i cukier, aby utworzyć i uwięzić bąbelki.
Czy Prosecco jest wytrawne czy słodkie?
Prosecco jest produkowane w stylu wytrawnym, ale owocowy smak winogron sprawia, że ​​wydaje się słodszy niż w rzeczywistości.