Nie myśl o sommelierze jak o kelnerze, który podaje wino. Najlepsi sommelierzy wykorzystują umiejętności doradców, gdy pytają o potrzeby i pragnienia swoich klientów, nauczycieli, gdy wyjaśniają zalety różnych rodzajów wina, biznesmenów, gdy radzą sobie z wysokimi kosztami niektórych roczników, poszukiwaczy przygód podczas podróży po świecie i przynieś produkty do domu. Odnoszący sukcesy sommelierzy muszą pasjonować się dwiema rzeczami: winem i ludźmi. W pewnym sensie sommelier to swat, który stara się zachwycić klientów idealnymi połączeniami jedzenia i wina.
Na najbardziej podstawowym poziomie sommelier to steward wina – ktoś, kto nadzoruje piwnicę z winami. Słowo to pochodzi od środkowofrancuskiego soumelier , urzędnika odpowiedzialnego za zaopatrzenie [źródło: Merriam-Webster]. To słowo pochodzi od jeszcze starszego słowa oznaczającego zwierzę juczne. Chociaż związek między zwierzęciem jucznym a naszym współczesnym sommelierem może wydawać się wątły, pamiętaj, że wino było niezbędnym zaopatrzeniem setki lat temu (i nadal jest dla wielu ludzi dzisiaj). Jednak zamiast kupować wina do szlacheckiej sali bankietowej, większość dzisiejszych sommelierów pracuje nad zaopatrzeniem piwnic eleganckich restauracji, konsultując się z szefami kuchni, aby ustalić, jakie wina najlepiej uzupełnią jedzenie. Sommelier musi wiedzieć, jak podawać wino, czyli jakie kieliszki są odpowiednie i jaka temperatura jest idealna. Przede wszystkim sommelier musi traktować gości z szacunkiem i gościnnością, dając im poczucie, że przeżywają wspólną przygodę smakową.
Wybór odpowiedniego wina do posiłku to tylko część obowiązków współczesnego sommeliera. On – przez większość czasu to on, 95 procent sommelierów to mężczyźni – pracuje nad stworzeniem karty win dla restauracji, współpracuje z dostawcami i utrzymuje winiarnię restauracji [źródło: Princeton ]. Wybitni sommelierzy mogą stać się celebrytami w świecie smakoszy – pisząc artykuły na temat wina, organizując degustacje wina, organizując wycieczki po winnicach i winnicach, a może nawet zarabiając wystarczająco dużo pieniędzy, aby zaopatrzyć swoje prywatne piwnice z winami.
W tym artykule przyjrzymy się, jak sommelier zdobywa wiedzę i jak może dzielić się swoją pasją ze swoimi klientami. Przyjrzymy się rosnącej roli sommeliera w świecie, w którym pojedyncza butelka wina może kosztować tysiące dolarów. Więc niezależnie od tego, czy jesteś wyrafinowanym enofilem (miłośnikiem wina), czy kimś, kto nie potrafi odróżnić Shiraza od Chardonnay, czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o zadatkach na sommeliera.
